用台盏喝酒是一种什么体验？| 酒器大观㊿

执笔 | 扬 灵

编辑 | 古力特

“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦需用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即银近百两矣。”《东京梦华录》中这样记载宋朝时期饮酒的仪式感。

在这个仪式感中，台盏是一种高级酒具，与注子、温碗以及经瓶（即梅瓶）组成五代两宋普遍流行的酒具组合。这一套酒具的使用方法是，先将储存在经瓶中的酒倒入注子，借助温碗内的热水加温，然后再斟在台盏中饮用。

河南禹县白沙第一号北宋墓前室西壁壁画上，绘有身着厚衣的一男一女袖手端坐在桌子两旁，桌上只放着两只造型相同的白瓷带托杯，中间有一把带温碗的白瓷注子，其桌下面放置一个插在酒架中的黑色梅瓶，也就是酒瓶，桌上带托杯用于盛酒。

台盏是酒盏和酒台子的合称，不能与普通的托盏、盏托混为一谈，台盏可视为托盏的进化形态。扬之水先生在《奢华之色》中写道：“‘台盏’原是酒盏与酒台子的合成，它是酒器中的一种固定组合。酒台子便是承托酒盏之盘，不过盘心突起如一倒扣的小盏以为承台，因此得名。宋人称水仙花为‘金盏银台’，便是由此类酒器而来。”

从出土的实物来看，越窑、汝窑、定窑、耀州窑、湖田窑等名窑均烧制过台盏，制作精美考究。以南宋青白釉葵花形台盏为例，盏呈五瓣葵花状，下承喇叭状圈足，盏心圆形开光内同样工艺装饰一朵小秋葵花，盏托造型与盏相呼应，也是五瓣葵花状，整体造型浑然一体，尽显宋式优雅。

收藏于陕西历史博物的北宋耀州窑青釉台盏，酒盏仿柳斗形，酒台子的圆台边贴塑一圈花纹，青釉呈橄榄色，柳斗造型逼真，展现出古人的雅致。

到了元代，台盏得到元朝统治者的高度珍视。《辽史·礼志三》有重要仪式中贵族“执台盏进酒”的记载:“宋使祭奠吊慰仪……大使近前跪，捧台琖，进奠酒三，教坊奏乐，退，再拜。”与此同时，《元史·舆服志》中记载表明，台盏是区别官员官阶的器皿之一，对使用规格有着严格限制。

在明清时期的文学作品中，也常有台盏的身影。

明·汤显祖《还魂记·第三出》：女孩儿把台盏收去；明·施耐庵《水浒》第五回《小霸王醉入销金帐 花和尚大闹桃花村》：刘太公慌忙亲捧台盏，斟下一杯好酒，跪在地下；清·曹雪芹《红楼梦》第四十四回：尤氏听说，忙笑着又拉他出来坐下，命人拿了台盏斟了酒。

由此不难看出，台盏经历代代相传，在酒桌上独领风骚。但实际上，台盏的存世量并不高，这也让台盏这个酒具显得弥足珍贵。