【植物界全系列】早熟禾亚科—燕麦族（上）：莜麦

早熟禾亚科—燕麦族（上）：莜麦

真核生物域

植物界

被子植物门

单子叶植物纲

禾本目

禾本科

早熟禾亚科

燕麦族

燕麦族（学名：Aveneae），禾本科早熟禾亚科的一个族。本族约50属，我国有12属（包括引种的）。

1.银须草属

银须草属（学名：Aira）是禾本科下的一个属，为矮小、一年生草本植物。该属约有10种，分布于欧洲和亚洲温带。中国有1种。

（1）形态特征

一年生草本。秆直立，丛生，纤细，具纵卷的叶片。圆锥花序开展或紧缩，分枝纤细，末端着生较小的小穗；小穗含2小花，均为两性，脱节于颖之上，小穗轴不延伸于第二小花之后；颖膜质，几相等，微粗糙，具1脉或不明显3脉，顶端急尖；外稃质地硬，背部圆形，顶端具2枚渐尖的细齿，基盘被细毫毛，自稃体下部或中部伸出芒，或第一小花无芒，芒膝曲；内稃膜质，具2脊；鳞被2；花药小。

（2）银须草

银须草（学名：Aira caryophyllea）为禾本科银须草属下的一个种。生长于海拔3600米的高山草地。国内分布于西藏西部。国外分布于欧洲、亚洲西部、非洲北部和美洲北部及南部，印度。模式标本采自欧洲。

2.燕麦草属

燕麦草属（学名：Arrhenatherum）是禾本科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约6种，分布于欧亚大陆温带地区。我国引入栽培的有燕麦草1种。

（1）形态特征

多年生草本；圆锥花序狭；小穗有2小花，下面一朵雄性，上面一朵两性；穗轴脱节于颖之上，且延伸于小花之外；颖纸质，第一颖1脉，第二颖3脉，较第一颖为长；外稃5脉，基盘有毛，第一外稃基部有—曲膝扭转的芒，第二外稃近顶端之下有一短而劲直的细芒。

（2）燕麦草

燕麦草（学名：Arrhenatherum elatius）是一种禾本科植物。原产于地中海沿岸及亚洲西部，世界各国引种栽培。中国从20世纪50年代从俄罗斯、波兰等国引进，在湖南、湖北、四川、贵州等省栽培。

①生长环境

燕麦草种子发芽的最低温度为3-4℃。幼苗能耐-2至-4℃的低温，成株遇-3至-4℃低温仍能缓慢生长，-6℃则受害。开化和灌浆期遇高温则影响结实。燕麦草抗旱性弱，需水量较其他谷类作物多。

燕麦草喜温暖湿润气候，能耐夏季炎热；也较耐寒。在中国西北高寒山区越冬困难；在内蒙古锡林郭勒盟生长，越冬率为24%；在北京和吉林公主岭能正常越冬。耐旱抗碱力中等。对土壤要求不严，适生于富含腐殖质的砂质粘士或粘土及干涸的沼泽地，不适于砂士和含氮低的土壤。不耐阴，在南方温暖地区则终年常绿，冬季尚可缓慢生长。

②主要价值

燕麦草为饲料及观赏植物。燕麦草放牧利用时，因其味略苦，适口性差，植株高大，茎细，叶量较多，宜于别割后调制干草。含粗蛋白质中等，无氮浸出物丰富，粗纤维含量中等。刈割青饲用应在抽穗期，此时蛋白质含量高，产草量也较高；调制干草可到开花期收割，能增加收获量。

3.燕麦属

燕麦属（学名：Avena），全世界约有25种，分布于欧亚大陆的温寒带；我国有7种，2变种，多为栽培者。

（1）形态特征

一年生草本。须根多粗。秆直立或基部稍倾斜，常光滑无毛。圆锥花序顶生，常开展，分枝多纤细，粗糙；小穗含2至数小花，大都长过2厘米，其柄常弯曲；小穗轴节间被毛或光滑，脱节于颖之上与各小花之间，稀在各小花之间不具关节，所以不易断落；颖草质，具7-11脉，长于下部小花；外稃质地多坚硬，顶端软纸质，齿裂，裂片有时呈芒状，具5-9脉，常具芒，少数无芒，芒常自稃体中部伸出，膝曲而具扭转的芒柱；雄蕊3；子房具毛。

（2）主要价值

本属多数种类为很有营养价值的粮食和饲料；谷粒可制面粉及作粥饭；谷糠、秆叶均为牛、马家畜重要饲料；秆可供造纸的原料。

（3）植物文化

一年生草本，根系发达。穗和其他麦类不同，向四周开散，分成许多小穗。籽粒缺麦胶，蛋白质含量较高，但单产很低。所以适宜在地广人稀的地区种植。用于牲畜饲料，人类也以此作为食品，秸杆也作为牲畜青饲料，主要用来为马、奶牛等需要精饲料的牲畜提供营养。

燕麦和小麦一样，也有冬麦和春麦不同的变种，有的春种秋收，有的秋种夏收。由于其不需要夏季高温，非常适合夏季凉爽的地区。普通燕麦喜好湿润，北欧和加拿大是普通燕麦的主要产区，甚至在冰岛也可以种植燕麦。莜麦更耐寒和干燥，是中国内蒙古高原和北部山区的主要谷类作物，这些地区因为夏季寒冷，只能种植马铃薯和莜麦。 野燕麦适应能力较强，分布区域较广，主要用做牧草。苏格兰是英国的燕麦主要产地，所以英格兰人因为看不起苏格兰人，有一句老俗语：“燕麦只配喂马和苏格兰人”，苏格兰人则反唇相讥：“最好的马出在英格兰，最好的男人出在苏格兰”。

燕麦在西方食品中主要用来做麦片粥，或和果汁香料等混合一起焙制成一种干燥食品，泡在牛奶中做早餐。俄罗斯人非常欣赏燕麦作的黑面包，现代由于认为燕麦是低热量的健康食品，需求量大产量又低，价格要比小麦高。在俄罗斯黑面包要比小麦粉作的白面包昂贵许多。

燕麦还可以酿造啤酒和威士忌，著名的苏格兰威士忌酒中就有燕麦酿造的。

莜麦在中国食品中主要用来制作猫耳朵、饸饹、杂面条等，不易消化所以耐饥，很为高寒地区的人民所喜爱。最近也有用来开发作为健康食品的。

燕麦产量极低，平均一亩只有100多公斤。由于穗散，收获时还要损失10%左右，所以价格更为昂贵，以前只有不得已时才种植燕麦，但随着需求增长，许多适宜地区反而加大了种植面积。

（4）莜麦

莜麦（学名：Avena nuda）是禾本科燕麦属一年生草本植物。

①产地生境

中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。

②主要价值

莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。

莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%，而小麦粉（标准粉）的蛋白质含量为11.2%，粳米（标一）为7.7%，玉米面（黄）为8.1%，大黄米（黍）为13.0%，高粱米为10.4%，小米为8.0%。另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米，但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。赵素珍等人对莜麦8种必需氨基酸与氨基酸总量的关系进行了分析，结果表明，氨基酸总量与亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和缬氨酸均呈显著正相关，相关系数分别为0.959，0.952，0.942，0.938，0.847，0.826。

（5）野燕麦

野燕麦（学名：Avena fatua）为禾本科燕麦属下的一种植物，为一种常见的杂草。

①生长环境

生于荒芜田野或为田间杂草。广布于中国南北各省。也分布于欧、亚、非三洲的温寒带地区，并且北美也有输入。模式标本采自欧洲。

②主要价值

该种植物除为粮食的代用品及牛、马的青饲料外，常为小麦田间杂草。全草可以入药，味甘，性平。具有收敛止血，固表止汗。主治吐血，便血，血崩，自汗，盗汗，白带。

③物种危害

野燕麦是危害青稞等农作物的农田恶性杂草之一，它与农作物争水肥、争光照、争生长空间，并传播农作物病、虫、草害。每株野燕麦氮肥吸收量为小麦的1倍，吸水量为小麦的2.5倍，繁殖系数为小麦的3-6倍，争光和生长空间使作物光合作用受阻，导致作物茎秆质量差，引起青稞严重倒伏，成熟延迟，籽粒秕瘦。有些麦类作物病虫害，如麦类作物赤霉病、麦蚜等病菌虫卵，通过野燕麦传播到青稞上，青稞野燕麦交互危害。甚至造成青稞病虫害大流行。严重威胁着青稞的正常生长发育，导致青稞植株变矮、穗小、倒伏、产量降低，品质变劣。

【更多精彩文章，请关注微信公众号“地球生物与人类文明”】