战高温 | 温差60℃！看，冷链食品保供的冰火两重天

8月29日，重庆最高温度42℃，最低温度32℃，这是重庆连续第九天发布高温预警。连日持续高温，也给夏季冷链食品保供带来“烤”验。

记者在中国西部农产品冷链物流中心（重庆明品福冻品市场）了解到，面对这场高温 “烤” 验，该物流中心充分发挥其强大的 “冻” 力，一路领“鲜”。

▲重庆明品福冻品市场。雷键 摄

这个位于西部（重庆）科学城石板镇的物流中心，不仅冻库面积全市最大，所流通的冷链食品数量占全市80%。目前，该市场内有近4000个品种的货物，稳定库存在32万吨。每天进出车次达1.2万辆，3000吨冷链食品商品发往重庆各地，以及云、贵、川等相邻省市，为老百姓餐桌提供了丰富多样、品质优良的冷链食品产品，也为保障城市的食品供应安全稳定作出了重要贡献。

PART01

他们在森森冷气和热浪滚滚间穿行

冷库区内，身着厚重棉衣的工作人员，犹如训练有素的工匠，熟练地操作着叉车。他们的动作精准而流畅。一箱箱冷链食品在他们的操控下，有条不紊地被放置在指定的位置。冻库内的气温始终保持在零下 18℃到零下 21℃，那一波又一波的冷气仿佛能将人瞬间冻僵。

▲明品福冷库内李健操作叉车运输货物。雷键 摄

24 岁的李健便是其中的一员，和其他叉车工一样在仓库内外忙碌着。不断地在“冰”“火”两个极端的空间中切换。每一次从冷气中走向热浪，对他而言都是一次严峻的考验。

▲李健正在卸货。雷键 摄

在冷库内，他身着厚重的棉衣，身体略显臃肿，但这并不影响他灵活地操控着叉车。他全神贯注地将每一箱冷链食品都精准地搬运到合适的位置，那专注的神情仿佛是在精心雕琢一件珍贵的艺术品。而当他跨出冷库的那一瞬间，高温立刻让他的身体产生了强烈的反应，汗水迅速从额头渗出，然后顺着脸颊滑落。然而，他根本没有时间去擦拭这些汗水，继续在“冰火两重天”的环境中坚守岗位，因为下一批冷链食品正在等待着他的搬运。

PART02

辛勤接力保证冷链食品高效流通

在其他岗位上，每个人也都在认真工作。他们在“冰火两重天”的环境中辛勤接力，为的就是确保每一件冷链食品都能安全、及时地到达消费者手中。

一辆辆满载着各类冷链食品的大型运输车辆，有序地进出市场。在卸货前，现场主管会认真核对确保货物入库前的票货一致，对每一批次的冷链食品都进行严格的查验，让消费者能够放心购买。查验完毕后，装卸区的搬运工人们便开始忙碌。他们将从各地运来的冷链食品迅速卸下，然后按照不同的品种和批次进行分类摆放。这些工人在高温下挥洒着汗水，却没有一句怨言。

▲工作人员正在装卸货物。雷键 摄

物流中心的先进设备也为冷链食品保供提供了坚实的保障。那巨大的冷库，拥有着先进的制冷系统，始终保持着适宜低温。这些制冷设备不仅需要定期维护和保养，更需要专业的技术人员进行实时监控。技术团队时常穿梭在各种复杂的管道和机器之间，用自己的专业知识和技能，确保制冷系统的稳定运行。

PART03

打通数字化溯源链条让好品质看得见

今年5月，重庆高新区“渝溯源”冷链食品试点中，物流中心的商户开始为经销商品进行首站赋码，各级经营商层层叠码。消费者即可通过扫码查看产品信息，监管人员扫码可轻松追溯食品的每一个环节。不仅可查国内生产的冷链食品，进口冷链食品同样也可以通过“渝溯源”进行查询。商品原产地、商家信息、检验报告清晰可见。

记者了解到，该中心已有多家商户完成了冷链食品“渝溯源”的注册激活推广。按该中心的商户庞大规模，未来，重庆市场流通的大部分冷冻食品都将扫码可查。届时会将切实提升数字化监管。

重庆高新区市场监督管理局相关负责人表示，将以“四个最严”为导向，继续推动“渝溯源”系统的功能完善和应用推广。同时，将加强与相关部门的对接，鼓励和引导更多企业参与，共同构建食品安全的社会共治体系。