上海
开心有好多种
吃甜品是第一种
从创意慕斯到Q弹冰沙
从缤纷水果捞到三色凉糕
总有一款让人精神振奋，食指大动
快来给生活加点甜吧！
本期，我们邀请上海中医药大学附属龙华医院
请他告诉我们如何让甜蜜与健康同行
夏季甜品原材料品类繁多，既有应季水果，也有粮薯类，还包括奶制品、豆类、茶类、可可、咖啡、桂花、玫瑰花等，以及椰蓉、冰糖、红糖、盐等调味料。为了健康，以下事项你可一定要注意：
食品安全为先
制作夏季甜品，食品安全最重要，夏季气温高，细菌繁殖快。自制冷加工的甜品比普通食品更易致病性微生物超标，因此，所用食材一定要新鲜，腐烂或变质水果不能用。器具一定要清洗干净，甜品尽量现做现吃。
科学合理搭配
科学合理搭配包括合理地营养搭配、因人制宜的挑选食材、兼顾颜值和好的口感。在甜品制作中，水果尽量不要榨成果汁，以减少对维生素的破坏，也要尽量少用糖，可以使用蜂蜜、枫糖浆或甜味剂替代。另外，选择低脂乳制品替代奶油，避免使用植脂末等反式脂肪酸，是降低能量和脂肪摄入的好方法。甜品不要摄入过多，以免影响正餐摄入，更不能以甜品代替正餐。
根据体质选甜品
夏季，健康甜品制作，要因人制宜。平素畏寒怕冷的阳虚体质者可多选用苹果、榴梿、龙眼、樱桃、荔枝、桃子、大枣等温热食材，切忌冰镇或冷冻；阴虚火旺者可多选用山竹、柿子、雪梨、桑葚、西瓜等寒凉食材；户外高温工作者可多用绿豆冰沙、决明子荷叶茶等，补充水分和矿物质，兼顾清热祛暑；痰湿肥胖者更应控制对能量、添加糖、脂肪的摄入；失眠者可多选洛神花玫瑰茶、蜂蜜百合花茶、薰衣草绿豆汤等，安神助眠。
健康吃法有讲究
夏季甜品好看又好吃，但绝不是想吃就吃，想多少就吃多少！要避免空腹吃甜点，甜点也不适合当作宵夜，冰润的甜品更适合在夏季适量运动和工作后食用。夏季甜品制作要结合健康的制作方式，如蒸煮、冷冻或搅拌，可以减少油脂和糖分的使用，让甜品更加健康。多款夏日限定甜品等着你↓让你在家也能复刻出星级甜品的美味
快来一起学着做吧~
阿达子水果捞
1.木薯淀粉中加入开水，慢慢搅拌成絮状；趁热揉成均匀的面团，太干的话可以加入适量的水。
2.把木薯面团先搓成长条，然后切成小段，撒上适量的干粉防止粘连，这样阿达子的雏形就做好了。
3.水烧开后下入做好的阿达子。浮起后再煮1分钟。
4.阿达子捞出后入凉水过凉，各种水果切成小块备用。
5.容器中放入水果块和煮好的阿达子，倒入椰奶，用薄荷叶装饰即可食用。
软檽的Q弹的阿达子，散发出果香，给夏季带来丝丝清凉。
奥利奥糯米奶酪小方
软檽的冰皮包裹香浓奶酪搭配奥利奥碎，口感细腻Q弹，清凉解腻。
芋圆波波紫米茶
绵软的芋泥与有嚼劲的紫米，形成口感上鲜明的层次，营养又暖胃。
三色藕粉凉糕
香甜软滑，清爽不腻。
晶冻西瓜冰沙杯
2.奇异果去皮切丁，入奶锅中并加入砂糖、柠檬汁、水，加热至锅边冒小泡、砂糖完全融化。
3.吉利丁入冰水泡至软化，挤干水分后放入温热的奇异果丁中，混合均匀，待温凉后将奇异果丁与汁液入果汁杯，约1/3高度，入冰箱冷藏，待结成果冻。
4.果汁杯冰好后，放入适量酸奶（约1~2大匙）；果冻可保持原状或捣碎。
5.半冰冻的西瓜丁、鲜奶冰砖一起放入破壁机或冰沙机中搅打，期间须用搅拌棒辅助冰沙成型。完成后的西瓜冰沙放入做法4的果汁杯中。
冰沙夹杂着果冻，层层叠叠，清凉解暑。
水蜜桃酸奶慕斯
软Q滑滑、粉粉嫩嫩的慕斯具有超高的颜值和水蜜桃的特殊香味，令人食欲大增。
本文内容摘编自《现代家庭 生活》
2024年8月刊
《Q弹冰润的夏季甜品》
《以食之名，用爱筑家》
《轻松做，优雅吃！大梨子带你亲手制作，新手也OK》
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文/图作者：蔡骏、尘欢、大梨子
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