盘点法国贵族们吃的奢侈美食，看了就知道法国大革命为什么爆发了

当法国大革命爆发的时候，法国贵族的末日也到来了。

在法国大革命之前，贵族们的生活无比奢侈，最直观的表现就是他们的饮食。

美食是社会地位的标志。在法国大革命之前的几年，粮食价格上涨以及饥荒的蔓延让法国平民对贵族的不满情绪高涨。

1789年10月，因为买不起面包全家都要挨饿，法国妇女们在凡尔赛宫游行。由此可知，当时底层人的境遇了。

反观法国贵族们，他们却大肆享受甚至浪费美食，他们看不到墙外平民的惨状，也听不到他们的哀嚎……

今天我们就来盘点一下法国大革命之前贵族们的奢侈饮食吧~

路易十四时期的凡尔赛宫充满了奢靡和仪式感，这和路易十四本人的生活离不开关系。

凡尔赛宫的廷臣们和路易十四一样讲究精致的饮食。他们尤其喜欢比拼吃喝。

1690年卢瓦侯爵的宴会上就出现了水煮松露这道菜。

即使是在今天，松露仍然是昂贵的食物。

不过在更早之前，贵族们是不屑于吃松露的，因为这些来自地下的松露被认为是农民的食物。

在凡尔赛宫，所有昂贵的葡萄酒都很受欢迎，其中又以香槟最为突出。

17世纪，修道士唐培里侬发明了香槟，从此在上层阶级流行起来。

路易十四也特别喜欢喝香槟。有传言说，路易十六和玛丽王后开启了在新年前夜喝香槟的传统。

众所周知，蓬巴杜夫人是法国国王路易十五的情妇，而且，她还有着非常大的权力。

蓬巴杜夫人经常招待客人，其中一道特别的菜肴就是“江边鸟胃配葫蒜酱”。

可以看出，当时为了标新立异，上层社会的人们更关注的是菜单的其特性，而不是食物本身。

尼古拉斯·斯特罗勒原本是波兰宫廷的厨师，当波兰公主玛丽·莱辛斯卡嫁给法国国王路易十五时，尼古拉斯·斯特罗勒也进入了凡尔赛宫。

他制作的巴巴蛋糕深深吸引了法国贵族们，而巴巴蛋糕其实源自波兰邦特蛋糕，是一种浸在酒里的蛋糕。

还是玛丽·莱辛斯卡王后。她在嫁入法国宫廷后其实并不这么幸福，毕竟她的丈夫路易十五明目张胆地包养情妇，而且不只一位。

但是她对法国美食却产生了很大的影响。比如一道叫“Bouchée à la Reine”的菜肴，也被称为“王后酥”，这是一种由鸡肉和蘑菇制成的糕点。

这里的典型代表当然是法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特。

她原本是维也纳的公主，嫁入法国宫廷时，她还带了一大批随从，其中就有巧克力厨师，是的，她有专门的巧克力厨师。

这位厨师为王后制作了带有橙花的巧克力，深受王后喜爱。玛丽王后非常爱吃巧克力，不过当时的贵族和富人们都很爱巧克力就是了。

其实在当时，因为水质的关系，喝水可能是一件危险的事情，因此玛丽王后挑剔水好像也没什么奇怪了。

玛丽王后指明要喝的水就来自凡尔赛宫附近阿夫赖城的泉水。当然，这也是玛丽王后这些上层阶级的特权了。

在法国大革命期间， 玛丽王后都已经被囚禁了，但还是被允许喝来自阿夫赖城的泉水。

蛋白酥的具体起源其实是没有定论的。

有人称路易十五的波兰妻子玛丽·莱辛斯卡把蛋白酥带到了凡尔赛宫。

但是只是传言而已。还有传言称玛丽王后也特别喜欢吃蛋白酥。

玛丽王后不怎么喜欢凡尔赛宫的公共晚餐，事实上，她很少在公共场合吃饭，更喜欢在私人房间里用餐。

她也经常吃一些奢侈的食物，比如裹着面包屑油炸的鹅肝。

法国大革命前的贵族们对牡蛎（生蚝）非常痴迷。但是要让牡蛎以及其他海鲜上桌并不简单，毕竟当时运输是个问题。

后来巴黎的渔民和海鲜商人想出了一个办法，他们在清晨把海鲜运到巴黎，然后那些贵族们在当天就可以享用美味的海鲜了。

即便如此，保证让贵族们吃到新鲜的牡蛎仍旧是一件具有挑战的事。据记载，一位叫弗朗索瓦·瓦岱尔的厨师在为贵族准备宴会时，因为没有及时把牡蛎准备好而用自己的剑自杀了。

由此可知，贵族们满足自己口腹之欲背后有多少残酷的现实。

这是一种直到现在还存在的炸丸子，但是法国贵族们吃的明显要更加奢侈。

来自凡尔赛宫的厨师弗朗索瓦·马西亚洛发明了炸松露奶油奶酪丸，就是说炸丸子里塞满了松露和奶油奶酪，而这个食谱被他记录在1691年出版的烹饪书里。

从现在留下来的18世纪烹饪书里，可以看到很多异想天开的食谱。

当时厨师们为了满足贵族和富豪的胃口，会想尽办法开发新的食物，于是让后人瞠目结舌的美食就出现了。比如一道叫“风笛鸡”的菜肴，其实这是一道把鸡肉放在羊膀胱中烹饪的菜。

黄油鸡蛋面包（Brioche）这个词可以追溯到15世纪，但是它真正流行还是从18世纪开始的。

法国贵族尤其喜爱黄油鸡蛋面包。他们可以随意购买黄油和鸡蛋，因此他们吃的黄油鸡蛋面包比下层阶级吃的要更加美味。

18世纪的糕点师很擅长制作千层酥，也就是我们熟悉的“拿破仑蛋糕”，这种蛋糕深受法国贵族的喜爱。

18世纪的千层酥和今天的版本是有区别的，其中一点就是当时使用果酱作为填充馅料。

对于18世纪的法国贵族来说，食物的呈现方式是很重要的。

一本18世纪的烹饪书里就提到了南瓜汤的食谱，而这种南瓜汤就被盛放在涂有蛋白酥皮的空心南瓜里。

以上就是法国大革命前法国贵族们吃过的美食，你觉得怎么样呢？