黑龙江
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导语：鲈鱼的5种特色做法，简单好吃，而且经济又实惠，大人小孩都喜欢吃，感兴趣的朋友快来试试吧！
大家好，我是喂尚美食，每天分享好吃的特色美味佳肴。今天推荐鲈鱼的5种特色做法，简单好吃，而且经济又实惠，大人小孩都喜欢吃，感兴趣的朋友快来试试吧！
一、红烧鲈鱼
1、处理干净的鲈鱼洗净，用厨房纸洗干表面水分，在背上划几刀备用。
2、锅中油，油热放入鲈鱼，煎至两面金黄，放入八角、姜片、蒜片、小米辣，炒出香味。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡粉、少许盐、两勺豆瓣酱，翻炒均匀。
4、倒入适量的清水，盖上盖子炖十分钟，撒入少许葱段，再炖两分钟即可。
二、清蒸鲈鱼
1、处理干净的鲈鱼再肉厚的地方打上花刀。碗中加入葱丝、姜丝、一勺盐、适量的清水搅拌均匀调成葱姜水。
2、将鲈鱼放入碗中，浸泡十分钟，这一步能把鱼腥味去掉，使鱼肉更加洁白鲜嫩。
3、锅中烧油，油热放入洋葱丝，炒出香味。
4、倒入适量的清水、一勺蒸鱼豉油、少许白糖提鲜，盛出备用。
5、将鲈鱼放入盘中，放入蒸锅上汽蒸十分钟，将鲈鱼取出，倒掉蒸鱼汤汁。
6、淋入调好的蒸鱼豉油，放入葱花、红椒丝淋上热油激发出香味即可。
三、特色烤鲈鱼
1、处理干净的鲈鱼两面打上花刀，加入少许盐，涂抹均匀，腌制入味。
2、锅中烧油，油热放入鲈鱼，煎至定型后翻面，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅留底油，放入葱段、姜片、蒜丁、辣椒丁、一块火锅底料、一勺香辣酱，炒出香味。
4、倒入一罐啤酒和适量的清水有，放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺白糖，放入自己喜欢吃的配菜，烫熟捞出，放入盘中。
5、放上煎好的鲈鱼，将汤汁淋在煎好的鱼上，放上葱花，淋入一勺热油激发香味即可。
四、椒盐鲈鱼块
1、处理干净的鲈鱼剁成小块，放入少许盐、一勺胡椒粉，一个鸡蛋和两勺淀粉，涂抹均匀，腌制十分钟。
2、锅中烧油，油热放入鲈鱼，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅留底油，放入青红辣椒丁和洋葱丁，炒出香味，放入鲈鱼，再放入少许蒜香椒盐粉，开大火随便翻炒即可。
五、干炸鲈鱼块
1、首先新鲜的鲈鱼处理干净，再改刀剁成小块，加入葱段、姜片、一勺料酒、少许盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油，抓拌均匀，腌制十分钟入味。
2、碗中打入一个鸡蛋，放入一袋小酥肉脆炸粉，适量的清水，搅成酸奶状，然后倒入鱼块里，翻拌均匀。
3、锅中烧油，油温六成热一次下入鲈鱼块，小火慢炸，炸至外皮金黄酥脆即可。
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