年产值超40亿元，“三化”引领茂名月饼产业焕新发展

中秋佳节临近，月饼进入生产、销售的黄金季。在被誉为“中国月饼名城”的茂名，各大饼企已经开始推出各式各样的月饼，抢夺消费市场。

不仅有经典的莲蓉、五仁和奶黄流心等口味，茂名月饼还涌现了荔枝、桑葚、威士忌、榴莲雪媚娘等新颖口味，为传统节日增添了别样的风味，广受消费者青睐。

近日，笔者走进茂名多家知名饼企，发现随着消费需求的变化，茂名月饼产品不断推陈出新，业态呈现出多元化的蓬勃发展。

“传承+创新” 推动产业蓬勃发展

茂名是全国月饼的重要生产地，历史悠久、文化底蕴深厚，制作技艺源远流长，富有地方特色。

此次采风活动走进位于化州市的月饼文化博物馆，馆内的铜像、文字、图片、场景、器皿等制作老物件，生动地还原了化州拖罗饼、金腿五仁月饼制作场景，展现了悠久的月饼文化。

该博物馆负责人表示，茂名市拖罗饼制作技艺入选省级非遗，化州大月饼制作技艺入选市级非遗，不少相关企业在这些制饼技艺的基础上，研发推出特色月饼，并通过建设月饼产业博物馆、讲好茂名月饼故事，使得茂名月饼产业历久弥新。

近年来，茂名月饼企业不断创新产品口味、提升包装设计、加强品牌营销，政府部门通过搭建展会平台、提供质量帮扶、建立品控溯源体系等产业扶持举措，茂名月饼产业逐渐从小规模、分散经营向规模化、集约化发展转变。

据茂名市食品行业协会统计，自2016年以来，月饼产销量以每年10%至20%的增速增长，2018年荣膺首个“中国月饼名城”，2023年12月，经复评，茂名继续保持“中国月饼名城•茂名”称号。同年，茂名月饼产业被列入全国重点培育地方特色食品产业集群。

“茂名有各类月饼生产企业250家，数量居全国地级市首位，2023年茂名月饼产业产值超40亿元，从业人员超12万人。”茂名市食品行业协会相关负责人介绍，茂名饼企注重传承月饼制作技艺与人才培育工作，为茂名月饼产业高质量发展提供了坚实基础。

据悉，茂名市现有4名广东月饼鉴评大师（全省共5名）、110多名广东月饼鉴评员、60多名焙烤行业内审员、1600多名人员拥有《广式月饼》《粤西高凉地区系列月饼制作》培训合格证书，有2项制作技艺入选省级非遗目录、3项入选地市级非遗目录、4项入选县市级非遗目录，50多个产品获广东名牌产品（月饼类）称号。

“三化”革新发展提升竞争力

软糯的口感搭配清新的风味，冰皮月饼以冰凉解暑的特性，受到广大消费者的青睐。在茂南区一知名饼屋的门店里，榴莲、桑葚、绿豆、香芋、黑芝麻等口味的冰皮月饼，为消费者提供丰富多样的选择。

“去年开始，公司以榴莲冰皮月饼开创了常温冰皮月饼的新品，今年继续推出多个新口味冰皮月饼，目前销量可观，营业额中能占比三成。”饼屋相关负责人表示，以茂名月饼零食化、点心化、品牌化为发展方向，打破传统节令食品的界限，公司研发的常温冰皮月饼一年四季都会出售，致力于将月饼打造成消费者日常可享的糕点类产品。

去年，茂名提出要推动月饼产业零食化、点心化、品牌化，把握消费升级趋势，创新消费场景，挖掘潜力空间，线上线下开拓更大市场，推动茂名月饼特色产业高质量发展。

有业内人士表示，月饼“三化”开发特色产品，创新开发更多满足年轻人消费喜好的特色月饼手信，做强做优产业链条，拉长销售周期，为广大茂名月饼企业指明了发展方向。

零食化、点心化打破月饼的时令限制，有助于改变饼企只围绕中秋节生产的现状，让工厂车间一年12个月都能生产开工，为产业进一步拓展发展空间。有化州饼企表示，目前在自有制作月饼的技艺上，正在谋划研发青团月饼，把月饼做得小巧精致，扩大公司月饼品牌赋能，开拓休闲零食市场。

品牌化则引导饼企树立“卖月饼更卖文化”理念。有电白饼企表示，近年来公司深挖电白炒米饼的历史素材、特色元素、非遗传统技艺、文化内涵，用传统手艺留住“老味道”，赋予月饼更多“文化味”“家乡味”。

此外，在政府的引导下，茂名月饼近年来还在研发新品上巧思涌现，紧贴消费升级需求，在馅料、口味、款式、规格等方面推陈出新。

近年来，化州市知名品牌饼企不断挖掘本土元素，开发了荔枝、金桔、化橘红等茂名特产口味产品。

拥有了丰富的产品矩阵，该企业发力电商销售，销量得到进一步提升。“网络红人带货，一天就完成了120万元的销售额，尤其是荔枝月饼卖得比较好，今年特意增设到3大直播团队，全力冲刺月饼季，预计今年线上销售总额可达800万元。”该公司董事长戴国荣说。

此外，还有部分饼企推出了艾草月饼、阿胶月饼、牛大力月饼等新颖口味的月饼，以低糖、低油、营养等特色成为消费者“心头好”，满足不同消费人群的多层次需求，促进茂名月饼的多样化发展。

政企合力推动月饼“走出去”

为将月饼这一“小特产”升级为推动乡村振兴的“大产业”，茂名市委、市政府采取了一系列战略性措施，推动月饼产业高质量发展。

8月30日下午，茂名市市场监督管理局召开茂名市“信”字号公用品牌建设工作会议，会议宣读了《2024年第三批茂名市“信”字号公用品牌授权使用企业（产品）名单（月饼类）》，向19家月饼企业颁发“信”字号公用品牌授权证书。

为确保月饼的质量与安全，茂名市推动更多品牌纳入“信”字号品控溯源体系，以质量赢得口碑，用信用树立品牌。通过严格的申报、审查、核查和抽检流程，筛选出生产管理规范、规模和品牌影响力较大的月饼生产企业，授予其产品“信”字号品牌，提升产品的市场认可度，为消费者提供信心保证。

茂名市市场监督管理局相关负责人表示，在省工信厅、茂名市工信局和茂名市市场监督管理局的引导下，茂名市食品行业协会组织月饼生产专家前往新疆、河南、河北、广州增城等地考察，为月饼生产企业引进原产地、具有地理标志产品认证的优质原材料，从源头上保障月饼的品质。

一手抓品质，一手拓销路。在茂名市工信局、市商务局、市场监督管理局和工商联的支持下，茂名饼企组团参加展会、拜访外地商会，凝聚广大异地茂名商协会的力量，发动广大乡贤通过各种方式推广采购茂名月饼。举办的月饼推介会走遍北京、上海、南宁、武汉、重庆、成都、澳门、广州、深圳等地，向全国各地推广“中国月饼名城”的美誉。

茂名市食品行业协会相关负责人表示，自2024年3月起，已成功举办8场推广活动，并计划在中秋节前再举办不少于5场推介会，预计今年月饼产销量增速将超过20%。

同时，创新消费场景和挖掘市场潜力，不断开拓线上线下的销售渠道。茂名连续多年举办“茂名月饼文化节”，并策划“放心月饼生产示范企业”“好心茂名月饼人”及“月饼名匠”等宣传活动，以提升月饼产业的市场竞争力，实现从传统农业向现代化、品牌化农业的转型护航茂名月饼产业高质量发展。

来源：南方+