比老鼠肉还脏，比粘痰还恶心，人人都爱吃的路边摊，到底有多脏

假设一个场景：在灰尘弥漫的路边，苍蝇蚊虫胡乱地飞着，蛆虫肆意蠕动。

人们坐在这样的环境下，拿着被苍蝇沾染过，被蛆虫爬过的食物，心满意足地品尝起来，不时发出赞叹声。

你是否觉得这种场景不现实，也不可能？殊不知，类似的情景真实存在，且在很多人喜欢的路边摊上，上演了无数遍。

央视曾经有一档节目叫《城管来了》，其中重点讲述了一位城管平时在执法中的见闻：

“就我亲眼所见的，在麻辣烫汤里看见过黏痰，湛清碧绿带点儿嫩黄。拿勺崴出去，接着煮。烟头也有过......”

“那个人是卖盐水菠萝的，手上被菠萝扎得全是血口子，可还是很敬业地往盐水里泡菠萝（顺便也泡泡伤口）。过路人全不知道他是个艾滋病携带者，还买得挺欢。”

短短两句话，看得人脊背发凉头皮发麻，那么路边摊真的有这么脏吗？平时路边最常见的路边摊美食还能放心吃吗？

一、臭豆腐

我们平时在街边吃的臭豆腐一般是非发酵型臭豆腐，也就是油炸臭豆腐。油炸臭豆腐表面的黑色，一般是因为添加了硫酸亚铁和茶叶粉导致的。

作为一种着色剂，硫酸亚铁是被允许作为食品添加剂应用在食品制作当中的，不过每千克限量要小于0.15克。虽说硫酸亚铁是合法的添加剂，但如果你很喜欢吃臭豆腐，或者每隔一两天就要吃一次，就很有可能出现硫酸亚铁摄入超标，进而导致恶心呕吐或腹泻等，长期累积甚至有可能致癌。

另外就是臭豆腐的卤水，曾经有传言说臭豆腐是在化粪池里制作的，这个传言确实太离谱了。不过臭豆腐的卤水确实没有那么干净，有一项研究曾对长沙市面所售的臭豆腐成品以及原料进行抽检，结果发现卤水里的大肠杆菌数量超过国家标准的120倍，经过卤水卤过的卤坯中所含的细菌总数，超过国家标准的400倍以上。

在采样的卤水中，有三分之二检出了沙门氏菌，而所有卤水都检出了金黄色葡萄球菌。虽说在油炸过程中能够很大程度上控制细菌的数量，但一想到吃的臭豆腐里有这么多细菌难免还是会让人心里感到膈应。

更重要的是，现阶段路边摊依然缺少有效的监管，虽然我不想一棍子打死所有人，但有些商家的卫生情况确实让人担忧甚至是反胃。一旦臭豆腐存放时间超过24小时，没有存放在冷藏环境下，那真的就直接变成细菌窝了。

二、低价烤肠

之前315晚会曾曝光淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉，以次充好、脂肪含量越来越高以及没有国标等乱象。事实上，这在相关行业里早已是心照不宣的潜规则。

你想想，猪肉价格大概35元一公斤，一根烤肠的重量约为50克，如果烤肠用猪肉做原材料，那一根烤肠光原材料大概就要2元了，商家还怎么赚钱？

所以路边卖的烤肠很大可能类似于这种折合下来五毛钱一根的，五毛钱一根看起来价格已经很低了，但事实上就算这样商家还能赚。

比如有些烤肠没有配料表、没有品牌和厂家，属于典型的三无产品。但就是这样的三无产品，销量居然还能高达100万+，其中又有多少流向了消费者手中可想而知。

另外有记者曾做过暗访，结果发现一部分摊贩所卖的烤肠是通过淀粉和大量添加剂合成的，整个配料甚至堪比一张“元素周期表”。另外还有一些主要原料是鸡胸肉、鸡皮以及鸭皮等，甚至还掺杂着一些没人要的碎骨头。

当然，如果是符合国标的，且是正规生产检验合格的产品，安全性一般是不需要担心的。不过我们平时在路边买烤肠时，也很难知道这个产品是否合格，而且这还要看商家的良心程度，所以还是要慎重。

三、绿豆冰沙

夏天很多人都喜欢来一杯绿豆冰沙降降温，如果你在路边买到十分便宜的绿豆冰沙，那也要留个心眼了，因为这个所谓的绿豆冰沙里很可能没有绿豆，有的只是废弃的豆渣、便宜的土豆和有甜味的食品添加剂。

因为现在绿豆的市场价格约为10元一公斤，如果全部用绿豆成本较高，而废弃豆渣可以将成本降低很多，再加上食品添加剂，结果最后喝起来和绿豆沙没什么两样。

一般只有三无厂商和一些黑心商人能干出这种事，如果是在正规场所、正规渠道购买的有生产资质和产品信息的绿豆沙往往不会出现这种情况。

四、生腌食品

其实我本身就是不建议吃生腌的，就算喜欢吃也要少量吃偶尔吃，而路边的生腌食品更需要慎重。

首先，生腌对制作环境有很高的要求，一般小作坊很难保证足够卫生。其次，路边开放式的环境，生腌食品很容易受到污染，食用后可出现细菌感染和腹泻等问题。

最后，有些商家偷工减料对食品选材不当，甚至继续贩卖隔夜生腌食品，所以很容易出现食品菌群超标的情况，吃完以后上吐下泻是避免不了的。

五、凉皮米线

尤其是这个季节吃凉皮米线，真的要当心。凉皮米线、凉粉和凉面等小吃，由于储存条件不佳等，很容易变质，尤其是夏天，更加容易变质。

变质后会产生米酵菌酸，作为一种剧毒毒素，米酵菌酸主要来自于变质的木耳和淀粉类食物。食用被米酵菌酸污染的食物后，半小时内即可出现中毒反应，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则意识不强，甚至死亡。

需要特别强调的是，米酵菌酸中毒目前没有特效解毒药。2020年10月，黑龙江鸡西市一家9口就因为米酵菌酸中毒，最终全部死亡！去年夏天河南也发生了类似的悲剧，最终导致1死1伤。

虽说以上这些例子只是个例，不能代表全部，我们不能说所有都是这种情况。但生命只有一次，健康是拿来珍惜的，不是拿来赌的，更不能拿人性去赌。所以下次再吃这些小吃时，一定要慎重。