明日七月初一，提醒“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统

“七月坐凉宵，金波满丽谯”​，酷暑难耐的三伏天里，终于就将结束，下周就将迎来立秋节气，而农历七月这个充满诗情画意的美丽月份，明日就将正式开启。

农历七月是民间一个倍受重视的月份，这个月有象征爱情长长久久的七夕节，以及重要的祭祀节日中元节，并且农历七月也是农历下半年开始的第一个月。
农历七月初一在民间有“地门开”的说法，因此农历七月也被称作“鬼月”或“孝亲月”，而七月初一作为农历七月的第一天，自然有着很多的讲究和说法。
明日农历七月初一，提醒“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统。
1、茄子
“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，茄子因为上面的花萼类似帽子，在民间素有仕途顺利的寓意，而茄子长的细长纤瘦，所以也有长长久久的好寓意，农历七月也被称作“新秋月”，在七月开始的第一天吃茄子也就成了民间的老传统。
推荐菜谱：肉段烧茄子

1.花茄子清洗干净去除根蒂，猪通脊肉剔去白色筋膜洗净后切成拇指大小的段，青椒去除根蒂后切成小块。

2.切好的肉段中加入料酒、盐、胡椒粉和一品鲜酱油抓匀，茄子切成段加入盐拌匀杀出茄子中的黑水攥干，面粉和淀粉按照1：3的比例加入水和少量食用油调成酸奶状。

3.锅中入油，油温五成热时把腌制好的肉段挂上调好的糊逐个入锅，炸至外壳金黄浮起后捞出控油，利用炸肉段的油把茄子攥干也入锅炸至表皮微焦后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入过油后的茄子和肉段，翻炒均匀，撒入青椒块，淋入用一品鲜酱油、白糖、香醋、盐、蚝油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后撒入一把蒜末即可出锅享用。

2、豇豆
豇豆也被称作“长豆角”，因为细长纤瘦和质地鲜嫩是这个季节非常受欢迎的食材，而豆子在民间又有团圆和“结缘”的寓意，因此七月初一吃豇豆就有了团圆长久的好寓意。
推荐菜谱：豇豆肉沫炒鸡蛋

1.豇豆摘洗干净后切成指甲盖大小的丁，猪颈肉洗净后切成小丁，鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液炒至蛋液凝固后盛出，不用刷锅直接添水，水开后下入豇豆焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜末，下入肉丁煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油，下入少许十三香炒香，把过凉后的豇豆入锅翻炒均匀。

4.锅中加入盐、蚝油和胡椒粉调味，下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、豆腐
豆腐作为中国人发明的传统美食，在一些特殊的日子里都是必不可少的食材，因为豆腐有着“都有福”和“都富”的寓意。
推荐菜谱：茼蒿海米烧豆腐

1.豆腐切成小块后入加了盐的沸水锅中焯烫一下捞出过凉，茼蒿摘洗干净后切成段，海米漂洗干净后用清水泡发。

2.锅中入油下入海米煸炒出香味，然后入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和少许一品鲜酱油后添汤。

3.锅中加入少许白糖，把沥干水分的豆腐入锅，大火烧开后转小火慢炖，加入盐和胡椒粉调味。

4.炖至锅中汤汁粘稠以后，加入洗净的茼蒿段，炖至茼蒿变色后，滴几滴花椒油即可出锅享用。

4、南瓜
南瓜是农历七月上市的好食材，南瓜不仅营养丰富，还象征着丰收和富足，农历七月初一吃点嫩南瓜不仅美味，还有迎秋接福的好寓意。
推荐菜谱：排骨烧南瓜

1.嫩南瓜洗净后刮去外部老皮，剖开后挖去瓜瓤切成块，排骨入凉水锅中，水开后撇净浮沫，捞出清洗干净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入排骨煸炒出油脂，然后加入白糖跟排骨同炒至糖色沾裹在排骨上，烹入料酒和一品鲜酱油后添入开水。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至排骨用筷子能够插透时，把南瓜块入锅，继续用小火焖炖。

4.炖至南瓜软烂汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜后即可出锅享用。

明日农历七月初一，这是民间“孝亲月”的开始，老传统讲究吃点应季和寓意吉祥的食材，因此明日别忘给家人安排上这几道菜。