立秋最补的肉，不是牛肉和羊肉，而是这3种肉，营养解馋正当季

“云天收夏色，木叶动秋声”​，立秋节气是四季之中秋天的开始，但是立秋的到来并不意味着天气会瞬间变凉，炎热的三伏天还会继续一段时间，但是来到立秋节气，早晚将会有凉风吹起，人会感觉到舒服一些。

立秋作为民间传统的“四立八节”之一，一直是倍受重视的一个节气，来到立秋节气民间有很多的传统习俗，其中最有意思的就是“啃秋”和“贴秋膘”。
“啃秋”就是在立秋当天啃块西瓜或桃子，寓意跟炎热的夏天告个别，并且来到凉爽的秋天就要把胃口打开，开始好好的享受美味，弥补夏季因为高温天气对身体的消耗。
“贴秋膘”则是民间的老传统，因为立秋以后天气逐渐转凉，人们需要补充体力来应对逐渐转凉的天气，开始为深秋和冬季打基础，这个时候就要适当的多吃点肉。
牛肉和羊肉都是人们比较喜欢的肉类，不过立秋来临天气由湿热难耐转为燥热，这个时候热性的牛羊肉显然不能算是最补的肉，毕竟来到立秋节气还是应该讲究点营养解馋正当季，因此可以试试这3种凉性的肉类。
1、八爪鱼
八爪鱼作为头足类的小海鲜一直倍受大家欢迎，每年的这个季节也正是八爪鱼肉质鲜嫩肥美的时候，作为凉性食材的八爪鱼正适合立秋时节来尝鲜。
推荐菜谱：五花肉尖椒炒八爪鱼

1.八爪鱼从头部翻开去除内脏，加入盐搓洗去粘液，挤去眼睛和牙齿，五花肉洗净后切成薄片。

2.锅中烧水，水开后把锅端离火口，下入八爪鱼焯烫至蜷缩后捞出过凉，过凉的八爪鱼切成段。

3.锅中入油下入一瓣八角炸出香味后捞出，然后入五花肉片煸炒出油脂，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色，下入尖椒片炒匀。

4.把过凉后八爪鱼均匀的撒上盐和胡椒粉入锅，跟五花肉和尖椒翻炒均匀后，滴几滴花椒油即可出锅享用。

2、梭子蟹肉
梭子蟹被称为“立秋第一鲜”，因为随着八月一日东海的休渔期结束，梭子蟹开始大量上市，梭子蟹的蟹肉鲜甜可口，而且作为凉性食材，特别适合燥热的立秋时节食用。
推荐菜谱：梭子蟹姜丝粥

1.梭子蟹刷洗干净，大米和糯米按照10：1的比例搭配好，淘洗干净后备用。

2.洗净的梭子蟹去除蟹鳃和蟹胃，把梭子蟹斩剁成块，蟹夹子用刀背拍碎。

3.锅中下入浸泡的大米，加入少许小苏打，大火烧开后转小火慢熬，加入姜丝，熬煮至大米粘稠开火后，把剁好的梭子蟹入锅。

4.煮至梭子蟹变色成熟后，加入盐和胡椒粉调味，熬煮至米粥粘稠后即可出锅享用。

3、鸭肉
“七月吃鸭，无病各家”，进入到农历七月正是吃鸭子的好时候，因为鸭肉本身就是凉性食材，在立秋时节暑热没退的时候，吃鸭肉补充营养和体力也是民间的老传统。
推荐菜谱：苦瓜炖老鸭

1.宰杀干净的老鸭剁去嘴尖和爪尖，放入清水中浸泡去血水，捞出清洗干净，苦瓜洗净切成圈，挖去里面白色的瓜瓤。

2.把处理好的鸭子凉水入锅，锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净。

3.把鸭子重新入锅，加入一片白芷和适量葱姜块，滴几滴料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖至鸭肉酥烂。

4.把锅中的料渣捞干净，下入洗净的苦瓜，继续炖煮至苦瓜软烂成熟，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

立秋来临天气并不会一下子凉爽起来，这个时候还是要做好防暑降温，而饮食上可以多吃点凉性的肉类，以上这3种肉都是这个季节的美味，营养解馋正当季，别错过了。