广东
人均100元竟只是一顿盒饭？200元一顿外卖？西贝功夫菜“翻车”
小厨李富贵 2020-11-25 00:00:00
今年疫情期间哭穷的西贝老板贾国龙最近又火了。
前不久，以他名字命名的贾国龙功夫菜落地北京世纪金源购物中心。作为西贝试水餐饮零售化的重要一步，功夫菜承担了西贝的“第二增长曲线”。西贝方面曾表示，该项目预计年营收将超过10亿元。
然而开店仅仅一个月，功夫菜就遭遇口碑翻车。有食客调侃说“人均100吃点啥不好，非要吃加热食品？”、“花了200块吃了一顿外卖”。
原来，该餐厅没有厨房和厨师，所售菜品全部为半成品。可是没有现做的烟火气，没有精致的摆盘，人均还在百元左右，贾国龙功夫菜，功夫在哪儿呢？
（西贝试水餐饮零售化。图/余源）
探索
为了寻找新的增长点，最近几年西贝创始人贾国龙不断尝试新项目，西贝燕麦片、西贝麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋，但均以失败告终。不过这丝毫不影响贾国龙继续“折腾”。10月1日，西贝试水餐饮零售化的全新项目，贾国龙功夫菜落地北京世纪金源购物中心。菜品囊括西北菜和全国八大菜系的当家菜，价格从几十元到上百元不等。
然而，功夫菜首秀就遭遇消费者口碑翻车。据悉，该店没有厨师，没有厨房，所有菜品都是半成品。就餐时，店员从保鲜柜取出半成品，放在卡斯炉上加热后，连着“锡纸盒”就直接端上了桌。这样的就餐方式惊到了不少消费者。一位消费者表示，“看名字以为是小火慢炖的功夫菜，没想到是加热一下就能吃的盒饭”。
（没有现做的烟火气，没有精致的摆盘。图/余源）
泡沫
今年疫情后，贾国龙曾经喊出要做“千亿销售的西贝”，有业内人士分析，功夫菜或许就是西贝“第二增长曲线”。不过在文志宏看来，无论是菜品还是价格，西贝都还在探索阶段，现在讨论成功或失败为时尚早。
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