立秋将至，分享8道适合秋天吃的菜，合理进补，不能乱“贴秋膘”

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

清炒绿豆芽

食材

绿豆芽400克、红辣椒1根、小葱2根、蒜3瓣、盐2克、蚝油半汤匙、白醋少许、油适量。

做法

1、豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。

2、准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。

3、炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。

4、下入豆芽翻炒15秒

5、下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

6、顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。

7、倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。

藕片酿虾滑

食材：莲藕： 1节、虾滑： 适量、胡萝卜： 半根（切碎）、葱花： 少许，生抽： 适量、料酒： 少许、黑胡椒粉： 少许、鸡蛋： 1个、食用油： 适量

烹饪步骤 ：

1. 莲藕去皮洗净，切成约0.5厘米厚的薄片。虾滑加入胡萝卜碎、葱花、适量生抽、料酒、黑胡椒粉，搅拌均匀。

2. 取两片藕片，中间夹入适量虾滑，轻轻按压，使其粘合。将酿好的藕夹放入打散的鸡蛋液中，使其均匀地裹上一层蛋液。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后，将藕夹放入锅中，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄，虾滑熟透即可出锅。

核桃黑豆排骨汤

准备食材: 核桃、黑豆、莲子、山药片、芡实、红枣、排骨、姜片、葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、清洗干净核桃仁、山药片、黑豆、莲子、芡实和去核红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，再往里加入适量的清水。

3、最后中小火炖煮两个小时，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

口蘑炒鸡蛋

材料：口蘑 200 克；鸡蛋 3 个；葱花 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：口蘑洗净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散备用。葱花洗净，切碎备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中。用筷子或铲子快速划散，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

3. 炒口蘑：锅中再次倒入适量食用油，油热后放入葱花炒香。加入口蘑片，翻炒均匀，炒至口蘑变软出水。

4. 混合炒制：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与口蘑混合翻炒。加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：炒匀后关火，将口蘑炒鸡蛋盛出装盘，即可享用。

菠萝牛肉粒

食材准备：牛肉、菠萝、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉粒放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.菠萝去皮清洗干净，然后切成菠萝丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉粒煸炒，煸炒至牛肉粒变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入菠萝丁一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，接着继续翻炒出菠萝汁。

4.然后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

西兰花炒胡萝卜

材料：胡萝卜1根，西兰花1朵，蒜3瓣，盐适量，鸡精适量。

1、西兰花放入清水中，浸泡15分钟，捞出，清洗干净 ，切成小朵。胡萝卜去皮，洗净，切成薄片。蒜切成蒜末。

2、烧一锅开水，加入适量的盐和油，焯煮2分钟，捞出过凉水。（加入盐和油可以保持西兰花翠绿，不变黄）

3、起锅烧油，下入胡萝卜片和蒜末，翻炒至胡萝卜变软。下入西兰花，再下入盐和鸡精调味，翻炒均匀，至食材熟透，出锅，完成。

番茄豆腐肉末

食材: 豆腐、番茄、瘦肉、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、番茄清洗干净切小块，然后把豆腐准备好，再热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入番茄煸炒，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒出番茄汁。

4、最后加入适量的清水大火煮开，接着加入豆腐和肉末一起焖煮三分钟左右，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

拌鸡蛋豆腐花

食材：内脂豆腐：1盒，鸡蛋：2个，蒜末：1汤匙，香菜：少许，花生米：适量 生抽：1汤匙，醋：1汤匙，香油：1汤匙，油泼辣子：1汤匙，油：适量

步骤：

1. 将内脂豆腐倒入碗中，轻轻捣碎。打入两个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀。

2. 锅中倒入少许油，烧热后放入豆腐花和鸡蛋液，小火焖至豆腐花凝固，鸡蛋熟透。

3. 将蒜末、生抽、醋、香油和油泼辣子放入碗中，搅拌均匀，备用。

4. 将焖好的豆腐花盛出，放入盘中，放上香菜。将调好的料汁淋在豆腐花上，轻轻搅拌均匀。撒上花生米，即可食用。

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