这些馋人的美味佳肴，竟然都是生殖腺（原创 暮晖熠熠）

海鲜是无数吃货的心头最爱，除了美味的鱼肉、虾肉，还有各式各样诱人的生殖腺，比如作者妹妹最爱吃的蟹黄便是其中之一。

三疣梭子蟹

美味的蟹黄和蟹膏的分布/图片来自flickr.com

我们所吃的蟹黄，其实是母螃蟹的卵巢（带有一些卵）；而蟹膏则是雄性螃蟹的副性腺，其中含有大量的精子，煮熟之后像果冻一样透明。螃蟹体内还有一个雌雄都有的浆黄，这其实是它们的肝胰脏，是螃蟹储存营养物质的器官，富含脂肪酸和氨基酸。更多好吃的大螃蟹，请查看《谁才是真正的蟹中之王？》。

有必要提醒一下：蟹黄和蟹膏胆固醇含量较高！

还有很多美味的“黄”都是动物的生殖腺，比如鲜美的海胆黄。

鲜美多汁的海胆黄/图片来自yuda-onsen.jp

海胆黄是海胆的生殖腺，不管是雌性还是雄性，它们都有5片美味可口的生殖腺，这是它们可以食用的主要部分。想了解更多，戳这里《关于海胆，你不知道的小知识（送美图）》。

还有另一种常见的棘皮动物——在海鲜干货市场上经常见到的多棘海盘车（Asterias amurensis）。这种海星原产于我国、日本、俄罗斯、朝鲜半岛等海域，后来被船只携带，引入了塔斯马尼亚岛、阿拉斯加、缅因州以及欧洲等附近海域，成为了入侵物种。多棘海盘车对入侵地的生态和经济都有重大影响，它捕食蛤类，影响当地蛤类养殖和捕捞，损害经济发展，也加剧了一些濒危物种的衰退。即使在我国和日本，海星也是贝类养殖业的“大害虫”。

多棘海盘车的每条腕里都有生殖腺，也是可以吃的，但味道不怎么样，据说还带有天然的麻辣味儿。关于海星，想了解更多请查看《璀璨夺目的海洋之星，却是破坏仙境的饕餮之徒？》。

多棘海盘车/图片来自百度百科

另外，有必要说一下，我们吃的“小龙虾黄”主要并不是它们的生殖腺，而是它们的肝胰脏。

小龙虾结构图（胃比脑袋还大）/图片来自the fiddler crab resource）

吃货们对生殖腺的热爱，甚至连软体动物都没有放过。雌、雄乌贼的生殖器官都是难得的美味。

雄性乌贼的生殖腺和雌性乌贼的缠卵腺，被分别称为乌鱼穗和乌鱼蛋。丰富的脂肪赋予了这些组织丰腴的口感，十分美味。雌性乌贼的缠卵腺可以分泌黏液将卵固定在石头或海草等物体上，以防止被水流冲走。

乌鱼蛋/图片来自：redocn.com

与乌鱼蛋名称类似的还有乌鱼子，它们其实是鲻鱼的卵巢。

鲻鱼也比较常见，可以长到1千克重。它们的适应性极强，不管是在海水还是淡水里都可以生存，而且它们的食性非常杂，不管是小型动物还是海草它们都很喜欢吃。它们可以适应不同的温度，因此在很多地区都有大规模的养殖。

乌鱼子/图片来自shutterstock.com

形似棒槌的鲻鱼/图片来自维基百科英文版

我们所食用的鱼白是鱼类的精巢——鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是一种碱性蛋白质，也是止血的良药。

鳕鱼鱼白/图片来自kashikoi-life.sakura.ne.jp

在日本，鱼白也被人们称为白子(可是在山东的一些地区，白子这个词是苍蝇卵的意思……)，尤以是河鲀的白子最为著名。

可爱的鲀鲀/图片来自百度

除了鱼、蛸、虾、蟹，老饕们就连美丽的水母都没有放过。人们将海蜇的生殖腺称作蜇米，也是一道不错的美味佳肴。

蜇米/图片来自百度百科

然而你造吗?海蜇活着的时候是下面这个样子的。

美丽而危险的海蜇/图片来自suggest-keywords.com

就连长相凶恶的博比特虫（矶沙蚕科动物）也成为了人们的目标。萨摩亚矶沙蚕（Palola viridis）在繁殖的时候把身体的后半截脱落下来，并将其释放到水里进行受精，其中充满了卵子或者精子。瓦努阿图（Vanuatu）与萨摩亚（Samoa）的土著居民会用网把这些大量的“博比特虫黄”捞起来，作为食物。它们可以生吃。

矶沙蚕/图片来于网络

好了，这次就讲到这里祝大家用餐愉快，我们下次再见！

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