BOSS面对面 | 好侍食品：如何成为日本咖喱市场份额第一？

把一个品牌做成一个品类的代名词，这些品类巨头是怎么做的？

不管你是不是咖喱爱好者，好侍食品旗下的百梦多咖喱你应该都吃过或者见过。好侍食品不仅是日本咖喱市场份额第一的企业，也在短短十多年间成为中国咖喱市场的领头羊。

本期，第一食品资讯走进好侍食品，与业务用销售本部长中川大辅共同探讨咖喱产品的创新与百年企业的发展。

好侍食品距今已有111年的历史，这样一家百年企业是如何发展壮大？又是如何占据日本咖喱市场份额第一，并在进入中国市场后依旧取得亮眼的成绩？

在采访中，中川大辅先为我们讲述了好侍食品的发展历程。

好侍株式会社总部位于东大阪市，主营日式咖喱、香辛料等产品。1913年，浦上靖介在大阪市南区瓦屋町创办了药材化学原料店“浦上商店”，即好侍食品的前身。

在西餐不断普及的过程中，浦上靖介发现咖喱粉中所含的很多香辣调味料都是和汉方药相同的。于是，浦上靖介开始致力于制造符合日本人口味的咖喱饭。1926年，他并购了「HOME CURRY」的稻田商店，开始制造咖喱产品，进军咖喱市场。

虽然早在1871年咖喱就传入日本，但还是有相当多的日本民众没有完全接受咖喱块。通过大面积的广告和试吃活动，好侍的咖喱产品逐渐被市场所接受。

1963年，一款名为百梦多的咖喱横空出生，改变了人们对咖喱的固有印象。

调味品品牌的多轮驱动中，餐饮业务是必不可少的一环。

1973年，好侍食品进军快餐拉面产业。自1974年起，好侍食品一直都在为日本最大的咖喱饭连锁餐厅CoCo壱番屋供应特制咖喱原料，作为其长期的供应商，好侍食品在2015年正式将其并购。

进入80年代，好侍食品积极拓展海外市场。

1981年，好侍食品进军美国，在洛杉矶成立分公司，1993年美国HOUSE AND YAMAUCHI INC成立。

1997年，成立上海好侍餐厅股份有限公司，短短十多年时间，就已经成为中国咖喱市场的领头羊。

针对中国市场，好侍食品在不改变产品品质的前提下，对百梦多咖喱进行了中国本土化改良。

在色泽方面，日本的百梦多咖喱颜色较深，而中国消费者更偏爱金黄色，所以经过市调后，好侍开发了改良版的金黄色百梦多咖喱。

在容量方面，日本销售的百梦多咖喱为12人份，好侍按照对中国家庭人口的分析调查，确定在中国销售3-5人份装。

中川大辅在采访中提到，特别是在风味方面，为配合中国消费者的口味，在百梦多咖喱中添加了日本原版所没有的调味料——八角。

好侍食品在进入中国市场前经过了一系列的调整，保留了百梦多咖喱的精髓，即令人吃不腻的柔和味道以及浓稠的浓厚酱汁（日本咖喱的特色），但又很好地契合了中国消费者的需求。

1963年诞生百梦多咖喱为何能热销半个多世纪？

截至2022年12月，该产品的累计销量也已经达到824亿盒。

百梦多咖喱可以说是一款改变人们对咖喱认知的产品，因为它是一款“甜咖喱”。

开发这样一款“甜咖喱”，意味着要挑战日本消费者已经被培养了近百年的对咖喱的认知。

既然如此，为什么还要“挑战”固有认知？这主要还是好侍食品看到了一块空白市场。

1961年，日本开始了为期十年的“国民收入倍增计划”。这让日本经济进入快速发展期，家庭中的成年男性因为要忙于工作，家庭事务的大权就自然转移到了母亲手上。

为了照顾老人和小孩的饮食习惯，日本家庭也需求一些更加温和的食物。但在当时，却没有一款适合儿童吃的、没有辣味的咖喱。

与此同时，日本特别流行一套叫佛蒙特饮食法的东西。这个佛蒙特饮食法的核心观点之一，就是认为苹果醋加蜂蜜，特别有利健康。

为了应对饮食生活的多样化，让儿童也能食用咖喱，好侍食品最终推出了添加苹果和蜂蜜的、口感醇厚的百梦多咖喱。

“百梦多”是好侍食品在进入中国后为产品取的“译名”，这款产品的原名叫“佛蒙特”，这个产品名就源自于当时流行的佛蒙特饮食法。

虽然在发售之初，销售店铺以“甜味的咖喱根本卖不出去”为理由，百梦多咖喱受到了强烈的反对。但是，通过广告宣传和店铺的试吃活动，民众逐渐认可了这款老人小孩都能吃的“甜咖喱”，百梦多咖喱也在几个月后成为了爆炸性的热门产品。

当下，咖喱早已成为日本的国民食品，在中国市场中也有着重要地位。在采访中，中川大辅也提到：“现在日本人每年大约吃79次咖喱，一个月大约吃6.5次咖喱。”

在百梦多咖喱获得成功以后，好侍食品也没有“吃老本”，而是积极开发适应更多消费场景的产品。

在咖喱赛道中，好侍食品不断推出更多优质的产品。

1968年上市的“爪哇咖喱”，已经热销56年，是好侍旗下仅次于百梦多咖喱的超级大单品；2017年推出的蒸煮用的“Kiwadachi咖喱”产品，2023年推出混合多种香料制成的咖喱“X-BLEND”......

此外，好侍食品其他领域也开发出重磅级产品。

好侍食品从咖喱中的重要成分——姜黄中发现了机会。

好侍食品对香辛料的原料成分和功能上也有很多的研究和积累，发现了姜黄对于肝脏有着很好的保护功能，因此考虑能否将姜黄变成人们日常可以食用的产品。2004年，姜黄之力饮料在日本上市。

除了经典的姜黄之力饮料，好侍食品也推出了颗粒状的姜黄之力解酒药，方便携带。

2017年好侍食品还推出了姜黄之力新品护肝+Platinum强效型，新添加了鱼腥草及甘草提取物，每瓶50mL，内含300 mg肝提取物。

从姜黄开始，好侍食品的姜黄之力系列产品畅销十几年，在日本的便利店、商超、药店等都能够找到它。

以香辛料为基础，以咖喱为主打，好侍食品推出了众多围绕香辛料和咖喱类的产品，包括咖喱、炖菜、即食调理包、方便面、自制甜点、调味料等诸多产品，既有家庭用产品，还有餐饮行业和食品工业用的产品，覆盖了绝大多数的消费场景。

如果说“聚焦咖喱”是好侍食品在第一个100年成长为咖喱市场龙头企业的底层逻辑，那么“健康产品”就是好侍食品在下一个100年继续打造爆品、实现可持续发展的驱动力。