仅一年时间，怂火锅退出武汉市场！

来源|赢商网（ID：winshang）

作者|陈晶

头图来源|怂火锅厂小红书

两天前，网传“怂火锅已撤出武汉”，消息一经发出引发网友热议。后经过武汉群光方面证实，怂重庆火锅厂于8月20日结束营业后，已经撤出商场，现在店铺被围挡等待新品牌进驻。

赢商网在怂火锅微信小程序检索湖北武汉市门店发现，“当前地区暂无门店”。大众点评、美团APP上同步显示，武汉怂火锅群光广场店和壹方南馆店，均显示“歇业关闭”。

开业仅一年，

怂火锅撤出武汉

据悉，怂火锅厂是九毛九集团于2020年成立的川式火锅品牌，因服务员随舞串烧而火爆社交媒体，被外界戏称为“最欢乐”的火锅店。

怂火锅厂面世后，表现十分出色，业绩与规模逐年攀升。2023年，怂火锅的店铺层面经营利润为9874.9万元，店铺层面经营利润率为12.2%；全年收入同比大涨210.4%至截至8.1亿元，在总收入的占比由2022年的6.5%上升至2023年的13.5%，仅次于太二，成为九毛九集团第二大品牌。

2023年，怂火锅厂迎来了加速扩张，门店数由2022年底的27家，增至62家，规模足足翻了一倍多。这一年，怂火锅进军武汉，首店于2023年8月落地武汉群光广场，开业时曾吸引众多网红、潮人前往打卡宣传，在社交平台掀起话题。同年11月武汉二店在武汉天地壹方南馆开业。

然而，令人万万没想到的是，壹方南馆店营业仅半年后低调撤店，武汉群光广场的首店开业仅一年也宣告关闭，至此怂火锅正式撤离武汉。怂火锅的“闭店”并非首次，8月7日，怂火锅在其公众号宣布，由于广州赛马场场地拆迁，怂火锅广州马场店在8月11日营业结束后正式闭店。该门店也是怂火锅创立的全国首店。

收益下滑，

怂火锅不得不“认怂”

作为九毛九集团的“增量王”，怂火锅今年不得不更谨慎了。

根据九毛九披露的二季度最新运营情况来看，怂火锅的客单价和单店收入均呈现下滑状态。一季度，怂火锅同店日均销售增长率分别为-34.8%，二季度，怂火锅负增长率进一步加大，同店日均销售增长率-36.6%，较九毛九其它两个品牌减幅的两倍和三倍。

为了挽回门店业绩增长乏力的颓势，怂火锅在今年已经进行了几轮价格调整。

5月，怂火锅进行了新一轮菜品和价格调整，有门店外贴出“认怂公告”称：“锅底8元起，荤菜9.9元起，素菜6.6元起，焖饭6元任吃”。6月份，将果蔬清汤锅底由10元降至8元，牛油麻辣锅底由22元降至18元、荤菜和素菜价格的普遍下调。

事实上，怂火锅的人均客单价已在逐年下降，据九毛九财报，2021年到2023年，怂火锅人均消费则分别为129元、128元、113元，连续3年下降，今年调整菜单结构和菜品价格后，客单价已经降至104元。

菜品和客单价降了，每家门店就餐的人却没有变多。截至2024年6月30日止三个月，怂火锅的翻台率明显下滑，从去年3.8次/天降至今年二季度的2.8次/天，以价换量并未达到预期效果，反倒让店内日均销售额变得更低。

九毛九集团不得不“及时止损”。九毛九行政总裁何成效在接受媒体采访时表示，“下半年公司将集中精力、谨慎开店、缩减促销。”

怂火锅2024年开店目标，由原定的35-40家缩减为25家，且要充分用好现有的成熟供应链，开店区域将更加聚焦广东等华南地区。暂退一步回到华南主场，或许比冒进扩张全国，更适合等待调整自我的怂火锅。从小程序可以看到，截止8月23日，怂火锅已开业的78家门店中，66%的门店位于广东省内，进一步说明华南区域对怂火锅的重要性。

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