上海
要问川渝人有多爱吃火锅？看看这张图就知道了
陶三足炊器呈三足鼎立之状，专家推测它是三星堆人烹煮食物的器具。
神奇的是，这玩意儿跟现在的火锅构造原理简直雷同！
三足之下生火加温，锅里边倒入水，再放点自己爱吃的食材煮一煮。
这熟悉的操作，我们真的有理由怀疑，或许川渝人的火锅局从三星堆时期就开始了。
那三星堆人是吃微辣、中辣、还是变态辣呢？呃……他们可能吃清汤，毕竟辣椒在明朝末年才传入咱们国内。
至于
有专家学者在《巴蜀火锅源于泸州考》中写道：辣味火锅是在清朝道光年间一个叫“小米滩”的地方诞生的。
四川泸州的小米滩，是宜宾至重庆必经之滩。据说当年码头的工人累了一天，就随便烧了一锅水，辣椒花椒蔬菜，反正身边有啥就往里搁啥。
煮熟了来上一口，嚯！提神醒脑！“嗯！以后就这么吃！”于是第一锅四川火锅就此诞生了！
无独有偶，同样在长江沿岸的重庆，也是一群码头工人，他们把牛羊内脏与辛辣香料煮在一起。
哎！竟然如此搭配？！一口下去，直接爱上，于是在口口相传中，川渝一带逐渐引发了“火锅热”
不过，如此美味的火锅，也曾被狠狠diss过。
清代“食圣”袁枚为了表达对火锅的讨厌，还专门写了一篇文章《随园食单·戒火锅》袁枚老先生一顿输出。
有人问他“先生，这锅冷掉了咋办啊？”他回答“热的时候都没吃完，可见有多难吃！
不过甭管“黑粉”怎么说，美味的火锅依然是很多人的心头爱。
直至今日火锅已经成为了世界美食！老外吃了也是赞不绝口！
而火锅能有今天的成绩，我只能说——火锅值得！毕竟它是集多种优点于一身的人类高质量美食！
火锅，一种神奇的食物养得了生！解得了忧！
四川盆地本就多阴雨天气，总是又闷又热，湿气又重，太阳他老人家躲在那云彩后面。
在这样的环境下待久了，心情都不好啦，这个时候大吃一顿老火锅，又辣又爽出汗祛湿还可以让你喜笑颜开！
第一口毛肚下去嫩脆爽滑，直击味蕾！
第二口牛肉下去鲜嫩多汁，抵达心灵！
第三口贡菜下去唇齿留香，忘却烦恼！好吃到想原谅整个世界!
那为啥火锅吃起来感觉身心舒畅呢？一个字——够辣！
所以说吃火锅是身体和心理上的养生呀
有的！虽说川渝一家亲，但在“火锅天花板”的争夺战中，一家亲也得说两家话，四川火锅和重庆火锅谁都不服谁！
那看起来明明都是辣得诱人，到底有什么区别呢？这时有人可能会抢答啦。
没错，这是其中一点，不过还有一个很根本的原因，就是底料的油它不一样！
重庆火锅主要选用牛油，色泽更加红亮，汤底更加浓厚饱满，味道更加醇香浓郁。
四川火锅呢，主要是菜籽油和色拉油。
汤色更加清亮一些，口味也更自然清香，所以四川火锅的锅底也称为“清油锅底”。
总之底料不同，但各有千秋再问大家一个问题！吃火锅除了汤底、食材还得有什么呀？
是的，川渝火锅的蘸料也有所不同！在重庆火锅呢，主要搭配油碟，满满一小罐香油搭配蒜末，
再整点香菜和葱花，既增加了香油的醇香，缓解了辣味的攻击，还不会掩盖牛油本身的醇厚再吃一场不是问题！
这个还真有说法
到了四川火锅店，蘸料就更加丰富了，你走到小料台就可以尽情DIY了。
什么芝麻酱，蚝油，豆腐乳，小米辣等等，都是一些很有味儿的东西。
四川锅底不似重庆锅底厚重，可以通过这些小料起到提鲜增味的作用。
那到底，四川火锅和重庆火锅谁更胜一筹呢？难以抉择！手心手背都是肉哇！
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