北京
近日，曾经的餐饮界“顶流”麻辣诱惑创始人韩东接受媒体采访，为经营破产负债3亿余元同时欠薪员工道歉。
韩东表示，自己也感到十分抱歉，但没有想逃避，会一点一点还。韩东在采访中透露，大儿子被迫辍学回国，因没能拿到高中学历和家庭经济情况一度抑郁。最难时，韩东曾想过靠摆摊做麻辣小龙虾还债，日常也不敢破费买牛肉，要靠母亲每月8千的退休金维持生活。“10块钱都要好好计算一下怎么花。”能维持生活就尽量省吃俭用。
韩东说自己“不会天天把愧疚挂在嘴边”，回应破产致儿子抑郁时，他表示更担心他们一无所有怎么生存。
面对上千万的欠薪，韩东也感到十分抱歉，表示自己会一点一点还，不想靠加盟的“快钱”去还债。他也曾尝试做自媒体，南下杭州但屡屡碰壁，“找了10个MCN没人理我，第一个视频剪了9个小时，只能一点一点尝试。”
这一路走来，他总结自己：“我活了两回”。尽管一路波折，他仍坚信自己会是摔得最惨还能起来的“老炮儿”。
公开资料显示，麻辣诱惑是创始人韩东在2002年创立，曾在北京、上海、天津、石家庄、西安、兰州、银川、南京、西宁、武汉等全国多个城市开设30多家直营店，以及配送中心和食品店。最高峰时，员工人数超过3000名，营业总面积近3万平方米。
据了解，麻辣诱惑集团旗下共有三个品牌，分别为麻辣诱惑、麻小、热辣生活。2017年到2018年期间，麻辣诱惑共计完成3轮融资，融资总额超过3亿元，投资方包括经纬中国、高榕资本、五岳资本等。
据了解，麻辣诱惑最初主打川菜。但随着川菜火遍全国、竞品增多，麻辣诱惑竞争力随之下降。为了能在众多品牌中找到立足之地，麻辣诱惑亟需一个爆款单品。最终，创始人韩东选择了小龙虾。
经过了几年的研发后，2015年韩东开始将麻辣诱惑的门店进行升级改造，并将麻小定为新的品牌标志，来取代麻辣诱惑的川菜形象。同时将麻小定位为线上小龙虾外卖，而热辣生活则定位于主营麻小的线下门店，加上麻辣诱惑餐饮店，形成“三箭齐发”。
与此同时，麻辣诱惑也积极在供应链环节探索、布局。直到2015年，韩东在埃及的尼罗河河畔建立了小龙虾工厂，从阿斯旺到亚历山大港全程2200多公里的流域均是麻辣诱惑的小龙虾捕捞区域，并建立了1万亩养殖基地，他想要把采购、生产、物流等方面的主导权握在自己手中。
2019年7月，韩东接受媒体采访时曾表示，在供应链的搭建上，麻辣诱惑花费了4年，耗资近3亿元，也踩了不少“坑”，但物有所值。“相比营销端，麻辣诱惑在供应链方面能够改变的空间更大，也更有价值。”
最初，麻辣诱惑的发展也确实印证了韩东的设想。2016年，小龙虾迎来了爆发式的增长，仅外卖麻小销售额便超过4亿，高峰期一天卖出20万只，半年复购率达40%左右，约三分之一消费者复购在5次以上，占据了北京小龙虾外卖70%的市场份额。2017年3月，热辣生活获得了五岳资本领投的数千万元A轮融资，同年8月，获得高榕资本领投的1.4亿元B轮融资；2018年1月，热辣生活又获得了经纬中国领投的1.6亿元B+轮融资。
但随后的形势“风云突变”。部分麻辣诱惑前员工透露，他们的小龙虾主要来源于埃及，并以油冻虾和活虾为主，每斤海运成本仅在0.25元左右。但2019年国内小龙虾的市场价格大幅跳水，虾价普遍下跌，导致麻辣诱惑原先的成本优势不再，全年均摊下来的成本反而高出国内10%到15%。
再加上，“小龙虾这一品类季节供应波动比较大，不同的虾在生产中会存在一定差异，虾的品质也难以保证。”部分员工表示，后来麻辣诱惑甚至专门从热辣生活订购小龙虾，用于缓解热辣生活现金流紧缺，可最终也没能挽回颓势。
（来源：凤凰周刊、时间财经）
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