三明 | 开学季带上这些美食，让你的“饭搭子”舍友口水直流……

暑假马上进入尾声

又将迎来新一学年的开学季

身在三明的同学们

是时候行动起来

为远方的舍友们

精心准备一份

满载家乡风情的三明特产美食大礼包啦

让这份来自三明的心意

共同开启新学期的美好篇章

01

沙县状元饼

沙县状元饼，又称“葱肉饼”“烧饼”。传说沙县古人赴京赶考，将沙县烧饼带在身边做途中干粮，中了状元后返乡，故而赐名为“状元饼”。

制作状元饼，食材简单，面粉发酵后，包裹葱肉或咸菜馅，再沾上芝麻，高温烘烤而成。老师傅的秘诀在于手法的微妙细节，赋予每块饼独特风味。面香与馅料香交织，弥漫在老巷，温暖人心，让人沉醉于这份质朴的烟火气中。

刚出炉的烧饼，热气腾腾，虽烫手却难挡食客们急不可耐的品尝之心。那薄薄一层饼皮，融合了浓郁的葱香、鲜美的肉香、醇厚的芝麻香与麦香四溢的面香，仅是轻轻一嗅，便足以勾起无尽的食欲，让人迫不及待想要大快朵颐。

以上图源：餐艺院

02

明溪肉脯干

明溪肉脯干作为“闽西八大干”之一，历史底蕴深厚，可追溯至明溪地区七百年前的传统工艺。2007年8月28日，这一承载着丰富文化与美味传承的制作技艺，被列入福建省第二批省级非物质文化遗产名录，彰显了其不可估量的价值。

明溪肉脯干精选猪后腿的精瘦肉，细心切割成薄片，随后在特制香料的加持下腌制入味，再经独特的烘烤工艺，缓缓释放出诱人的香气与色泽。这一过程不仅保留了肉质的鲜嫩与营养，更赋予了肉脯干独特的风味，色泽诱人，香气扑鼻，口感韧劲，真正做到了色、香、味的完美融合。

在当地，明溪肉脯干不仅是家家户户餐桌上的常客，更是传递情谊、馈赠亲友的佳品。其独特魅力早已跨越地域界限，不仅深深扎根于明溪人民的心中，更以卓越的品质与风味，赢得了省内外乃至更广泛地区消费者的青睐与赞誉，成为无数食客舌尖上的美好记忆。

以上图源：明溪在线

03

永安黄椒酱

永安黄椒，其种植历史源远流长，深深根植于这片土地的文化脉络之中。《永安县志》自明代万历年间至清代光绪年间，详尽记载着黄椒的种植与食用历史。永安所产的黄椒，以其独特的黄亮色泽和非凡风味著称，其辣度与香气均超乎寻常辣椒之上，成为永安人民引以为豪的地标产品。

黄椒酱不仅仅是一种调味品，更是永安饮食文化中的一颗璀璨明珠。黄椒酱以其劲脆而不失爽口的辣味，绵润而又不失清香的口感，赢得了广泛赞誉。其独特之处，更在于富含维生素C及钾、镁、硒等多种对人体有益的微量元素，让人在享受美味的同时，也能收获健康。

新鲜采摘的黄椒，经过精心清洗后，被细细研磨捣碎，随后与蒜、盐、糖、酒等精选香料巧妙融合，混拌均匀。在时间的催化下，黄椒由原本的果实形态逐渐转化为醇厚浓郁的酱料，其椒香愈发浓烈，辣味更加鲜明，令人垂涎欲滴。无论是拿来拌饭、拌菜还是蘸食，都能让品尝者感受到这特别的“永安味”。

以上图源：餐艺院

04

尤溪板鸭

尤溪板鸭以其独特风味闻名遐迩，其中农家腊鸭、文峰板鸭与水东板鸭更是其中的佼佼者。这些板鸭均源自传统手工作坊，炭火慢烤的古老技艺，赋予了它们浓郁的烟熏香气与别具一格的风味。肉质鲜嫩多汁，口感中既蕴含了自然的鲜美，又巧妙地融入了微辣的刺激，是佐酒下饭的绝佳伴侣。

如今，尤溪板鸭不仅仅局限于街头巷尾的摊位销售，更以先进的真空包装技术，跨越地域限制，远销省内各地，成为即开即享的便捷美食。其制作过程严谨而讲究，首先选取半番鸭，经过精心宰杀、去爪去翅、开膛剖腹等细致处理，随后以酱油、味精、白糖、五香粉、辣椒粉等精选调料腌制，使鸭肉充分吸收调料的精华，入味至深。

刚出炉的板鸭，只只黄润、浓香四溢，鸭肉嫩而结实，夹一块细细品尝，微辣的滋味首当其冲，将味蕾唤醒，随后浓咸淡甜的风味顺入舌尖，口感韧劲十足，十分耐嚼，回味悠长。

以上图源：福建微尤溪

05

宁化湿籽花生

人生百味，宁化“湿籽花生”以其独特制作工艺，让人一试难忘，承载了传统与美味的双重魅力。

“湿籽花生”精选薄皮三节头小花生，保持95%的自然湿度，带壳晾晒12小时以锁鲜。随后，这些花生被投入特制铁锅，锅中铺满细腻的河底潮砂，全程纯手工翻炒2小时，高温中来回舞动，直至花生外壳微焦，内里酥香四溢，方可出锅。

冷却沉淀12小时后，经过人工严苛筛选，小籽与瘪籽被一一剔除，杂质亦被细心筛去。此时的“湿籽花生”，色泽金黄诱人，颗颗光亮饱满，散发着诱人的香甜与酥脆。入口一瞬，滋味悠长，香甜与酥脆交织，香气在口腔中久久不散，回味无穷。

以上图源：翠城大小事

06

建宁莲子

建宁作为“中国建莲之乡”，所产莲子称为“建莲”，已有1000多年的种植历史。这里的鲜采莲子不仅可以即食，还通过建宁人民的智慧，让这份清新美味跨越季节的界限，巧妙地将莲子晒干成干货，虽不及鲜莲那般脆嫩多汁，却自有一番独特的韵味与醇厚，让人在四季的更迭中仍能回味起夏日的那份清凉与甘甜。

建莲干货不仅锁住了莲子的精华，更便于长久保存，只需简单包装，便成为了一份承载着浓浓乡情与关怀的佳礼。无论是探访亲友时的温馨分享，还是远方游子对故乡味道的深切思念，一包建莲干货能轻易地拉近心与心的距离，让爱与温暖在舌尖上缓缓流淌。

晒干的莲子是煲汤与煲粥的绝佳食材，在精心炖制的汤品中，干莲子能够充分释放其独特的营养与药效，为汤汁增添一抹清雅的香气与滋补的功效；将其融入粥中慢煮，干莲子则与米粒相互交融，释放出浓郁而不腻的香气，使得粥品口感更加丰富饱满，既保留了食材的原汁原味，又赋予了粥品独特的层次与韵味。

以上图源：建宁县融媒体中心

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