四川
冒菜地图
在成都，吃火锅要一群人
但吃冒菜，一个人也可以
尤其加入了毛肚、黄喉、牛肉等的冒菜
可以算得上顶配版小火锅
01°
「华西附近的顶级冒菜」
华西这家顶级冒菜，之前很多粉丝都给我们安利，这次终于拔草了，试试它有多顶级哈。
相对冒菜店，它家菜品雀儿八十很顶，鳝鱼、牛蛙这种火锅菜品这儿都有，感觉就是来吃mini版的火锅。
这家冒菜的灵魂更在于那一瓢红油，里面有火锅料的香辣，辣且入味但不刺激，醇香，连汤底都透着清澈。
荤菜吃起来还算OK，牛肉吃着鲜嫩可口，并不是嫩肉粉的那种假滑。毛肚千层肚就是火锅店品质，脆、韧、香，很下饭。黄喉也没啥腥味，脆嫩脆嫩的。
素菜就按自己喜欢的拿，整体不踩雷，还可以打碟子吃，真嘞有吃火锅那味了。
感觉味道也就可以一吃，没到顶级程度~~如果在附近的朋友倒可以来试试。
Tips
「顶级冒菜」
「营业时间」
10:00-14:00 16:00-20:00
02°
「太古里旁的小房子冒菜」
这家店给我的感觉就是拆迁后遗留的独栋小店，四周都是高楼大厦，就它一个小房子屹立在中间，目测就10几平。开了快10年，一家三口在经营，只营业工作日的两点前，更像是给周边上班族的一个午餐选择。
冒菜是按份卖，22/份，荤素搭配，分量还是很足。牛肉0.5元/串，10起点，点了5块钱，完全不输一些网红冒菜店的分量，牛肉像是串串店的口味，码过料在煮熟，香辣筋道，极其入味了。
冒菜看着清淡，吃起来还蛮辣的，虽不如牛油红油的厚重，但很有老成都冒菜的温润入味。
要说这家冒菜和别家不同的，就是加了油渣，油气更重，入口焦香爆汁。酥过的花生吃起来也很香脆。
Tips
「小房子冒菜」
「营业时间」
10:30-14:00（周末不营业）
03°
「清汤冒菜+小米辣」
在众多重油重辣的冒菜里，这家的清汤冒菜深得我们心，清汤实则是原汤，表面飘着一层清油，加一勺小米辣，是鲜辣的冒菜香，和红油豆豉完全是两种味道。
牛肉嫩气不假滑，和小米辣简直绝配，吃起来清爽带着椒麻，很开胃。鸭肠比较一般，不建议点。
这种鲜辣型汤底冒的素菜下饭太可口了，吸满了油润而清爽的汤汁，入口有油气但不过腻，单吃也刚刚好。
这家冒菜在成华区，是这条街上生意相当不错的小店了。
Tips
「快佳冒菜」
「营业时间」
10:00-13:30 16:30-20:30
04°
「老式成都味冒菜」
较场坝巷子里的老冒菜店，几个嬢嬢在打理。在冒菜的时候就闻到锅底浓郁的火锅香，嬢嬢说锅底加了牛油火锅底料，怪不得味重。
吃得辣可以再加两勺小米辣，味道醇香浓厚，重油但味足，不是单一的油腻厚重。牛肉鸭肠口感都还不错，爽脆劲道。
整体蒜泥味满重的，他们自制的油辣椒也很独特，带着微微辣味和焦香，素菜咸香入味，下饭都能刨两碗。
还可以单独冒份脑花，嫩滑的脑花加上自制辣椒油、豆豉、芹菜、大头菜，加上一点红艳艳的小米辣提味，醇厚的红油香和蒜末入口香辣爽口，脑花绵密细嫩。
按份份卖，可以单冒荤菜，也可以荤素一起，价格分量都很OK。
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「竹篓香冒菜」
「营业时间」
11:30-21:30
05°
「藏在小巷子的老成都冒菜」
招牌是牛肉，但去的时候没有了，就点了肥肠，22一份，分量还算OK吧。整体没有那么油，加了一大勺豆豉。
肥肠先卤后冒，能吃到卤香味和红油味，肥肠糯糯的，Q弹有嚼劲，和着芹菜碎和蒜末，鲜嫩入味。
看起来比较清淡的冒素菜，其实都是入味了的，不是很辣很油，吃起来确实是很老成都的感觉。
桂花巷这家冒菜有点隐蔽，稍不留意就会错过，既卖冒菜又卖卤菜，冒菜是一份一份。
Tips
「何姐卤菜冒菜」
「营业时间」
10:00-20:00
06°
「双流彭镇的传统冒菜」
这家三代人冒菜在彭艺体中学附近，是很古早的店铺，饭点人特别多，除了来吃的，大部分都是外卖员。
冒菜yyds！简直比城里的好些网红店好吃，完全就是很古早的冒菜味道。整体不是很重油重辣的感觉，但是特别有味。
荤菜都很新鲜，牛肉爽滑筋道，千层肚Q弹爽脆，浸满了红油香辣十足。
建议再来个冒凉粉，阿姨拌得调料真的好好吃！黄凉粉加上小米辣红油，够辣够味，入口绵密细腻，巴适！
Tips
「三代人传统冒菜」
「营业时间」
10:00-21:00
07°
「 吃了20几年的华阳老冒菜 」
他家和普通冒菜店有点不同，不是按斤称，素冒12块钱一份，拿个娄娄给你，夹好多看各人本事，要吃荤菜再另外算钱，算下来人均很便宜。
味道就是读书那会爱的味道，重油重辣吃起来很过瘾。牛肉、千层肚这些都还不错。
要说华阳的老冒菜店就数这家了，以前在华阳中学就经常在门口排队捡菜，从以前的小摊摊到现在的铺面。
Tips
「第V冒菜」
「营业时间」
暂无
【编辑部话题】
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