山东
虾虎，不就是琵琶虾吗？那你可就错了，这是两种不同的海鲜。
"虾虎"学名大蝼蛄虾，是老青岛人再熟悉不过的小海鲜了，虽然长得不怎么好看，可却鲜嫩美味，绝对是青岛人继蛤蜊之外最喜爱的海鲜之一！虾虎生长在胶州湾滩涂，食品匮乏年代曾是青岛人绝对的口福。每到大海跌潮时，不分白夜，挖蛤喇的钓虾虎的大军男男女女全出动。后来由于过度捕食、海水污染及胶州湾滩涂不断缩小等原因，到了六十年代末期就基本很少见了。直到前些年，老青岛绝迹多年的虾虎才又回到市民的餐桌上。
青岛沿海胶州湾畔，许多不是本地的媒体人参与或拍摄了钓虾虎的过程，并制作成文章与视频四处转发，虾虎也被这些外来者叫成了琵琶虾，以至于口口相传，连许多青岛本地人都不知道琵琶虾和虾虎是有区别的，后来或许也慢慢习惯了统称虾虎的叫法了。
今天编发徐明臣老师的一篇回忆图文，也希望能够借此做一下普及，为我们青岛虾虎正正名。
儿时的记忆——钓虾虎
徐明臣
琵琶虾（又称“皮皮虾”）
青岛人能吃到的海产品品种很多，光虾类就有好多种，大对虾、黄虾、基围虾、砺虾、竹节虾、琵琶虾等等许多。近些年，许多青岛人把琵琶虾叫做虾虎，一年中琵琶虾上市的时间较长，味道鲜美，深受市民的欢迎。
但把琵琶虾叫做虾虎是不对的，虾虎是穴居海洋生物，大多居住在潮涨潮落的海滩上，穴洞以虾虎的个体大小洞体的粗细不同，洞口的大小有一元硬币左右，穴深大体四五十厘米，长期居住在洞内，一般不出洞觅食。
虾虎
虾虎多年以前在胶州湾畔青岛沿海一带几乎绝迹，在人们的餐桌和酒店的菜肴里都也看不到虾虎的影子了。但在五六十年代，虾虎在青岛人的眼里可以和蛤蜊一样比美，又因为钓虾虎是一个技术活，吃虾虎比吃蛤蜊就更奢侈一些了。我家因临海较近，又赶上当时我十四五岁，正是戏耍海水的年纪，赶海钓虾虎也就成了我儿时的一桩抹不掉的回忆。
钓虾虎
钓虾虎要准备一些必备的用具，一把铁锹（有人把锹头做成向后的和锄头一样），一个竹篮，一只自造的毛笔，细细的像毛衣针一样的笔杆，大大的毛头，准备近百根细棍，用作插在虾虎的穴内，因为虾虎非常喜干净，插在洞穴内的细棍就是为了吸引虾虎用的。
钓虾虎
我们大多都是赶海的路上顺便掐一些野蒿子，长长的野蒿子一根可以做成两只细棍，一路走着一路制作，百十根细棍一会就做好了。到了海边要等海水落到有了虾虎窝的时候，用铁锹铲出一片海滩，大约半个多平方的样子，大大小小的虾虎窝暴露无遗，赶紧的把准备好的细棍插到窝内，不等全插完，勤快的虾虎已经开始顶小棍棍了，用毛笔慢慢顺着细棍插下，替代出细棍，用毛笔轻轻的引诱虾虎越来越往上，待到用手指头可以够到虾虎的两个大夹了，三个手指头夹着毛笔和虾虎噗噗隆隆的就钓上来了。
钓虾虎
钓虾虎
虾虎有个很爱干净的癖好，它的清洁工作是很及时的，一旦细棍棍插进窝内，这一片虾虎窝几乎同时往上顶，就需要你马不停蹄的重复着插笔钓虾虎这一动作，有些细洞，一看便知是个小虾虎，就主动放弃了，不然的话，虾虎把棍顶到洞口，便沉入窝内一去再不复返，无论你在怎么引它，它也不会再去顶那根棍棍，那就必须尽快的换一个地方，再开一片场地，再一轮的钓。碰上晚上有大潮的时候，还要准备一只嘎斯灯，一看便知这是一个地道的钓虾虎的高手。
当时青岛的虾虎几乎沿海有海滩的地方遍地都是，四方至沧口沿海都有虾虎的分布，我们钓虾虎大多都在发电厂近海，沙岭庄沿海，国棉二厂后的荒岛山以及八号码头等。
这才是青岛虾虎
这是我们平常吃的琵琶虾
仔细看一下图片，虾虎是收腰的，琵琶虾是没腰的，不是放在一起对比，真的分不太清楚。另外虾虎比琵琶虾略小，也没有琵琶虾的皮硬，有些近似于软皮。
虾虎
琵琶虾
虾虎曾经的绝迹，一是与大海污染有关，二是当年过度采食造成绝种，还有主要一点是环胶州湾高速掩埋了这片“良田”，虾虎从青岛人的眼前消失了，这一下子就是几十年。一些人还记得它的名字，只不过是张冠李戴了，把琵琶虾叫成了虾虎。
原文为岛城文史学者徐明臣老师《儿时的记忆——钓虾虎》，徐老师长期关注于四方文史的研究，曾参与过《四方文史》等书的编纂。
文中图片源自黄杰显拍摄及网络等；
青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号重新编辑整理发布，转载请注明！
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