暑假马上进入尾声
又将迎来新一学年的开学季
身在三明的同学们
是时候行动起来
为远方的舍友们
精心准备一份
满载家乡风情的三明特产美食大礼包啦
让这份来自三明的心意
共同开启新学期的美好篇章
01
沙县状元饼
沙县状元饼,又称“葱肉饼”“烧饼”。传说沙县古人赴京赶考,将沙县烧饼带在身边做途中干粮,中了状元后返乡,故而赐名为“状元饼”。
制作状元饼,食材简单,面粉发酵后,包裹葱肉或咸菜馅,再沾上芝麻,高温烘烤而成。老师傅的秘诀在于手法的微妙细节,赋予每块饼独特风味。面香与馅料香交织,弥漫在老巷,温暖人心,让人沉醉于这份质朴的烟火气中。
刚出炉的烧饼,热气腾腾,虽烫手却难挡食客们急不可耐的品尝之心。那薄薄一层饼皮,融合了浓郁的葱香、鲜美的肉香、醇厚的芝麻香与麦香四溢的面香,仅是轻轻一嗅,便足以勾起无尽的食欲,让人迫不及待想要大快朵颐。
以上图源:餐艺院
02
明溪肉脯干
明溪肉脯干作为“闽西八大干”之一,历史底蕴深厚,可追溯至明溪地区七百年前的传统工艺。2007年8月28日,这一承载着丰富文化与美味传承的制作技艺,被列入福建省第二批省级非物质文化遗产名录,彰显了其不可估量的价值。
明溪肉脯干精选猪后腿的精瘦肉,细心切割成薄片,随后在特制香料的加持下腌制入味,再经独特的烘烤工艺,缓缓释放出诱人的香气与色泽。这一过程不仅保留了肉质的鲜嫩与营养,更赋予了肉脯干独特的风味,色泽诱人,香气扑鼻,口感韧劲,真正做到了色、香、味的完美融合。
在当地,明溪肉脯干不仅是家家户户餐桌上的常客,更是传递情谊、馈赠亲友的佳品。其独特魅力早已跨越地域界限,不仅深深扎根于明溪人民的心中,更以卓越的品质与风味,赢得了省内外乃至更广泛地区消费者的青睐与赞誉,成为无数食客舌尖上的美好记忆。
以上图源:明溪在线
03
永安黄椒酱
永安黄椒,其种植历史源远流长,深深根植于这片土地的文化脉络之中。《永安县志》自明代万历年间至清代光绪年间,详尽记载着黄椒的种植与食用历史。永安所产的黄椒,以其独特的黄亮色泽和非凡风味著称,其辣度与香气均超乎寻常辣椒之上,成为永安人民引以为豪的地标产品。
黄椒酱不仅仅是一种调味品,更是永安饮食文化中的一颗璀璨明珠。黄椒酱以其劲脆而不失爽口的辣味,绵润而又不失清香的口感,赢得了广泛赞誉。其独特之处,更在于富含维生素C及钾、镁、硒等多种对人体有益的微量元素,让人在享受美味的同时,也能收获健康。
新鲜采摘的黄椒,经过精心清洗后,被细细研磨捣碎,随后与蒜、盐、糖、酒等精选香料巧妙融合,混拌均匀。在时间的催化下,黄椒由原本的果实形态逐渐转化为醇厚浓郁的酱料,其椒香愈发浓烈,辣味更加鲜明,令人垂涎欲滴。无论是拿来拌饭、拌菜还是蘸食,都能让品尝者感受到这特别的“永安味”。
以上图源:餐艺院
04
尤溪板鸭
尤溪板鸭以其独特风味闻名遐迩,其中农家腊鸭、文峰板鸭与水东板鸭更是其中的佼佼者。这些板鸭均源自传统手工作坊,炭火慢烤的古老技艺,赋予了它们浓郁的烟熏香气与别具一格的风味。肉质鲜嫩多汁,口感中既蕴含了自然的鲜美,又巧妙地融入了微辣的刺激,是佐酒下饭的绝佳伴侣。
如今,尤溪板鸭不仅仅局限于街头巷尾的摊位销售,更以先进的真空包装技术,跨越地域限制,远销省内各地,成为即开即享的便捷美食。其制作过程严谨而讲究,首先选取半番鸭,经过精心宰杀、去爪去翅、开膛剖腹等细致处理,随后以酱油、味精、白糖、五香粉、辣椒粉等精选调料腌制,使鸭肉充分吸收调料的精华,入味至深。
刚出炉的板鸭,只只黄润、浓香四溢,鸭肉嫩而结实,夹一块细细品尝,微辣的滋味首当其冲,将味蕾唤醒,随后浓咸淡甜的风味顺入舌尖,口感韧劲十足,十分耐嚼,回味悠长。
以上图源:福建微尤溪
05
宁化湿籽花生
人生百味,宁化“湿籽花生”以其独特制作工艺,让人一试难忘,承载了传统与美味的双重魅力。
“湿籽花生”精选薄皮三节头小花生,保持95%的自然湿度,带壳晾晒12小时以锁鲜。随后,这些花生被投入特制铁锅,锅中铺满细腻的河底潮砂,全程纯手工翻炒2小时,高温中来回舞动,直至花生外壳微焦,内里酥香四溢,方可出锅。
冷却沉淀12小时后,经过人工严苛筛选,小籽与瘪籽被一一剔除,杂质亦被细心筛去。此时的“湿籽花生”,色泽金黄诱人,颗颗光亮饱满,散发着诱人的香甜与酥脆。入口一瞬,滋味悠长,香甜与酥脆交织,香气在口腔中久久不散,回味无穷。
以上图源:翠城大小事
06
建宁莲子
建宁作为“中国建莲之乡”,所产莲子称为“建莲”,已有1000多年的种植历史。这里的鲜采莲子不仅可以即食,还通过建宁人民的智慧,让这份清新美味跨越季节的界限,巧妙地将莲子晒干成干货,虽不及鲜莲那般脆嫩多汁,却自有一番独特的韵味与醇厚,让人在四季的更迭中仍能回味起夏日的那份清凉与甘甜。
建莲干货不仅锁住了莲子的精华,更便于长久保存,只需简单包装,便成为了一份承载着浓浓乡情与关怀的佳礼。无论是探访亲友时的温馨分享,还是远方游子对故乡味道的深切思念,一包建莲干货能轻易地拉近心与心的距离,让爱与温暖在舌尖上缓缓流淌。
晒干的莲子是煲汤与煲粥的绝佳食材,在精心炖制的汤品中,干莲子能够充分释放其独特的营养与药效,为汤汁增添一抹清雅的香气与滋补的功效;将其融入粥中慢煮,干莲子则与米粒相互交融,释放出浓郁而不腻的香气,使得粥品口感更加丰富饱满,既保留了食材的原汁原味,又赋予了粥品独特的层次与韵味。
以上图源:建宁县融媒体中心
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转载来源:绿都三明
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