北京
家人们，全球黄油生产大国新西兰最近竟然出现了黄油短缺。
这实在太匪夷所思了。
一张门店通知最近在热传：
“因原料短缺，我们的很多黄油产品都供不应求。我们正竭尽全力将黄油品种补货到商店。对于暂时造成的不便，我们深表歉意。”
面包房老板遭遇黄油危机
新西兰牛羊因为都是草饲，所以黄油的口味香绵，质量上佳，畅销全球。
但现在，生产国竟然也出现了短缺。
北帕市一家面包店Master of Gingerbread三天无法烘焙，老板Aaron Hickmott说，他在全城四处寻找足够的黄油，否则无法制作下一批饼干。
“我有三天无法烘烤，根本找不到足够黄油。
“这个国家可是乳制品的生产地！”他说。
供应不足立刻导致价格上涨。
最近在一些新西兰商店中每块售价高达13纽币——也会侵蚀面包店的利润。
Hickmott表示，他不愿意提高烘焙价格，暂时自己承担成本。
他表示拒绝考虑黄油替代品。
“黄油是关键原料，我宁可关闭烤箱。”他说。
“有一些人造黄油替代品，质地和味道都不同。人们会吃出来的。我不想妥协。”
他说，他的饼干和蛋糕手工制作，只有新西兰黄油才能保持正宗的口感和气味。
黄油超10纽币 新西兰人也惊了
另外一张被网友热传的图片上，可以看到安佳500克的黄油售价突破10纽币：
而在很多人印象中，这种黄油在新西兰一般卖5-6纽币。
许多网友哀叹新西兰怎么了，黄油这种廉价的新西兰生活基本物资，是要变黄金吗？
根据本月新西兰消费者协会（Consumer NZ）调查，市场上的价格差异巨大。
500克的Anchor黄油，8月初调查期间最高价格11.49纽币，最低价格是6.19纽币。”
RNZ在本月也做了一次媒体调查。
在奥克兰某些区，一块500克的Anchor黄油在Pak'n Save超市的售价接近或超过10纽币。
在Māngere的Pak'n Save超市，一块500克的Anchor黄油售价达到10.39纽币（后来降到了7.99纽币）。
而在Manukau的Pak'n Save超市，一块黄油售价为8.49纽币，而在Lincoln Road的Pak'n Save超市，价格为9.99纽币。
“我不会花10纽币买黄油，我会继续用人造黄油。”一位购物者说。
另一位购物者表示，她直接绕掉乳制品柜台，因为“黄油的价格不应超过5纽币”。
有超市启动限购措施
奥克兰Ellerslie的Mint Cakery蛋糕店的面包师Tenneille表示，过去一年500克黄油的价格翻了一倍。
“前几天我们去买黄油，价格从7.50纽币一块涨到10纽币一块，买一箱黄油要200纽币。”
一箱黄油有20块，而蛋糕店一天就用一整箱。
Tenneille在奥克兰Ellerslie的Mint Cakery蛋糕店：
面包师说，这样涨价让利润很难维持。目前，他们正寻找更便宜的替代品。
对此，Foodstuffs超市一位发言人表示，黄油价格受到市场和供应商批发价格驱动。
“在过去一个季度中，全球乳制品交易中的黄油大宗商品上涨30%以上。”
最近几周，一些超市对每位顾客的黄油购买量设置了限制。
在一些店中，每人最多只能买四块。
这太奇葩了，越紧张越会激励人们去囤货啊……
新西兰市场上目前主流品牌是Mainland、Anchor、Westland和Rolling Meadow的500克咸味和无盐黄油。
媒体调查发现Mainland和Rolling Meadow相对更贵一些。
大部分黄油都被卖到其他国家了
根据新西兰乳制品公司协会（DCANZ）的数据，新西兰在2023年生产了大约286,000吨黄油，其中266,000吨被拿去出口。
这意味着新西兰每人每年只剩下约4公斤黄油可消费——大约8块。
本月初，全球乳制品交易拍卖会上价格普遍上涨了5.5%——是自2021年3月以来的最大涨幅。
对行业的好消息，对本国消费者却是坏消息，这并不矛盾。
因为，这个就是全球化的“弊端”，新西兰人就只能忍着了。
恒天然消费者销售总监Guy Blaikie对此表示，他们与新西兰客户密切合作，以确保需求得到满足。
“由于奶源是季节性的，冬季生产的牛奶较少，我们与客户密切合作，预估他们的需求，然后满足他们的预期需求。”
实在不行 还可以自制黄油
制作约500克黄油需要1升奶油。
原理很简单，就是要将黄油固体与乳清分离。如果你曾经打发过奶油，你就会知道到了一个阶段白色奶油会变成油腻的黄色团块。
将一大罐室温奶油装满一半，拧紧盖子然后摇晃，摇晃，继续摇晃，直到黄油固体与乳清分离。
听起来很简单，但是你会累到怀疑人生……
而且如果是店里买奶油然后做黄油，其实也省不了多少钱，要省钱家里需要有奶牛提供免费的奶油……
ref:
https://www.nzherald.co.nz/manawatu-guardian/news/high-butter-price-puts-heat-on-palmerston-north-gingerbread-baker/S7ZCKIHUOJCSBGFVQFNBKIRTUU/
https://www.rnz.co.nz/news/national/524349/how-different-are-butter-prices-across-auckland
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