立秋,是二十四节气中的第十三个节气,标志着孟秋时节的正式开始。“贴秋膘”的习俗自古有之,在这个时节,让我们用美食来慰藉身心,为即将到来的丰收季节积蓄能量。今天,为您带来几道立秋主题美食的制作方法,让您在家也能轻松享受美味。
一、莲藕排骨汤
莲藕的清脆与排骨的鲜嫩相互交融,成就了这道营养丰富的汤品。
材料准备:
莲藕 1 节、排骨 500 克、生姜 1 块、葱 1 根、料酒、盐、胡椒粉适量
制作步骤:
1.排骨洗净切块,冷水下锅,加入生姜片和料酒,焯水去腥,捞出备用。
2.莲藕去皮洗净,切成滚刀块。
3.锅中加入适量清水,放入排骨、莲藕、生姜片,大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
4.出锅前加入适量盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可。
二、南瓜小米粥
南瓜的香甜与小米的醇厚完美结合,口感细腻,健脾养胃。
材料准备:
南瓜 200 克、小米 100 克、红枣 5 颗、冰糖适量
制作步骤:
1.南瓜去皮去瓤,切成小块。
2.小米洗净,红枣去核。
3.锅中加入适量清水,放入小米和红枣,大火煮开后转小火煮 20 分钟。
4.加入南瓜块继续煮 15 分钟左右,至南瓜软烂。
5.根据个人口味加入适量冰糖,搅拌均匀即可。
三、红烧茄子
色泽红亮,口感软糯,是立秋时节的下饭好菜。
材料准备:
茄子 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 3 瓣、生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、食用油适量
制作步骤:
1.茄子洗净切滚刀块,放入盐水中浸泡 10 分钟,捞出沥干水分。
2.青椒、红椒切块,大蒜切末。
3.碗中加入生抽、老抽、白糖、淀粉、适量清水,搅拌均匀,调成酱汁。
4.锅中倒入适量食用油,油热后放入茄子炸至金黄色,捞出控油。
5.锅中留底油,放入蒜末爆香,加入青椒、红椒块翻炒均匀。
6.放入炸好的茄子,倒入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可。
在立秋这个节气里,不妨亲自动手制作这些美食,与家人一起分享,感受季节的更迭,品味生活的美好。让美食成为我们与自然和谐共处的纽带,迎接未来的每一个美好时刻。
来源:胖瘦食安圈
2024年:第213期
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