近60家酒类连锁聚首，研判挑战与机遇，供应链成为破局关键

酒类连锁企业供应链建设，已是箭在弦上，不得不发，加强供应链建设已成为各方共识。

出品丨云酒头条

一场供应链革命，正在酒业悄然发生。

8月8日，以“科学构建酒类供应链体系 促进连锁企业高质量发展”为主题的2024全国酒类连锁企业供应链（采购）工作研讨会在浙江绍兴召开，这是酒类连锁行业首次召开的供应链专题会议。

本次会议由会稽山绍兴酒股份有限公司承办。来自黑龙江、吉林、辽宁、北京、河北、山东、山西、河南、安徽、四川、贵州、湖南、江西、浙江、江苏、福建、甘肃、西藏、内蒙等省市区近60家连锁企业100余人参加本次会议，参会企业累计酒类商品年销售总额超1000亿元。

供应链为何如此备受重视？这与两大趋势密不可分。

一大趋势是酒类连锁业态的迅猛发展。目前全国酒类连锁企业近200家，门店数量近30000家，2023年实现酒类零售总额超1600亿元，呈现出良好的发展态势。

另一大趋势是行业正在面临诸多难题。纵观整个酒水流通市场，仍然呈现集中度低、碎片化状态，连锁化率低。与此同时，伴随着渠道库存的高企、众多流通产品价格倒挂，酒水流通环节利润进一步降低，很多酒类零售终端处境困难。

如此形势下，酒类连锁品牌作为链接C端消费者的渠道业态，凭借标准化、系统化和精细化的特点逐渐受到重视。而作为连锁业的重要组成部分，供应链的建设也自然提上了日程。

█ 必须重新认识供应链

要谈供应链，先看一组数字：酒类流通市场容量超过万亿，500多万个零售终端撑起了超万亿酒类流通市场，这些零售终端大多以单体店的形式存在，连锁化率不到5%。

5%，是什么概念呢？

便利店的连锁化程度达到24%，餐饮行业的连锁化率19%，酒店行业的连锁化率35%，医药行业的连锁化率更是达到57%。可见，酒类流通市场的连锁化率有多低。

不过，从连锁网络的布局维度来看，全国化连锁阵营已经形成，区域型的酒类连锁品牌快速成长，形成了很强的品牌效应、成本优势、服务效率，成为消费者和用户心中的第一选择，部分省区的头部区域连锁已经涌现。

从经营维度来看，酒类连锁市场呈现多元化格局，零售型连锁、团购型连锁、即时零售型连锁、圈层型连锁，以及酒企自建拓展的品牌体验馆层出不穷。

有机构预测，到2028年酒类连锁行业零售总额有望实现3500亿元。在此过程中，酒类连锁品牌将在供应链整合能力、数智化管理能力、全域流量运营能力、商业资源扩张能力等方面实现突破。

▎邢春雷

中国酒类流通协会常务副秘书长邢春雷建议，连锁行业要充分把握三方面的趋势和机会。

● 政策指引之势

2017年，国务院办公厅印发了《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》，部署供应链创新与应用有关工作，推动我国供应链发展水平全面提升。

《意见》要求，要以提高经济发展质量和效益为中心，以供应链与互联网深度融合为根本路径，以信息化、标准化、信用体系建设和人才培养为支撑，创新发展供应链新理念、新技术、新模式，高效整合各类资源和要素，提升产业集成和协同水平，打造大数据支撑、网络化共享、智能化协作的智慧供应链体系。

● 市场需求之势

当前酒类市场步入调整阶段，行业呈现出“强分化”发展态势，流通领域迎来诸多挑战。

酒类连锁经营所涉及的强劲品牌实力输出、持续的营销推广、稳定的供应链体系、打造强IP品牌和产品、全面的门店体系升级、一流的运营服务都将催生新的发展机遇。

● 技术发展之势

科技发展日新月异，为酒类流通行业提供了坚实的技术支撑，但酒类连锁经营所涉及的数字化管理能力、全域流量运营能力、行销内容创新能力和商业资源扩张能力，都是行业亟待解决和突破的问题。

以数智化管理能力为例，目前连锁品牌数智化系统的功能应用率不超过50%，因此酒类连锁品牌，需要在经营管理全链条上进行数智化系统完善和优化。

▎傅培华

浙江工商大学教授、博士生导师，现代物流与供应链管理研究中心主任，管理工程与电子商务学院副院长傅培华在谈到供应链发展趋势时提出，未来供应链一定是数智化的供应链，是更加重视绿色低碳的供应链，同时供应链的韧性与安全将进一步强化。

傅培华认为，在这种趋势下，酒业应该通过以下四步建设智慧供应链，赋能酒类连锁业高质量发展：一是制定智慧供应链战略，二是引入AI新技术，三是优化供应链管理流程，四是培养智慧供应链人才。

▎郭宏利

北京卓鹏战略咨询合伙人郭宏利现场发布了《酒类连锁品类发展趋势洞察》。该团队走访调研发现，很多酒类连锁企业缺乏中长期的系统战略规划，对品类发展、产品线管理、品类产品角色定位、大单品打造、产品生命周期管理、价格管理、宣销策略等都采取较为粗犷的方法。

郭宏利为此提出，酒类连锁企业应该扩展品类宽度，培育多品类管理能力；强化运营深度，培育大单品操盘能力；提升管理精度，培育数智化运营能力；加快反应速度，培育供应链高效能力；加强运营温度，培育场景化营销能力。

▎傅祖康

会稽山绍兴酒股份有限公司党委书记、副董事长傅祖康表示，本次会议以科学构建酒类供应链体系，促进连锁企业高质量发展为主题，这是当前酒类行业关注的焦点和热点。

在供应链体系建设方面，会稽山注重与上下游企业的紧密合作，优化资源配置，提升运营效率，努力为消费者提供高品质的黄酒产品。“酒类供应链体系的建设是一个复杂而长期的过程，需要行业、协会、企业以及社会各界共同努力。”傅祖康说到。

显然，酒类连锁企业供应链建设已是箭在弦上，不得不发。

█ 多家企业已从供应链获益

本次会议不仅从政策、行业、技术的角度阐明了供应链的必要性和重要性，更以多个成功的案例证明了供应链建设的可行性。

华致酒行、壹玖壹玖、河南金辉酒业、哈尔滨小酒喔、郑州中玖商联、中酒汇联等企业均结合自身实践进行了经验分享。

这些企业有一个共同的特点，都成功地打造了酒类供应链平台，利用互联网技术实现线上线下一体化运营，以应对市场需求变化、缓解库存压力、优化价格体系、提升渠道竞争力。

▎池金清

“我曾经因为经营一款产品而亏损上千万！”河南金辉酒业有限公司董事长池金清为了证明供应链的急迫性，率先“自曝其短”。

池金清认为，所有的消费品行业回归到最后，一定是在供应链上的竞争，供应链整合能力已经成为企业核心竞争力的重要组成部分。尤其是当下的消费者越来越理性，既需要好产品，又强调性价比，这样的需求只能通过供应链的极致效率、成本领先来满足。

作为中国首家酒类流通A股上市企业，华致酒行的实践便证明了供应链在满足消费者需求方面的重要性。

▎杨强

华致酒行常务副总经理杨强回忆道，2005年，华致酒行刚刚成立的时候，全公司只有20个人，能够发展壮大，最核心的是掌握了供应链这个最重要的因素。

归纳起来，华致酒行的成功之道有三点：一是产品领先优势，二是独创三级保真鉴定模式，三是全面掌握优质上游供应链。华致酒行充分发挥这三种优势，打造出了复购率高、性价比高的产品，持续创造顾客价值，从容应对消费降级。

▎郑广先

“如果不能代表行业TOP1，那就成为细分领域NO.1。”壹玖壹玖营销总裁、供应链平台公司董事长郑广先认为，连锁的终局是“爆品”。

壹玖壹玖的成功关键在于充分发挥供应链选品优势，打造了多款爆品，构建了差异化竞争优势。壹玖壹玖的供应链还有一大特色——开放。“包括酒厂，包括所有的合作商都可以加入进来。”郑广先现场向酒业同仁发出“英雄帖”，“我们现在唯一的机会是什么？是做平台化、做生态化、做开放。”

随着零售连锁业的发展，一些伪连锁现象也浮出水面。所谓伪连锁，就是连而无锁，没有系统，没有规范，没有标准，只有门店数量，但是所有的门店又都是独立的存在。

哈尔滨小酒喔的发展与之形成了鲜明的对比。哈尔滨小酒喔立足直营店经营，将即时新零售模式从1.0模式发展到了2.0模式，从全城联动、集中配送到全城获客、集中配送，从打通最后一公里到覆盖全城任一角落，供应链能力尤其是信息化能力持续进化。

▎范成

哈尔滨小酒喔酒类供应链管理有限公司总经理范成认为，通过信息技术推动酒水连锁信息化建设，不仅是要提升自身企业的运营效率和管理水平，更是要构建一个开放、共享、可复制的平台，携手与酒类供应链连锁企业实现数字化转型，共同推动整个行业的进步。这将有助于提升整个酒水连锁行业的竞争力和市场地位，为消费者提供更加优质、便捷的购物体验。

事实上，近年来，许多酒类连锁企业已经认识到了供应链优势，并自发地联合起来，打造一体化供应链平台。中玖商联、中酒汇联即是其中的代表。

2023年，河南省的十多家连锁企业共同成立了一个平台公司——中玖商联。该公司发起人、创始合伙人朱冰雪也是万福源酒类连锁总经理，在行业深耕30年。

▎朱冰雪

朱冰雪透露，其早在2014年便已萌生打造供应链平台的念头，不过当时酒业正是欣欣向荣的好时候，同行“认可的多，呼应的少”。直到行业内卷加剧，大家认识到了供应链的重要性，该想法才得以于2023年4月落地，其特点可以总结为：合众、合智、合力、合利。

对于区域酒类连锁企业来说，由于市场内卷，利润低、产品生命周期短、自主产品比较匮乏。中玖商联在此方面的优势凸显：规模化、标准化、定向定量。“我们的产品一上市就可以破千万，我们一家销售，它是产品，我们所有的头部企业共同去推，那就是品牌。”朱冰雪表示。

目前，中玖商联平台已经集结了18地市的13家区域头部企业，直营直管门店超过1200家，并打造了中玖商学院。

经过一年的运营，中玖商联平台效果已经显现。朱冰雪介绍，连锁最大的问题就是库存。中玖商联最好的效果就是去库存。“合作一年，我们的销售额略有提升，毛利增加，另外库存商品与往年比较降低20%-30%，这就是我们可以控制的风险。”

据悉，中玖商联的愿景是成为酒类行业最具价值的联合性企业。

▎肖俊生

中酒汇联也是一个供应链平台，其特点在于四个字：集、采、供、管。该公司副总经理肖俊生现场解释了这四个字的含义：

集：融合资源、和谐共生；
采：多源链接、聚合采购；
供：综合类供应、一站式平台；
管：强化门店综合管控，助力连锁加速向前。

肖俊生认为，要改善酒类连锁企业产品结构、优化成本，仅靠单个的连锁远远不够，需要建立一个综合类型的酒类供应链平台，抱团取暖，整合资源，互通有无。

在圆桌对话环节，主持人郭宏利围绕“酒类连锁供应链的难点、堵点与焦点及如何破解”为主题，与对话嘉宾同城酒库供应链副总经理罗培恒、百川名品供应链公司商品运营部总监杨洁、四川省川商酒业连锁有限公司副总经理高云利、甘肃义顺酒行经营管理有限公司总经理张世旺、浙江久加久科技股份有限公司总经理俞杨展开深度交流与对话，共同探讨供应链有关问题的解决之道，为参会者提供了参考。

▎张鑫

本次会议得到了会稽山绍兴酒股份有限公司的大力支持，会议特别邀请了该公司副总经理张鑫分享了“零售门店品类选择与黄酒机会”。

▎赵禹

中国酒类流通协会副秘书长、零售及连锁专业委员会常务副会长兼秘书长赵禹向所有参会企业发出倡议“携手同心、打造合作共赢的高质量供应链体系”，希望通过加强行业内外企业的合作与协同，共同推动供应链的优化升级，建立高效的信息交流平台，通过资源整合与优化配置，减少中间交易环节，降低成本，提升资源利用效率，实现资源共享、互利互赢，开创酒类连锁行业发展新局面。

综合看来，虽然酒类连锁企业在供应链实践方面各有差别，但加强供应链建设已成为各方共识。从这个意义上，本次会议或将揭开酒类流通企业供应链建设的崭新一页，将在酒类流通业发展史上留下浓墨重彩的一笔。