创建食事学体系 助力可持续发展

创建食事学体系是具有战略性、全局性、前瞻性意义的大事。食事学体系的创建与发展，需要社会各方的重视和支持。理论创新与实践创新协同推进，才能使食事学这门新兴学科成长得更充实、更丰满。要不断深化食事学研究，发展食事学理论指导的相关产业，为实现联合国可持续发展目标作出更大贡献。

创建食事学体系尤为重要

食事是生存的基本，食事问题，是民生的最大问题。联合国可持续发展目标共有17项，与食事问题相关的有13项，其中零饥饿、消除贫困、减少不平等问题是关注的重点。食事问题至今没有得到彻底解决的根本原因，是缺乏全面认知。要想全面彻底解决人类的食事问题，就应对食事问题探索整体治理，而食事学研究是开启整体解决该问题之门的一把“金钥匙”。为此，创建一个认知食事的完整知识体系，尤为重要。

创建食事学体系，能够更好地应对全球性粮食危机、营养失衡等问题，推动粮食生产的绿色转型和粮食贸易的通畅便利，应对食物与肌体之间的冲突，从而延长个体寿期；应对群体之间的食事冲突，使社会更加和谐；解决人类与生态之间的食事冲突，使种群可持续。食事学理论的提出和食事学体系的创建，对于实现食物资源的高效利用，保障食物获取与饮食健康，促进人与自然和谐共生，具有系统认知与统筹治理的关键作用。这是食事学领域解决社会、经济、环境协同发展的根本出路，是实现联合国可持续发展目标的重要支撑。

发挥食事学整体统筹优势

食者的需求既包括食物资源的公平分配、食物供给安全等，还包括营养、健康。食事学体系的创建，在促进生存基本保障的基础上，助力高水平供给、引领高品质饮食文化的发展，通过向全社会推广以“肌食耦合”为代表的科学吃法，提高人们的“五觉审美”，引导健康消费，摒弃食事陋俗，崇尚优质、绿色、可持续的现代食事学追求。同时，发挥食事学的整体统筹优势，联合农学、工学、理学、管理学等多个学科，有效提高食事生产效率与食物利用效率，在有限的土地上实现科学的高效供给，建设品种丰富、品味适宜、品质优良的食物供应链。通过食事学理论的普及，让越来越多的人共建、共享安全、营养、健康的饮食文化。

在农业生产上，优化了种业、耕种、收割、流通全过程的质量管理；在食物加工上，加强了选材、生产、检测、包装、运输全链条的质量提升。

食事学体系的创建，将完善食事秩序调整机制，完善食事的运转机制，促进食物资源优化配置。在强化食品安全保底线制度体系的同时，加快推进食品质量分级、高端认证等制度的构建，提升质量高线，促进供需适配，助力食事治理制度的创新优化。

构建食事学领域新型标准体系

标准决定质量，只有高标准才有高质量。食事学领域相关产业高质量发展同样需要高标准引领。

第一，食事学涵盖农学、食品加工、营养学等学科。以食事学理论为指导的标准架构，需要打破单一学科的局限，对现有相关产业标准体系进行梳理、整合与调整，通过标准整体升级，支撑产业协同发展、高质量发展。

第二，推动相关产业标准体系，由政府主导向政府与市场并重转变。政府颁布的标准在保障健康、安全等方面，发挥基础性、通用性、指导性的作用；市场自主制定标准要以消费需求为导向，反映技术进步的最新成果，发挥创新性、引领性、竞争性的作用。食事学理论应该成为新型标准体系布局和建设的重要依据。

第三，加快推进标准国际化进程。推进食事学领域国际标准体系的建设，是中国参与国际治理体系建设的重要内容，是为解决全球食事问题、实现可持续发展目标而贡献的中国智慧与中国方案。

（作者系国务院原参事、原国家质检总局总工程师、中国标准化专家委员会副主任 张纲）

详见《中国食品报》(2024年8月9日3版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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