透过一场职业技能竞赛，看茅台的人才观、品质观、责任观

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨曲洋编辑丨云横编审丨云顶

“员工是最宝贵的财富、人才是最重要的资源”，这是茅台的人才观；“质量是生命之魂”，这是茅台的品质观；“大品牌有大担当”，这是茅台的责任观。透过一场职业技能竞赛，茅台的人才观、品质观与责任观彰显得淋漓尽致。

8月28日，为期三天的“茅台杯”第二届全国装甑（上甑）摘酒职业技能竞赛落下帷幕，共有10人分获一二三等奖及优秀奖，其中，有6位来自茅台，且从一等奖、二等奖、三等奖到优秀奖均有茅台的身影。这彰显了茅台在酿酒技艺传承与创新方面的深厚底蕴，也体现了茅台一直以来在人才培养与品质打造方面的成功之处。

而作为本次职业技能竞赛的承办单位，茅台在赛事组织方面也体现了其作为白酒领军企业的责任担当，尤其是作为酱香型白酒的代表，本次职业技能竞赛对于推动酱香型白酒酿造工艺的进步也起到了重要的作用。

以“酿造高品质生活”为使命，对于茅台来说，不仅是自身实现高质量的发展，更是在酒业的转型发展关键期，发挥茅台的力量与优势，推动行业进步，带动全行业一起为酿造高品质的生活而努力。

白酒的生产酿造高度依赖技艺与传承，从茅台的发展历史来看，也正是一代代茅台匠人的不懈追求，对传统酿造工艺的坚守，构筑了茅台发展最坚实的护城河。

品质是茅台品牌发展的最大保障，是茅台的“生命之魂”，而人才，则是茅台发展的坚实支撑，从酒界泰斗季克良到无数的茅台酿酒大师，再到如今茅台强大的生产团队，都为茅台的生产酿造夯实了人才基础。

事实上，“茅台杯”第二届全国装甑（上甑）摘酒职业技能竞赛，也是首届酱香酒的全国装甑（上甑）摘酒职业技能竞赛（注：第一届为浓香型），在来自全国13个省份、36个参赛队的66名参赛选手，通过理论考试、实操技能，最终共评选出一等奖1名、二等奖2名，三等奖3名和优秀奖4名。根据最终的竞赛结果，茅台在本次竞赛中斩获了1个一等奖、1个二等奖、2个三等奖和2个优秀奖，共有6名选手获奖。

值得注意的是，本次竞赛由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会和中国酒业协会共同主办，规格极高，整个赛程也是在公平、公开、公正的氛围下进行，保障了最终结果的权威性与公正性，也体现了茅台此次获奖的含金量。这不仅是茅台在酿酒技艺传承与创新方面深厚底蕴的展现，也是茅台工匠高超酿酒技艺的展现，进一步体现了茅台生产酿造技艺传承与生产酿造人才培养的领先性，这背后，则是茅台一直坚持的“人才观”。

近年来，茅台实施了多项人才培养计划，努力建设一支规模宏大、结构合理、素质优良的人才队伍，并通过系列实招、硬招，千方百计建强茅台的人才队伍。尤其是在生产酿造人才方面，更是通过首席质量官、“师徒制”、“茅台工匠”等的评选，进一步夯实茅台酿造方面技术人才的根基，如酿造人才“传承计划”，致力于培养高素质、专业化的酿造技术人才，旨在打造面向未来的人才梯队。

酒业家了解到，近日，在茅台集团党委（扩大）会上，茅台集团党委书记、董事长张德芹也表示，要坚持行之有效的人才举措，实行更加积极、更加开放、更加有效的人才政策，形成具有吸引力和竞争力的人才制度体系；要坚持德才兼备、人尽其才、人企共进，加大人才激励力度，健全成果转化激励机制，优化评价体系，充分调动人才积极性、主动性、创造性，更好发挥茅台承载创新人才的主体作用。

此外，茅台也积极承办全国装甑（上甑）摘酒职业技能竞赛、中国白酒酒体设计大赛等大赛，进一步搭建生产酿造人才的提升平台，不断优化技能人才发展环境，为人才的成长提供“沃土”，深刻践行“员工是最宝贵的财富、人才是最重要的资源”的茅台人才观。

白酒作为蒸馏酒，甑桶蒸馏是世界蒸馏酒中最复杂的蒸馏技术，装甑技术则是蒸馏过程的核心技术，也是白酒酿造过程中至关重要的一环。“上甑摘酒”技艺的精湛程度直接关系到白酒的品质。

“轻、松、薄、匀、平、准”“见汽压醅”“看花摘酒”……酿酒过程中对上甑摘酒技能的要求极为严格，可谓“上甑如绣花”，所以这一技能也高度依赖酒师的经验，对技艺的传承也提出了更高的要求。

而茅台之所以能够永葆品质之美，其中一个关键就在于茅台有着优秀的生产酿造队伍，以人才为根基，构筑起茅台品质的护城河。茅台不仅在本次上甑摘酒全国技能竞赛中斩获佳绩，在去年举办的中国白酒酒体设计大赛中，来自茅台的酒体设计师也以精湛的技艺，包揽了酱香酒品类酒体设计的一、二、三等奖。

由此也能看出，茅台的品质之美，来源于强大的人才队伍保障。而这也是茅台“质量是生命之魂”这一质量观的要求所在，从原粮到生产，从勾调到储存，茅台在每一个环节都坚定践行着“质量是生命之魂”的质量铁律，从而塑造了茅台极致的品质之美。

一方面，茅台重视工匠队伍的培养与提升，截至目前，茅台的工匠队伍中，有超50名轻工大国工匠、中国酿酒大师、国家酒类评委、全国酿酒行业技术能手组成的酿造英才，有超过690名的省白酒评委、全省技术能手、贵州工匠、黔酒工匠、黔北工匠、茅台工匠、高级技师等队伍组成的酿造匠才，还有数千名酒师、班长、副班长及技师、高级工组成技术骨干“工匠”队伍，成为茅台品质的人才根基。

另一方面，茅台也在深度践行“质量是生命之魂”的质量观。酒业家注意到，目前茅台集团和茅台股份的高管团队中，多人来自于生产一线和车间，拥有扎实且深厚的生产经验和理论水平。与此同时，茅台还返聘季克良等大师作为茅台酿造技术导师，这也进一步彰显了茅台对于品质的重视。

此外，茅台对于质量的重视，还体现在对于酿造环境的保护、对酿造工法的传承、并通过科学创新揭示茅台酒的相关原理，在传承与创新中提升产品品质，茅台的五大核心竞争力中，“环境、工艺与品质”三大核心竞争力均与质量有关，而以质量为根基，也进一步强化了茅台“品牌、文化”两大核心竞争力。

对原料的重视，也是茅台“质量是生命之魂”质量观的重点体现。从端午祭麦到高粱丰收季，再到重阳祭水，茅台以大型IP的方式彰显对水、高粱、小麦三种生产原料的敬畏。

近年来，茅台不断提升质量管理能级，实现了全产业链、全场景、全生命周期的质量严管控。今年以来，品质与质量也再度被茅台提到新的高度。张德芹也曾表示，对于质量的坚守是茅台永恒不变的信念，要矢志不渝坚守和传承茅台质量文化，树牢“长远”的质量观，百分百、全方位呵护好质量。

不管是在社会公共领域，还是在白酒行业的发展与进步方面，茅台一直在做贡献。本次承办第二届全国装甑（上甑）摘酒职业技能竞赛，无疑是茅台行业责任的又一次生动体现。

作为白酒的领军企业、酱香型白酒的龙头品牌，茅台承办这样一场全国性的酱香白酒上甑摘酒竞赛，无疑将对整个酱酒行业生产酿造技术提升起到重要推动作用。

中国酒业协会秘书长何勇认为，白酒产业的繁荣兴盛，离不开一支高素质、专业化的人才队伍，是产业升级与高质量发展道路上不可或缺的重要力量，而竞赛不仅是对技能水平的检验，更是对工匠精神的弘扬。

当前，上甑技能人才稀缺成为行业共同面临的问题，尤其是在各大品牌产能持续扩大的行业背景下，人才需求加大，稀缺性进一步加强。而通过搭建白酒酿酒技术人才梯队展示切磋平台，选拔出在上甑摘酒的工匠人才，可以不断壮大白酒行业的人才队伍，为产业的持续健康发展提供坚实的人才保障。

正如中国财贸轻纺烟草工会一级巡视员王双清所言，举办装甄摘酒职业技能竞赛，通过以赛代培、以赛促练、以赛促训，既传承了工匠精神、弘扬了白酒酿造传统技艺，也提升了酿酒从业人员技术能力水平，搭建了白酒酿酒技术人才梯队创新平台，助力了新时代白酒产业高质量发展。

随着酱酒在市场与消费端的占比不断提升，酱酒消费主流化时代的到来，消费者对酱酒的产品与品质也提出了更高的要求。上甑摘酒作为酱酒生产中的重要且关键的环节，通过这一技能竞赛的方式，提升全行业的生产酿造水平，也是满足广大人民群众对美好生活的需求所在。

而茅台作为酱香酒的龙头品牌，茅台品质作为酱香酒白酒的标杆所在，在茅台举办这一职业技能竞赛，也是向行业展示、输出“茅台标准”，让更多的酱香型白酒生产企业的匠人走进茅台的生产车间，这对于提升整个行业的生产技术来说，有着极为重要的意义。

酒业家注意到，通过现场的竞赛，不仅是来自不同地方、不同酒厂的选手之间会围绕工具使用、工艺操作等方面展开深入交流，分享心得体会，探讨最佳实践，包括整个竞赛的专家组、以及茅台生产车间的匠人酒师，也会对选手进行一些指导和点评。而另一方面，来自茅台的参赛选手也向全行业展示了操作标准与规范，这些都是茅台举办本届竞赛所彰显出的行业责任所在。

▲茅台集团党委副书记、总经理王莉

以赛促练，传承“匠心”、以赛为器，锻造“匠人”、以赛搭台，共谱“匠韵”。茅台集团党委副书记、总经理王莉表示，通过以赛促练的形式，推动酱香型白酒酿造技艺精进，传承守护代代相传的“匠心”酿造工艺，也锻造更多情怀满满、技艺精湛、理论系统的“匠人”，共同推动酱香型白酒产业可持续高质量发展。

“大品牌有大担当”，诚然，对于茅台来说，积极参与行业发展，承办各类职业技能竞赛，只是茅台为推动行业进步、承担行业发展之责的一个“侧写”。作为中国白酒的领军企业，茅台在践行“酿造高品质生活”使命的同时，也愈发积极地参与到全行业的发展、输出茅台标准，助力整个行业的提升与进步，推动中国白酒共同为消费者酿造高品质生活。

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