早熟禾亚科—燕麦族(上):莜麦
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植物界
被子植物门
单子叶植物纲
禾本目
禾本科
早熟禾亚科
燕麦族
燕麦族(学名:Aveneae),禾本科早熟禾亚科的一个族。本族约50属,我国有12属(包括引种的)。
1.银须草属
银须草属(学名:Aira)是禾本科下的一个属,为矮小、一年生草本植物。该属约有10种,分布于欧洲和亚洲温带。中国有1种。
(1)形态特征
一年生草本。秆直立,丛生,纤细,具纵卷的叶片。圆锥花序开展或紧缩,分枝纤细,末端着生较小的小穗;小穗含2小花,均为两性,脱节于颖之上,小穗轴不延伸于第二小花之后;颖膜质,几相等,微粗糙,具1脉或不明显3脉,顶端急尖;外稃质地硬,背部圆形,顶端具2枚渐尖的细齿,基盘被细毫毛,自稃体下部或中部伸出芒,或第一小花无芒,芒膝曲;内稃膜质,具2脊;鳞被2;花药小。
(2)银须草
银须草(学名:Aira caryophyllea)为禾本科银须草属下的一个种。生长于海拔3600米的高山草地。国内分布于西藏西部。国外分布于欧洲、亚洲西部、非洲北部和美洲北部及南部,印度。模式标本采自欧洲。
2.燕麦草属
燕麦草属(学名:Arrhenatherum)是禾本科下的一个属,为多年生草本植物。该属共有约6种,分布于欧亚大陆温带地区。我国引入栽培的有燕麦草1种。
(1)形态特征
多年生草本;圆锥花序狭;小穗有2小花,下面一朵雄性,上面一朵两性;穗轴脱节于颖之上,且延伸于小花之外;颖纸质,第一颖1脉,第二颖3脉,较第一颖为长;外稃5脉,基盘有毛,第一外稃基部有—曲膝扭转的芒,第二外稃近顶端之下有一短而劲直的细芒。
(2)燕麦草
燕麦草(学名:Arrhenatherum elatius)是一种禾本科植物。原产于地中海沿岸及亚洲西部,世界各国引种栽培。中国从20世纪50年代从俄罗斯、波兰等国引进,在湖南、湖北、四川、贵州等省栽培。
①生长环境
燕麦草种子发芽的最低温度为3-4℃。幼苗能耐-2至-4℃的低温,成株遇-3至-4℃低温仍能缓慢生长,-6℃则受害。开化和灌浆期遇高温则影响结实。燕麦草抗旱性弱,需水量较其他谷类作物多。
燕麦草喜温暖湿润气候,能耐夏季炎热;也较耐寒。在中国西北高寒山区越冬困难;在内蒙古锡林郭勒盟生长,越冬率为24%;在北京和吉林公主岭能正常越冬。耐旱抗碱力中等。对土壤要求不严,适生于富含腐殖质的砂质粘士或粘土及干涸的沼泽地,不适于砂士和含氮低的土壤。不耐阴,在南方温暖地区则终年常绿,冬季尚可缓慢生长。
②主要价值
燕麦草为饲料及观赏植物。燕麦草放牧利用时,因其味略苦,适口性差,植株高大,茎细,叶量较多,宜于别割后调制干草。含粗蛋白质中等,无氮浸出物丰富,粗纤维含量中等。刈割青饲用应在抽穗期,此时蛋白质含量高,产草量也较高;调制干草可到开花期收割,能增加收获量。
3.燕麦属
燕麦属(学名:Avena),全世界约有25种,分布于欧亚大陆的温寒带;我国有7种,2变种,多为栽培者。
(1)形态特征
一年生草本。须根多粗。秆直立或基部稍倾斜,常光滑无毛。圆锥花序顶生,常开展,分枝多纤细,粗糙;小穗含2至数小花,大都长过2厘米,其柄常弯曲;小穗轴节间被毛或光滑,脱节于颖之上与各小花之间,稀在各小花之间不具关节,所以不易断落;颖草质,具7-11脉,长于下部小花;外稃质地多坚硬,顶端软纸质,齿裂,裂片有时呈芒状,具5-9脉,常具芒,少数无芒,芒常自稃体中部伸出,膝曲而具扭转的芒柱;雄蕊3;子房具毛。
(2)主要价值
本属多数种类为很有营养价值的粮食和饲料;谷粒可制面粉及作粥饭;谷糠、秆叶均为牛、马家畜重要饲料;秆可供造纸的原料。
(3)植物文化
一年生草本,根系发达。穗和其他麦类不同,向四周开散,分成许多小穗。籽粒缺麦胶,蛋白质含量较高,但单产很低。所以适宜在地广人稀的地区种植。用于牲畜饲料,人类也以此作为食品,秸杆也作为牲畜青饲料,主要用来为马、奶牛等需要精饲料的牲畜提供营养。
燕麦和小麦一样,也有冬麦和春麦不同的变种,有的春种秋收,有的秋种夏收。由于其不需要夏季高温,非常适合夏季凉爽的地区。普通燕麦喜好湿润,北欧和加拿大是普通燕麦的主要产区,甚至在冰岛也可以种植燕麦。莜麦更耐寒和干燥,是中国内蒙古高原和北部山区的主要谷类作物,这些地区因为夏季寒冷,只能种植马铃薯和莜麦。 野燕麦适应能力较强,分布区域较广,主要用做牧草。苏格兰是英国的燕麦主要产地,所以英格兰人因为看不起苏格兰人,有一句老俗语:“燕麦只配喂马和苏格兰人”,苏格兰人则反唇相讥:“最好的马出在英格兰,最好的男人出在苏格兰”。
燕麦在西方食品中主要用来做麦片粥,或和果汁香料等混合一起焙制成一种干燥食品,泡在牛奶中做早餐。俄罗斯人非常欣赏燕麦作的黑面包,现代由于认为燕麦是低热量的健康食品,需求量大产量又低,价格要比小麦高。在俄罗斯黑面包要比小麦粉作的白面包昂贵许多。
燕麦还可以酿造啤酒和威士忌,著名的苏格兰威士忌酒中就有燕麦酿造的。
莜麦在中国食品中主要用来制作猫耳朵、饸饹、杂面条等,不易消化所以耐饥,很为高寒地区的人民所喜爱。最近也有用来开发作为健康食品的。
燕麦产量极低,平均一亩只有100多公斤。由于穗散,收获时还要损失10%左右,所以价格更为昂贵,以前只有不得已时才种植燕麦,但随着需求增长,许多适宜地区反而加大了种植面积。
(4)莜麦
莜麦(学名:Avena nuda)是禾本科燕麦属一年生草本植物。
①产地生境
中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培,也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。
②主要价值
莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一,其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。
莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%,而小麦粉(标准粉)的蛋白质含量为11.2%,粳米(标一)为7.7%,玉米面(黄)为8.1%,大黄米(黍)为13.0%,高粱米为10.4%,小米为8.0%。另外,它所含氨基酸种类齐全,人体必需的8种氨基酸不仅含量很高,而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多,是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米,但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。赵素珍等人对莜麦8种必需氨基酸与氨基酸总量的关系进行了分析,结果表明,氨基酸总量与亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和缬氨酸均呈显著正相关,相关系数分别为0.959,0.952,0.942,0.938,0.847,0.826。
(5)野燕麦
野燕麦(学名:Avena fatua)为禾本科燕麦属下的一种植物,为一种常见的杂草。
①生长环境
生于荒芜田野或为田间杂草。广布于中国南北各省。也分布于欧、亚、非三洲的温寒带地区,并且北美也有输入。模式标本采自欧洲。
②主要价值
该种植物除为粮食的代用品及牛、马的青饲料外,常为小麦田间杂草。全草可以入药,味甘,性平。具有收敛止血,固表止汗。主治吐血,便血,血崩,自汗,盗汗,白带。
③物种危害
野燕麦是危害青稞等农作物的农田恶性杂草之一,它与农作物争水肥、争光照、争生长空间,并传播农作物病、虫、草害。每株野燕麦氮肥吸收量为小麦的1倍,吸水量为小麦的2.5倍,繁殖系数为小麦的3-6倍,争光和生长空间使作物光合作用受阻,导致作物茎秆质量差,引起青稞严重倒伏,成熟延迟,籽粒秕瘦。有些麦类作物病虫害,如麦类作物赤霉病、麦蚜等病菌虫卵,通过野燕麦传播到青稞上,青稞野燕麦交互危害。甚至造成青稞病虫害大流行。严重威胁着青稞的正常生长发育,导致青稞植株变矮、穗小、倒伏、产量降低,品质变劣。
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