历史｜纵无介甫鱼羹饭 也学东坡饱菜羹

“鱼羹饭”，用来比喻简单生活

在宋代，有个小故事特别流行。南宋理学家吕祖谦把这个故事记录了下来。

话说北宋的王安石在担任宰相时，平时只吃简单的鱼羹饭。后来，他向朝廷推荐了两个人才，皇帝没采纳。于是，王安石便毅然请求辞职，还说：“世间何处无鱼羹饭。”（《少仪外传》）这世间，哪儿没有鱼羹饭吃呢？我何必为了这些凡俗事务受累，倒不如去留自在，多享受快意生活。

这个故事是真是假不得而知，但后来不少的古书都摘录过这个故事。至于“鱼羹饭”如何烹制，也没古书记述可供参考。不过，从其名字来看，鱼羹饭有可能是用鱼肉熬羹泡饭，亦可能是用鱼肉和粮食熬成一锅羹。当然，也可以是其他各种形式花样。但这些都不重要了，因为“鱼羹饭”后来成了一种符号，人们将其用来比喻粗茶淡饭。因为跟其他肉类比起来，鱼肉相对易得，即便是山林野老，也可以通过捕鱼来改善伙食。可关键是，人家王安石贵为宰相，不吃山珍海味，却还吃鱼羹饭，这得多朴素啊。

后世文人也用“鱼羹饭”来比喻简单的生活。比如，南宋诗人刘克庄就特别喜欢鱼羹饭，他不止一次地在诗中提到这道食物：“江湖不欠鱼羹饭，直为君恩未拂衣。”（《郑丞相生日口号十首·其八》）

江湖上并不缺鱼羹饭啊，我之所以还没辞官归隐，是因为君主的恩情还未报答，所以我不能轻易离去。像这样喜欢鱼羹饭的文人还有很多。

南宋末年的诗人何文季在《寄石溪·其二》中写到：“山中饱食鱼羹饭，不博人间万户侯。”明代诗人何乔新也在《秋夜不寐卧诵郁秋官诗用韵述怀·其一》中写道：“茆檐饱吃鱼羹饭，似胜侯家玳瑁筵。”

“茆檐”是茅草屋檐，“玳瑁筵”是豪华宴席。无论是刘克庄，还是何文季、何乔新，都曾经在朝为官，但他们依然对于吃鱼羹饭充满了向往。吃上了乡野鱼羹饭，哪还看得上官家的珍肴异馔。

东坡羹，比鱼羹饭还要素

元代文学家周德清感慨：“羊续高高挂起，冯谖苦苦伤悲。大海边，长江内，多少渔矶？记得荆公旧日题：何处无鱼羹饭吃？”

东汉时期的羊续为官清廉，把别人送来的鱼悬在庭前，以示自己拒受贿赂。战国时期的冯谖，投奔到孟尝君门下寄居为食客，一开始他被视作下客。当时，上客、中客吃饭都有鱼肉，唯独下客饭菜粗劣，连肉星子也见不到。他只好倚着柱子弹着剑唱道：“长铗归来乎！食无鱼。”连鱼都吃不上，咱还是走人吧。

可他们难道看不到，在大海边、在长江内，有多少可供垂钓的水岸吗，何必为了区区一条鱼而被烦务缠身。这不由得让人想起了王安石当年的名言——“何处无鱼羹饭吃？”

由于鱼羹饭常被用来形容清茶淡饭，所以时常被人们用来和“东坡羹”做比较。东坡羹和鱼羹饭大为不同。鱼羹饭里好歹有荤腥，但东坡羹可是纯粹的菜羹。曾经有朋友向苏东坡打听过东坡羹的做法。他便为大家介绍道：“不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁……”（《东坡羹颂》）

这菜羹不添加鱼肉等食材，但有一种天然的鲜美味道。制作的方法是将白菜、蔓菁、萝卜、荠菜等蔬菜反复揉洗，去掉其中的苦涩汁液。之后加入锅内与生米熬制成羹。

苏东坡晚年被贬到海南，他依然很喜欢吃羹：“煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。”（《菜羹赋》）

用蔓菁、荠菜熬煮菜羹吃。煮的时候不用醋和盐酱，煮成的羹有一股自然之味。这种羹类似于野菜羹，但制作的食材和方式与东坡羹相似。而且制作菜羹的食材随地可见，所以能经常享用。苏东坡为何如此热衷于吃菜羹，他为大家解释过：“水陆之味，贫不能致。”（《菜羹赋》）最重要和深刻的因素，是因为“贫”。当然了，这也彰显了苏东坡的豁达开朗，虽然穷，但总能想法子把食材做出不同滋味。

都是粗茶淡饭，心境也有不同

南宋的文学家姚勉简居时说：“纵无介甫鱼羹饭，也学东坡饱菜羹。”（《次邹希贤买鱼不得三首衍为渔翁问答六诗·其六》）

过着单纯的生活多惬意，即便吃不上王安石的鱼羹饭，也可以学着苏东坡做上一顿美滋滋的菜羹啊。看来，虽然同样是简单的餐食，可鱼羹饭多少比苏东坡的菜羹要难得一些。

而且，从诗人们的描绘来看，鱼羹饭虽然在一定意义上可以体现一种简单朴素的生活作风，但更多的是象征着江湖生活的无拘无束，这是那些身受束缚、身不由己的人可望而不可及的。苏东坡的菜羹则更多的是体现一种安贫乐道、乐观知足的精神。

北宋的学者谢良佐对王安石的做法特别赞赏：“是其养得气完也。奇特！”（宋·曾恬《上蔡语录》）

王安石不恋官位，不贪钱财，他的浩然之气真深厚，所以为人处世有着非凡气质。不过，到了明末清初，学者黄宗羲对王安石当年的做法却提出了一些小小的看法：“一言不合，即乞去，伊川（即伊川先生程颐）以山林士召入，则可；荆公大臣也，如此乃执拗无礼耳！”（《宋元学案》）

因为意见不合就请求离职，如果是程颐那样以山林隐士的身份被召入朝廷的人，这样做倒无可厚非；但王安石是丞相啊，这样做就显得“执拗无礼”了，是有小情绪在里头。至于吃鱼羹饭，儒生们本来就该发扬简朴的生活作风。所以“且血气何足尚而奇之”，说王安石“养得气完”，是从哪儿看出来的？

可想来想去，王安石说的“世间何处无鱼羹饭”，也许并非在闹小情绪，可能只是真厌倦了繁琐的俗务。那些诗人们爱吃鱼羹饭，或许也并非因为鱼羹饭有多么可口美味。他们大概只是羡慕“鱼羹饭”所代表的那种逍遥而自在的生活吧！

文并供图/霖同学

编辑/韩世容