北京
过了九月，北京已经开始迈入一年中最好的季节了。气温终于降了下来，这个时候，坐在户外来上一煲鲜美的砂锅鸡肉火锅，烟火气浓浓，浑身惬意。
这次跟美食家黄珂老师一起来这家丽都新开的鸡记餐室。这家面积明显比东大桥要大很多，风格仍然是港风怀旧风格。而且还有户外围廊和屋顶露台。
点的是清补凉锅底，比较适合现在气候的清热祛湿的老火汤。首先锅底里先涮上一盘去骨鸡肉，这边的鸡有两种选择，280天的大骟鸡和180天的清远鸡。
最后选择了280天的大骟鸡，当日现宰送到北京，鸡肉看着就很好，肉质紧实鲜美，鸡皮Q弹饱满，汤汁色泽金黄，清爽不油腻，香鲜浓郁。难怪连美食家高文麒老师都夸赞这里是北京最好的鸡锅了。
涮完了鲜美的鸡肉还可以继续涮鱼和其他食材。鱼这次尝试的是来自丹江口的大胖头鱼，鱼肉已经去骨，吃起来很方便。个大肉厚，做汤鲜美，鱼肉醇厚细嫩。放入锅中之后，不但享用到鲜美的鱼肉，同时又能品尝到醇厚的鱼头汤汁。
烧烤也是一大特色，这里的串不大，有点像日式的烧鸟，但细细品尝才发现调味完全不同。烤制后的焦香气息入口，油脂与肉质的香气在口腔中相互融合，是烧烤中不能错过的美味。
个人推荐这里的烤鸡胗，口感脆嫩；烤脚筋，有一点的软骨在里面，咬起来嘎嘎的；烤横膈膜，烧鸟店里也很少见的部位，极为稀有，一只鸡身上只有几克。往往需要2-3只鸡方能串成一串，肉质细腻，脂味均衡，口感嚼感极佳。
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