上海
【导语】8月上旬全国猪价高位上涨，全国均价突破21元/公斤，甚至部分高价达到23元/公斤。但从上周起，全国猪价连续几天下跌，截止到8月27日全国外三元生猪出栏均价为19.60元/公斤，较8月15日下跌1.55元/公斤，价格急转直下，终其原因是阶段性供大于求，短期猪源流通增量难消化。
据上海钢联重点养殖企业样本数据显示，8月26日重点养殖企业全国生猪日度出栏量为249990头，较8月1日上涨63.24%，由于去年四季度疫病的原因导致7-8月份阶段性供应断档，且前期二次育肥进场导致适重出栏猪源较少，8月上旬供应端计划量小；进入中旬，规模企业陆续增加出栏量，为完成月度计划加快出栏节奏。加之大猪走货不畅，随标肥价差缩小，散户认卖度较高，出栏积极，供给端短期施压明显。
从Mysteel监测的屠宰开工率数据来看，本周屠宰开工率23.66%，较上周微跌0.05个百分点，同比低3.46%。本周厂家开工有涨有跌，但幅度都不大，整体较上周稳中微降，延续大致稳定的局面。本周高温天气减弱，整体下游消费趋于稳定，白条随毛猪价格涨跌震荡较快，下游订货谨慎，厂家开工也出现窄幅上下波动。由于鲜冻价差增大，冻品走货加快，厂家鲜销白条以销定宰缩量开工为主。月底学校开学，但难有实质性消费增量，对白条带动有限，且目前毛猪价格依旧处于高位，对于屠企而言，接货成本较高，但是终端消费平平，屠企陷入采卖两难的境况。
从往年来看，进入11月份之后，以西南为首，各地灌肠、腌腊逐渐兴起，支撑很大一部分的消费；且低温情况下，居民饮食对肉的需求增加，后期消费会逐渐恢复，随着天气转凉，进入消费旺季，需求或有好转。但是从供应端来看，短期养殖端适当增量，供需博弈之下，生猪价格或高位拉扯。长期来看，年底养殖端出栏冲量，行情或不及预期。
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