北京
它，诞生了法餐界延续六百年的经典大餐，也造就了中餐领域内享誉世界的京菜头牌。这份美味，跨越国界，油润丰盈，稳稳占据着中法两国人民的餐桌。春江鸭趣，一场味蕾盛宴即将开启！2024年9月7日19:30，由中央广播电视总台匠心打造的大型中法美食文化交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》第八期《春江鸭趣》将在央视财经频道（CCTV-2）播出，敬请期待！
《巅峰食刻——中法厨王竞技》
第八期节目以“春江鸭趣”为主题
4位中法新锐厨王
通过“经典演绎”与“融合挑战”
以非凡“食”力
缔造一场味觉与视觉的饕餮盛宴
曾为四位法国总统烹饪美食的
纪尧姆·戈麦兹
法国米其林三星主厨格伦·维尔
中国烹饪协会副会长周晓燕
南京师范大学教授郦波
中央广播电视总台主持人郭若天、高博
组成美食品鉴团
探讨东西方对美味的不同理解与追求
深入剖析美食背后的文化内涵
本期亮相的厨王分别是：
“北京市老字号工匠”李鹏
穿梭于国际重大活动中的主厨克里
被誉为"闽菜之光"的 90 后奇才杨艳彬
闪耀巴黎餐饮界的 95 后新星昆廷·特斯塔
他们将如何解锁鸭肉的神仙美味吃法～
北京烤鸭
“尚未出炉已飘香，三分醉人意先芳”
烤鸭的美味，简直馋哭所有人！
就连古代帝王如朱元璋、朱棣父子
也是烤鸭的忠实粉丝
制作地道北京烤鸭，选材尤为讲究
必用北京填鸭，皮下脂肪丰厚，鲜嫩适中
还需果木烤制，鸭皮油亮如镜，枣红诱人
现烤现片也仪式感满满
4斤烤鸭可片成108片！
片片带皮带肉，摆盘如花朵绽放
轻咬鸭皮，如甜水般化开，舌尖润透，回味无穷
节目中，厨王将现场演绎正宗吃法
带您领略这道传统美食的独特魅力！
姜母鸭
在闽南人的食谱中
姜母鸭是不可或缺的滋补佳肴
承载着世代相传的美食智慧
“姜母”指的是三年以上的老姜，辛辣浓郁
鸭则是红面正番鸭，肉质鲜美无比
老姜混合了鸭油和麻油的香
丝毫不显辛辣，反而更添几分鸭肉的馥郁
留下耐嚼的质感和微微的甜
生姜祛湿，鸭肉性凉味甘
夏季滋阴降火、冬季气血双补
漫步在八闽大地，常见店前列着亮黄色砂锅
“扑扑”翻滚，姜香四溢
这是福建人记忆中的家常与街头美味
橙香煎鸭胸
谁会想到橙子和水禽
竟是如此天作之合？
这颗源自中国的古老果实
为法国菜肴增添了独特的果香与酸甜平衡
与鸭胸搭配，味道更是精妙绝伦
煎制后的鸭胸肉柔嫩可口
每一口都洋溢着清新的橙子香气
这道菜在法国已经流传了600 多年
深受法国人的喜爱
油封鸭
这道源自法国南部的传统美味
以其独特的油封技法而闻名
腌制后的鸭腿，浸入鸭油中低温慢煮
充分汲取香味后再煎至金黄酥脆
看似油上加油，但一入口
却丝毫不感油腻
只余下肉质的温润与嫩滑
恰到好处的鸭油
在舌尖释放其独特的鲜香
尽享法式风情，就在这一道油封鸭中
交融
当法式香煎混搭中式烟熏
鸭肉的魅力在这一刻达到了巅峰！
芒果沙拉与缤纷的三色酱汁
如何为这道菜注入了新的生命力？
中法美食的精髓，在这一刻达到完美交融
鸭汤·鱼趣
鸭肉化身的“小金鱼”
“悠游”于法式乡村炖汤之中
令人眼前一亮的高颜值菜品
如何演绎跨越国界的美味奇迹？
中法两国虽远隔千山万水，却因美食这一共同的语言而紧密相连，心灵相通。《巅峰食刻——中法厨王竞技》9月7日19:30，相约央视财经频道，带你一起感受中法厨艺的无限魅力，见证鸭肉的美味高光时刻！
编辑：常悦 责任编辑：刘慧
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