上海
民间谚语说道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”姜药食同源，是夏季养生的重要角色。姜味辛、性温，归肺、脾、胃经，能解表散寒、温中止呕，在夏季食用，可以帮助振奋人体阳气，因此还有“夏吃姜，赛参汤”的说法。
当前正是三伏天，生姜的正确打开方式有哪些？
一、什么时候吃姜？
阳气升发于晨，早晨吃姜能够激发人体阳气，使人活力充沛，精神焕发，晚上吃姜心神不易收敛，影响睡眠及身体健康，故有“早晨吃姜如同参汤，晚上吃姜如同砒霜”之说。
二、生姜需要去皮食用吗？
其实大部分自然界植物身上都有“双重属性”，对于生姜来说，姜体温热，姜皮略性凉，二者相辅相制，达到了平衡状态。
根据“留姜皮则凉，去姜皮则热”的原则，我们日常生活中烹饪普通菜肴时，不用去皮；烹饪凉性食材时，可以去姜皮，用生姜的热性中和食材的凉性；烹饪温热食材时，只放姜皮，以中和食材的热性。
三、如何选用不同的姜？
老姜温热效能最强，辛辣燥烈，可用于肉类炖菜、锅类以及需要去腥的爆炒菜式；仔姜是生姜的嫩芽，温热能力较老姜更弱，适合切丝佐料或腌制；还可以把生姜晒干得到干姜，其性大辛大热，常作药用。
四、三伏天如何晒姜？
晒伏姜，是指在三伏天里将生姜切片，放在太阳下晾晒至没有水分，即可收取储存。晒过伏阳的姜片，不仅易于保存，便于使用，温阳之性更强，药用效果更佳。
用法：生活在湿气较重地区、长时间吹空调或过食生冷寒凉者，可以取1～２片伏姜，沸水冲泡，趁温饮下，驱寒除湿效果甚佳；亦可取3～4片伏姜、4枚大枣沸水冲泡做成姜枣茶饮用，可以补养气血、温阳祛寒。
五、生姜的黄金搭配有哪些？
生姜具有温中散寒的作用，同时也能促进血液循环，帮助身体排汗和排湿。以下是几款适合三伏天使用的生姜药食同源方：
【菜谱】
1. 生姜丝瓜汤
材料：丝瓜1根、生姜3片、盐适量、鸡精少许。
做法：丝瓜洗净去皮，切成块，生姜切丝备用。锅中加水，水开后加入生姜丝，煮2-3分钟，加入丝瓜块，煮至丝瓜变软，加盐和鸡精调味，即可食用。有清热解暑，促进食欲的功效。
2. 生姜鸭肉粥
材料：大米1杯、鸭肉200克、生姜3片、枸杞适量、盐适量。
做法：大米洗净备用，鸭肉洗净切块，焯水去腥备用，生姜切片备用。锅中加水，加入大米、生姜片和鸭肉块，大火煮沸后转小火煮至粥浓稠，加入枸杞煮5分钟，加盐调味即可。食用可滋补养身，清热祛湿。
【茶饮】
1. 生姜薄荷茶
材料：生姜3片、薄荷叶几片、蜂蜜适量、水一杯。
做法：将生姜切片，水煮沸后加入生姜片，煮5分钟，关火后加入薄荷叶，焖3分钟，稍微冷却后加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。可以起到清凉解暑，温中散寒的作用。
2. 生姜荷叶茶
材料：生姜3片、干荷叶半张、蜂蜜适量、水一杯。
做法：将生姜切片，荷叶撕成小片，水煮沸后加入生姜片和荷叶片，煮5分钟，稍微冷却后加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。有着清热解暑，消脂减肥的效用。
这些生姜搭配的药食同源方在三伏天食用，不仅能够清热解暑，还能增强体质，保持身体的健康状态。特别适合在高温下工作的或需要大量体力和脑力的学生。
医生提醒：三伏天吃姜有很多好处，但也需要注意以下事项，以确保健康和安全。
# 适量食用
三伏天温度高，身体容易上火。应适量食用，避免过量，以防加重体内热气。尤其是体质偏热的人，如容易上火、长痘、便秘等，应少吃或避免食用生姜，以免加重症状。
# 避免空腹食用
空腹吃姜可能刺激胃黏膜，导致胃部不适。建议在饭后或与其他食物一起食用。
# 晚餐不宜多吃
姜可以温中散寒，但晚上吃太多可能导致体内热量增加，影响睡眠质量。
# 注意姜的保存
生姜应保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉。发霉的姜会产生毒素，不可食用。
# 适当保留姜皮
三伏天食用姜时可以适当保留姜皮，因为姜皮具有利水消肿的功效，有助于防止水肿。
# 特殊人群谨慎食用
有特殊健康问题的人，如胃溃疡、高血压、心脏病等，应在医生的指导下食用生姜。
所以，三伏天食用生姜，虽然可以帮助祛湿、排汗、增强免疫力，但需要注意结合自身的体质和健康情况进行调节，保持健康的饮食习惯，才能充分发挥生姜的保健作用。
通讯员：郑丽敏
编辑：李蓝玉
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