金星啤酒集团酿出首款“中式精酿啤酒”

口王金帅

近日，在金星啤酒集团董事长张铁山带领下，公司技术研发团队牵手中国十大名茶之一的信阳毛尖，正式研发和推出了金星啤酒集团历史上首款中式精酿啤酒——金星信阳毛尖中式精酿啤酒。

酒香、麦香、茶香，三香融合！一款由信阳毛尖和精酿啤酒混合发酵，一口可以喝出三种香味，跨界进行打造的啤酒，一经面市即火爆各大电商平台。日前，我们走进金星啤酒集团郑州工厂，对这款创新精酿啤酒产品进行了探访和了解。

茶酒融合 金星精酿牵手信阳毛尖

金星啤酒创建于1982年，20世纪90年代开始驶入发展快车道，张铁山带领团队先后走进贵州、山西、陕西、云南、甘肃、四川、广东等省份建起了16家啤酒分公司，跃升为国内啤酒行业的四强。2006年年底，由中国轻工业联合会、中国酒业协会联合组织的首届中国酿酒大师评选发榜，张铁山荣耀当选，也是当年豫酒唯一入选的代表。

回顾金星人42年走过的路，可以看到创新始终是企业发展的灵魂和永恒动力。尤其是产品创新方面，他们多年保持着“生产一代、研发一代、储备一代”的研发策略。近年来，“茶酒融合”成为热门话题，但绝大多数人都是在销售端对二者进行融合，很少能将酒和茶这两种产品进行融合的。随着精酿啤酒市场竞争的白热化，如何开辟新赛道，酿造一款具有中国特色、河南文化特色的精酿啤酒，成了张铁山和金星技术研发团队思考的重点。

受到市场上各类茶饮料的启发，金星技术人员认为：既然各种各样的饮料都可以和茶叶进行融合，形成颇受市场欢迎的茶饮料，啤酒为什么不能呢。于是，在张铁山支持和指导下，他们把目光投向了有“中国十大名茶”之誉的信阳毛尖，很快一款茶酒深度融合的全新精酿啤酒就诞生了，它就是金星信阳毛尖中式精酿啤酒——一款既融合了茶的嫩香、栗香、麦芽香、酯香、酒花香，又保留了精酿啤酒饱满、醇厚的口感，极具中式风格的精酿啤酒。由于信阳毛尖茶的加入，酒液里更是富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素以及信阳毛尖茶叶中才有的多种有益矿质元素，成为当下“茶酒融合”的最佳代言。

创新工艺 小罐慢酿催生“三香合一”

那么，从技术和工艺角度看，金星信阳毛尖中式精酿啤酒又是一款什么样的啤酒呢？我们专门请教了金星啤酒技术总工张合林。金星信阳毛尖中式精酿啤酒产品展示。

据张合林介绍，首先，顾名思义，金星信阳毛尖中式精酿啤酒，结合了信阳毛尖茶的制作技艺和金星精酿啤酒的酿造工艺，是这二者最完美的融合，这也是它和其他精酿啤酒最大的区别。其次，这些参与酿酒和发酵的信阳毛尖，均出自信阳毛尖的核心产地，品质上确保一流，具有条索细圆紧直，多白毫，色泽翠绿，香气清新高雅，回甘持久，入口柔和的鲜明特征，和金星精酿啤酒原浆进行混合发酵后，茶中的各种有益物质成分被成功激发了出来，成为精酿啤酒的一部分，这也导致酿造成本大幅增加。再次，金星信阳毛尖中式精酿啤酒用的酿酒原粮是专门定制的白皮小麦，用的优质大麦芽全部来自进口。酿造所用的水则来自丹江口南水北调水源地，并且经过9道反渗透超滤，确保水质的纯净。

此外，为了能够保留精酿啤酒的口感特点，酿造过程依然严格遵循金星大师精酿原浆啤酒的“1258”核心工艺：“1”是一个月的生产周期。低温慢酿，使得香味物质更加丰富，异杂风味还原更加彻底。“2”是酿造过程无菌化和无氧化，保证酵母纯种发酵、口味更加纯正，生产过程无氧化还会使酒的口味更鲜爽。“5”是五段浸出法糖化工艺，可以最大程度发挥麦芽中酶的作用，麦汁中成分溶出更充分，糖和氨基氮的组成更丰富，酒的香气更加立体丰富。“8”是深冷环境下8天体外循环，以此达到各香柔和，口感清冽，稳定性更好。在此基础上，经过28天缓慢发酵，兼具麦芽的“麦香”、啤酒的“酒香”、毛尖的“茶香”的金星信阳毛尖中式精酿啤酒，就正式出锅了。抿一口，三香齐现，神妙无比。

张合林最后还表示，成就金星信阳毛尖中式精酿啤酒的另一个关键因素是酵母菌。据了解，金星啤酒有完善的酵母菌种库，库中的啤酒酵母经过四十多年的驯化、培育、杂交、筛选、分离以及高纯度优化，最终建成了品种多样、性能各异、风格别致、个性鲜明的各类酵母菌种库。使用不同的酵母菌种即可产生不同风格的金星啤酒，金星信阳毛尖中式精酿啤酒也不例外，它使用的是金星啤酒为其专门选择的酵母，这也决定了它在市场上的唯一性，是别人难以模仿和抄袭的。

试水电商 线上线下掀起抢购热潮

由于采用小罐发酵、28天超长慢酿，金星信阳毛尖中式精酿啤酒很难实现大批量生产。因此，8月3日首批产品正式灌装后，为了能让新品尽快到达消费者手里，公司在金星啤酒官方抖音直播间进行了首发，2场直播新品就被大家抢购一空。二次、三次补货后，每次都是销售火爆，经常出现“一酒难求”的现象。在此背景下，“金星信阳毛尖中式精酿啤酒”的话题开始被接连推上热门。

随着线上销售的火爆，话题热度开始蔓延到线下，不少经销商、渠道商、合作伙伴听说后，纷纷给公司致电，要求代理和进货。尤其是信阳毛尖的故乡——信阳市各县区经销商，更是对金星信阳毛尖中式精酿啤酒充满了期待，货还没有到就已经接到了非常多的意向订单，形成了“喝过的都说好，想喝、没喝到的都在找”的景象，可见这款创新产品的受欢迎程度有多高。

张合林透露，鉴于金星信阳毛尖中式精酿啤酒的成功和火爆出圈，公司还加大了西湖龙井和茉莉花茶两个新品类精酿啤酒的研发力度，近日也将走向市场，首发依然是电商渠道，因此请大家多关注公司的官方电商平台，好及时抢购和尝鲜。

包装方面，张合林表示，目前金星信阳毛尖中式精酿啤酒主要是1L装，接下来还要推出500mL、330mL的小包装，不断创新，满足消费者的新需求，让大家多一份消费选择和畅饮体验。