上海
一夏无病三分虚。三伏天是阳气最旺、最炎热的时节，也是一年中人体消耗最多的阶段。有些人因酷暑煎熬，出现食欲减退、多汗、乏力、烦躁、睡眠差等疰夏症状。昨天（7月30日），上海市卫健委指导，上海市爱卫办和上海市健促中心主办的2024年食品安全周上海健康大讲堂活动在嘉定区马陆镇北管村举办，专家与市民一道"探寻盛夏食疗秘方"以及夏季食品安全要点。
"苦夏"非得吃不下、睡不好？应对"暑邪"这样吃
上海中医药大学孙丽红副教授说，"暑邪"有两大特点：一是热邪，高温使人体出汗多、消耗大，易耗气伤津，令人倍感疲惫；二是湿邪，湿气易困脾，造成脾胃运化问题，引起食欲减退。因此，解暑祛湿是夏季食疗养生中的一大重点。
适量饮水是解暑邪的一大重点。"夏季要少量多次饮水，还可多喝些淡茶水、菊花茶、百合绿豆汤、百合银耳汤，这些都是防暑、解暑热的饮品。"孙丽红说，乌梅、葡萄、杨梅、李子、柑橘等酸味食物可敛汗生津、健胃消食，菜肴中也可加些酸醋，既能调味杀菌，又能增强食欲。
孙丽红推荐了两款生津养血的饮品。一款是百合杞子饮，用百合20克、枸杞子10克熬煮，适合夏季体虚、气血不足、目涩者；另一款是生津茶，用麦冬和鲜芦根各10克、梨2个，煎煮取汁代茶饮用，适合津亏、口干者。
夏季易感湿邪，当人体被湿邪所侵，可表现为头重、口里发黏、齿痕舌等，并出现食欲不振等症状。"饮食中也可选择健脾祛湿的食物，如白扁豆、薏仁、茯苓、丝瓜、砂仁、藿香、扁豆等。"孙丽红提醒，山楂、麦芽、鸡内金、陈皮等也可列入选择，有刺激食欲的功效。
中医认为夏属火，性热，通于心，因而夏季另一个养生重点是养心安神。孙丽红建议，可适当多吃凉润养心之品，如菊花、薄荷、金银花、莲子心。
另外，苦味食物能清心火，如苦瓜、荷叶、芦笋、莴笋、芹菜。不过，苦味食物多寒凉，胃病患者不宜多吃。
对心烦、失眠者，可食用清心泻火、安神助眠的食物，如莲子、酸枣仁、百合、小米、枸杞子。酸枣仁有养心补肝、宁心安神、敛汗生津的功效，可将酸枣仁磨成粉末，每天睡前一小时服用一勺。
盛夏别忘"舌尖安全"，爱吃"果切"、外卖要注意了
食疗之余，别忘了夏季也是食品安全问题高发期，要注意避免肠道传染病、食物中毒。
"夏季高温高湿，食物容易变质。"上海食品安全研究会理事刘少伟教授提醒，在购买食材时，要选择新鲜原料，冷冻食品烹饪前要彻底解冻，以防食品中心加热不透；对没吃完的食物，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存，冷藏食品一般当天食用较好，下次食用前，先确认是否变质，已变质的食品及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。
考虑到不少人爱点外卖，刘少伟提醒，订餐时要选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高的餐饮单位，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。收到食品后，要检查外包装是否贴了防止受污染的签封措施。检查后及时食用，勿长时间存放。
近年，不少水果店和街边小摊的"果切"因食用方便、品种多，受消费者青睐。不过，这些"果切"很可能成为"窜稀神器"。
"水果一旦霉变，即使只有一个发霉点，其中有害物质也已侵蚀其他部位，整个水果都不能食用。因此，要谨防‘果切’用霉变水果滥竽充数。而且，水果切开后存放时间久了，其中的维生素很容易氧化、流失，造成营养含量降低。若存放时间过长或保存不当，易受细菌污染，因此尽量不要购买果切盒。"刘少伟说。
作者：唐闻佳 瞿乃婴
文：唐闻佳 瞿乃婴 图：本报资料图 编辑：王星 责任编辑：樊丽萍
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