湖北
玉米面是晒干的玉米粒磨制而成，完全保留了玉米的营养成份，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，它富含膳食纤维和维生素B群。有助于促进消化，预防便秘，并帮助身体排毒。而且它是低脂肪、低胆固醇和低钠的食物，对于那些想要保持健康体重或控制血压的人来说非常有益。
而且玉米面的可塑性更强，可以制作多种玉米面美食，今天为大家分享一道玉米面饼的做法，外酥里软还多层，早餐吃它既解馋还补充营养，下面一起看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：400克玉米面、2个鸡蛋、5克发面王、4勺普通面粉
【制作调料】：葱花、盐、十三香、热油
第一步：首先准备一碗细玉米面，约400克，再准备一碗清水，和面粉的比例是1:1；
第二步：先把清水倒入锅中，水开之后关火倒入玉米面，快速用筷子给它搅拌均匀，把玉米面搅成絮状；
第三步：将烫好的玉米面倒入大碗中晾至不烫手的状态，加入5克发面王，打入2个鸡蛋，再加4大勺普通面粉，
用筷子给它搅拌均匀，和成软硬适中的面团，封上保鲜膜醒发半小时；
第四步：醒发面团的时间来调个油酥：碗中放入葱花、十三香、盐、白面、浇上热油激发出香味，搅拌均匀，油酥就调好了；
第五步：大约40分钟的时间，面团醒发好了，
里面全是蜂窝状，将面团取出来放到揉面垫上，给它揉搓排气，再擀成一个长方形的大面片，大约3毫米的厚度；
第六步：倒上调好的油酥，用油刷刷至均匀平整；
第七步：现在从一边开始给它卷起来，稍微卷的紧实一些，排出里面的空气，
再用刀分成大小相同的段，再用手把两头给它捏上，再按成一个小饼，
第八步：上面撒上黑芝麻，用手压一压，防止芝麻脱落，像这样一个玉米面饼的生胚就做好了；
第九步：全部做好后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，这样面饼更加的松软，醒发好后的面饼生胚已经变得轻飘飘的了；
第十步：电饼铛预热刷油，油热后转中小火，依次放入做好的饼，
烙至一面金黄后翻煎另一面，烙至两面金黄，用铲子按压能快速回弹就蒸明熟了；
这样做的玉米面饼层次丰富。外皮酥脆，内里柔软，口感松软咸香、好消化，比馒头好吃多了，大人小孩都适合。
花厨小贴士：
1、玉米面用开水烫面是为了增加玉米面的黏性和糯性，方便制作过程中更松弛不容易破裂，而且经过烫面之后，玉米面会更为松软，吃起来口感也非常好；
2、玉米面饼只做好后可以二次醒发10分钟，这样面饼更加的松软；
3、油酥抹完之后还可以根据个人口味撒上胡萝卜丁或者培根丁增加风味；
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