绿色食材遇见“黑珍珠”主厨，共创果洛美味无限可能

9月8日晚，一场汇聚高原精华、融合国际风味的盛宴——“沪果优品、国际市集”青海省果洛藏族自治州绿色有机农畜产品品鉴会在思南公馆举行。

本次活动，果洛州将一系列蕴含着高原清新与质朴的优质绿色食材带到了上海市场，带领宾客们穿越千山万水，用一场味蕾之旅，近距离感受青海果洛的独特魅力与风土人情。

值得一提的是，此次活动恰逢首届“思南美食嘉年华”盛事。位于思南公馆的黑珍珠餐厅——晶蒲会的主厨，与面包国际裁判冠军团队强强联手，根据果洛食材的特有品质，精心研发了一系列独家菜品。他们凭借深厚的烹饪功底和精湛的手艺，将果洛美食的精髓展现得淋漓尽致。

上海市援青干部，青海省果洛藏族自治州玛多县委副书记、副县长王启洋表示：“从鲜嫩多汁的牛羊肉，到营养丰富的野生菌菇，从香甜可口的高原水果，到纯天然的特色谷物，果洛州孕育着无数的好食材。上海援青干部小组抵达这里后，一直致力于推动当地打造绿色有机农畜产品输出地。然而，要让果洛美味走出高原、走进上海，我们面临着市场、渠道和产品三大挑战，尤其是如何让这些产品更好地适应上海消费者的口味。”

在上海援青干部小组的积极推动下，这种探索正在进行。比如，今年，果洛牦牛与沪上老字号真老大房携手合作，推出了备受市场好评的牦牛鲜肉月饼。但王启洋认为，果洛的绿色食材有潜力走向更广阔、更高端的市场。此次与顶级团队的合作，便是一次全新的尝试与突破。

活动现场，晶浦会餐饮管理运营总监施伟透露，他们此次尝试将果洛食材与顶级烹饪技艺相融合，创新推出了一系列全新菜品，为当地食材赋予了更多可能性。未来在时机成熟时，这些食材将被正式引入餐厅，推向市场。

活动当天，近40家渠道商、高端餐厅主厨以及来自德国、奥地利、捷克商会的代表也亲临现场。在品尝了果洛美食后，他们纷纷赞不绝口，并表示将积极尝试将这些美味推向更多渠道。

王启洋介绍：“旅游景点因神秘感而吸引人探索，但食物只有品尝过才能知其美味。因此，我们需要借助多元渠道，让果洛美食走进上海、走向全国乃至全球。我们将持续联系上海的知名餐厅和主厨，借助上海的品牌、渠道和技术优势，将优质的果洛牛肉、羊肉、贝母、青稞等特色食材送入合适的消费场景，以此推动当地经济发展，助力农户增收，真正实现绿色产业的可持续发展与乡村振兴的宏伟蓝图。”

记者 / 范煜昊

编辑 / 张姗

图片 / 范煜昊

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