古代贵族餐饮怎么吃？湖南博物院让你体验“辛追夫人”的一餐

是的，博物馆也来干餐饮了。

不过！这个餐饮只有博物馆能干。博物馆一直以来都被称作“城市客厅”，收割了从儿童到银发全年龄阶段爱“逛”的人，但大型博物馆通常馆藏丰富、展览设置多样，半天的时间很难完成全馆的游览，于是，人生一大难题将在这个时候出现——吃什么、怎么吃。

出馆吃？这意味着重新排队、重新安检，在历史最高温度达到41℃的长沙，对于携家带口前来参观的市民与游客来说无异于“二次受难”；忍一忍不吃了？低血糖晕倒，救护车也挺贵。那到底怎么办！

从8月9日起，湖南博物院观众餐厅开放，餐厅汇集五大特色餐饮品牌，最重要的是——从餐品到餐具融合博物院文物特色，让大家在吃饭的时候也能用味觉体验历史，实现视觉、听觉加味觉的三重体验，让历史元素在味蕾上“活”起来。

△湖南省博物院观众餐厅 图：周子扬

吃货幸福指南！谁说省博只能看不能吃？

抱着绝不能让吃货们多走一步路的想法，潇湘晨报记者自进场开始便记录了详细路径：自湖南博物院大厅进入后，在左右两侧皆有扶梯，乘坐扶梯到达四楼后，你的正前方便会出现由LED屏围绕的文创零售空间大门，穿过琳琅满目的文创空间，嗅觉就会最先提醒你——这里有美食！

△穿过文创零售空间进入观众餐厅 图：周子扬

在种类构成上，观众餐厅用实力诠释“麻雀虽小，五脏俱全”。观众餐厅自2023年开始进行筹备，最终入驻五大特色餐饮品牌，共计六家店，却囊括了正餐蒸菜、地道小吃、饮料甜品三大餐饮类型，如已有2000年制作历史的蒸菜、被评为非物质文化遗产的刮凉粉以及针对博物院而设计的特色咖啡等，可以说从全链条满足了食客的“胃与味”。除此之外，观众餐厅的用餐时间与博物院开馆闭馆时间一致：每周二至周日9:00—17:00，随到随吃，但目前只针对博物院游客开放，注意不要跑空哦！

性价比才是王道，绝不能抛开价格谈美食。记者在探访过程中对每家店面的价格进行了观察，部分店铺价格如《东排食堂》与馆外统一，也有部分价格略高于市内其他店铺。据记者对食客的采访以及店员确认，得出了一个吃货们最喜欢听的结论——出门在外，不当韭菜！目前食用正餐与小吃的店铺人均消费在30元至50元左右，与馆外同品牌店铺消费水平相差不大。

食客刘女士在接受潇湘晨报记者采访时表示：“感觉这个菜还是比较超乎我们的想象的，跟昨天我们在别的地方吃的价格差不多，但是这边的感觉明显会吃得更好一些。”除了味道之外，刘女士还表示“价格很合适”。不过在记者即将离开观众餐厅的时候，偶遇一位凭栏而站的帅小伙，他对记者说道：“我已经等了半小时。”在记者对工作人员的采访中得知，目前观众餐厅的室内容客量为100多人左右。但从8月9日开业第一天的客流量来看，无论是就餐位置还是出餐速度，观众餐厅都需要积极跟上吃货们的节奏。

△12点左右各店铺开始出现排队的情况 图：周子扬

进了省博就得拿出点特色——辛追夫人怎么吃，食客就要怎么吃。

马王堆汉墓出土的文物作为湖南博物院闯江湖的“当家台柱子”，在观众餐厅当然也是绝对的主角，各家店铺纷纷拿出了对“台柱子”的诚意，对从餐具到餐品均做了特色研发。

作为观众餐厅内唯一一家食用“饭菜”的正餐店，《蒸浏记》根据楚汉先民们的饮食习惯以及马王堆出土的食物、菜谱遣册，结合湖南特色蒸味工艺，推出“省博限定辛追推荐主食套餐”，包括软侯同款白米稻饭、蒸味楚汉（豆豉蒸腊肉、蒸鱼、蒸腊鸭）等，且在器具设计上大量使用汉代文化元素，如狸猫纹、分食的漆案食器等，力求让食客坐在省博，就能吃到2000年前与辛追夫人一桌相似的贵族佳肴。

△省博限定辛追推荐主食套餐部分餐品 图：周子扬

就开设在《蒸浏记》旁边的长沙老字号《东排食堂》也不甘示弱，拿出被评为非物质文化遗产的看家本领——刮凉粉。《东排食堂》老板堆姐在谈到刮凉粉时说到：“刮凉粉我不知道是什么时候有的，但是自打我小时候、我爸妈小时候、我爷奶小时候开始，它就有了，是老长沙味道，得让外地游客尝尝。”每一份刮凉粉均需要对豌豆粉进行2小时左右的煮与拌才能生成，再加上一眼能够望到的半透明厨房，预制菜也就不可能在这里出现了。在谈到如何入驻省博时，堆姐说道：“刮凉粉是非遗记忆，具有文化特质，再加上我们不是预制菜，这样才够资格被省博选中邀请。”可以看出，观众餐厅的入驻商家们算是“省博严选”。

△非物质文化遗产刮凉粉制作以及模仿汉代漆器的餐具 图：周子杨

在马王堆汉墓中出土的漆盘和漆耳杯上都书写上了字形优美的汉隶“君幸食”、“君幸酒”，意为“请君吃饭”，这是汉代饮食礼仪的体现，在观众餐厅入口处的右侧有一家以“君幸咖”命名的咖啡店，这是一家只做博物院品牌的特殊咖啡馆，在与记者交流的过程中，《君幸咖》老板糖哥说道：“我希望能够通过味道来让游客对省博、省博文化的记忆更深刻。”因此，糖哥将文创、本土饮品与咖啡结合，如小钵子甜酒奶冻与甜酒米乳拿铁等，使咖啡、蛋糕与湖南米酒工艺相结合，实现中西方美味的共融。记者在品鉴之后，看着制作精美、带有汉文化特色的陶杯缸，情不自禁地说出来一句话：“我想吃完了还要兜着走。”是的，我想把陶缸杯带回家，糖哥大手一挥：“本来就是送的，我想让游客以后看到这个刻有‘君幸食’的杯子就想起他曾有过省博的记忆、省博的味道。”

△融合“君幸食”与“福缸”元素的咖啡杯 图：周子扬

大到店铺招牌、制作理念、菜单研发，小到用餐器具、垫餐纸，观众餐厅带给游客的不仅仅是填饱肚子那么简单，这像是一场沉浸式的汉代用餐，也是一场味蕾穿越千年的旅行。

潇湘晨报实习记者吴雨晴 摄影记者 周子杨