浙江
前两天，连续5年帮我们把关大连樱桃的阿龙，突然给我打了一个电话。他说，这个季节家乡的另外一种美食“盐田虾”正在开捕，正是鲜美时。
每年这个时候，平时在杭州“打拼”的阿龙，都要回一趟老家。
一来看看父母，二来盐田虾上市，给爸妈买点虾吃吃，顺便买一些冻起来，平时和过年都可以吃。
阿龙说，这是他家多年的习惯。
在他心中，家乡大连除了风景秀美，有好吃的海鲜和樱桃，盐田虾也是一绝，“口感和基围虾没啥差别，盐田虾没有虾线，吃起来肉质Q弹。”
在大连，这个季节的盐田虾，成了家家餐桌上特别受欢迎的应季菜。
如今的市场不缺虾，但独缺自然放养的虾。会吃的都知道，自然放养与养殖，风味是天上地下。
盐田虾被称为“虾中新贵”，平日放养在高盐度的海水中，不用烹饪，是能当减脂食物吃的“高级货”。
正宗大连复州湾盐田虾：
25只左右/斤。
4斤，常规售价188元，活动优享价168元。
江浙沪顺丰包邮。
盐田虾我早有听说，但这次是第一次吃。
按照阿龙的指导，盐田虾当地最简单流行的吃法，就是水煮。
凉水下锅，放点盐，轻松开煮，不用葱姜黄酒，不用担心腥味，这样煮出来更鲜。
煮好的盐田虾，和我们平时见到的明虾、沼虾颜色不同，盐田虾颜色更红。
剥开后真的看不到明虾这些常见的黑色虾线，感觉很干净。
盐田虾入口味道鲜美，肉质弹牙，不绵。
因为生长在高浓度盐水中，盐田虾无论是营养还是安全性都比较好。
开学了，备一点给孩子们补充营养，感觉蛮不错。
你听说过“复州湾海盐”吗？它于2018年获批国家地理标志保护产品称号。大连复州湾盐田虾是利用当地盐田资源进行养殖的特色水产品。
复州湾拥有百年的海盐生产历史，是我国重要的盐业基地。地处北纬39度，拥有140平方公里的盐田滩涂。
而盐田虾，就养殖在盐田的第一道蓄水池中。这里的盐田虾生长在含盐量为普通海水3倍左右的盐田池水中，高盐环境使得绝大部分细菌、寄生虫等难以存活，减少了虾病的发生。
同时，由于海盐的生产条件限制，盐田虾只能自然生长，以盐田中特有的卤虫为食，无法使用人工饲料养殖，属于生态低密度养殖。
▲盐田虾就长在这一望无际的盐水中。
在大连市场，“复州湾盐田虾”赫赫有名，以致许多外地养殖的活虾纷纷打着其幌子销售。
盐田虾的虾苗主要是南美白对虾，采用的是我国自主培育的耐高盐新品种，可以适应盐田水，幼苗的成活率比较高，大约能达到70%以上。
复州湾盐田虾的品种也是南美白对虾，只是它们养殖于盐度较高的盐场海域，海水盐度比普通海域高2-3倍。因此，它的虾青素含量更高，虾肉纤维更好。
如今，盐田虾养殖已成为大连复州湾地区的农业主导产业，当地正构建起从育种、养殖到冷链加工的全产业链，已有三分之一的本地农户参与其中。据估计，今年当地盐田虾的总产量预计将达到500万斤，产值将实现1.1亿元，养殖户的平均收入将突破30万元。
虾农牟海涛是大连一位拥有3000多亩盐田虾养殖规模的养殖户。
盐田虾对养殖环境要求苛刻，牟海涛需要时刻关注盐度、水质等因素的变化，稍有不慎就可能导致损失。
牟海涛这些年不断学习，掌握了盐田虾的养殖技巧。
他通过与其他地区的交流合作，引进和繁育了耐盐性强的国产虾类新品种，提高了虾苗的成活率。
在品质保证方面，他严格把控各个环节，对产品要求很严格，挑选虾的时候，虾皮软的死虾都不能出售。
高盐度的生长环境使盐田虾的蛋白质含量比普通的海虾、淡水虾高出至少20%，虾青素、氨基酸等也高出2倍左右。
同时，由于采用生态养殖模式，避免了使用抗生素和人工饵料，虾肉更加安全、健康。
每年8月上旬到10月下旬的收获季，这些盐田虾深受大连人的喜爱。
每家每户都会买一些冻起来，留着过年的时候拿出来吃。
或者晒干当小孩子零食吃。
市场上也有一些假冒复州湾盐田虾，正宗复州湾盐田虾虾肉纤维更好，味道鲜美。
为什么值得买？
生存环境优越：生长在高盐度的盐田水中，高盐环境使绝大部分病菌难以存活，极大地避免了传统养虾时可能导致绝收情况的各种虾病。
营养丰富：蛋白质含量比普通的海虾、淡水虾要高出至少20%，虾青素、氨基酸、虾肉纤维量也高出约2倍，还含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素 A 等。其中，虾青素含量更高，虾肉纤维更为粗大。
味道鲜美：随着盐度增高，氨基酸含量也逐渐增高，味道更加鲜美。
小贴士
因保鲜需要，盐田虾新鲜捕捞活虾“气冻”后发货。大家收到尽快食用，口感更鲜。或者放冰箱冷冻保存。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
