“走遍四海 鲜在威海”海鲜美食推荐——金黄酥脆的香酥扇贝

走遍四海鲜在威海。近日，由威海市海洋发展局主办，齐鲁晚报•齐鲁壹点承办，推出系列海洋菜品，尽享美食之旅——“走遍四海，鲜在威海”海鲜美食种草指南发现网红菜品的味觉奇遇美味活动，在威海春竹国际大酒店举办。

在威海这片蔚蓝的海域，北纬37度黄金纬度线横穿而过，来自赤道北上的太平洋暖流与自渤海南下的寒流在这里交汇，频繁的水体交换，丰富的天然饵料、适宜的盐度、温度，使这里成为各种海洋生物繁衍栖息迴游生长的绝佳胜地，蕴藏着大自然的无尽宝藏。在这里，出产各类食用海产品300多种，年产量320多万吨，威海市人均1.1吨，是全国闻名的海洋渔业大市，享有中国海鲜之都、中国海洋食品名城、中国海参之都、中国海带之都、中国牡蛎之乡等盛誉。

本次活动特别邀请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特色海鲜为主材料，为大家分享色香味俱佳的玉湖高压威海刺参、秘制生蚝、鲍鱼海肠捞饭、蚬蛤蒸水蛋、香酥扇贝、瑶柱萝卜海带汤、绣球鲜鱿、香煎刀鱼、虾爬锅贴、鲅鱼水饺十道威海海鲜系列美食。本期，由酒店主厨以威海扇贝为主材料，为您带来威海特色海鲜菜品——香酥扇贝。

威海扇贝，以其独特的品质而闻名。贝壳呈优雅的扇形，表面是淡褐色间以红褐色，内面光滑，闪耀着珍珠般的光泽。成贝壳高一般在6至8厘米，肉质鲜美、细嫩、富有弹性，营养价值极高，富含蛋白质和矿物质，不仅赢得了威海特产美誉，更荣获了中国国家地理标志产品认证，展现了其非凡的品质。

在威海，扇贝海鲜菜是人们餐桌上的常客，各式各样的烹饪方法让扇贝的美味得以尽情展现。蒜蓉粉丝蒸扇贝的香气扑鼻，辣炒扇贝肉的口感刺激，时蔬炒扇贝肉的清新爽口，每一道菜都是对扇贝鲜美风味的完美诠释。而扇贝捞汁、扇贝韭菜水饺、鲜扇贝肉包子等地方特色小吃，更是将扇贝的鲜美融入了威海人的日常饮食之中，成为威海海鲜文化中不可或缺的一部分。这些美食不仅满足了人们对美味的追求，也体现了威海人民对海洋资源的珍惜和利用。

威海海鲜的鲜美是这座城市不可或缺的味道，而“香酥扇贝”则是这一味道中的一道亮丽风景。让我们将烹饪的乐趣融入日常生活，让每一个步骤都充满生活的温度和情感。

威海的扇贝，宛如海中的珍宝，其新鲜程度无需多言，只需简简单单的蒸煮，便能锁住其肉质的嫩滑与鲜香。烹饪时，我们如同匠人般细致地取出扇贝肉，用料酒和干淀粉轻轻拌匀，稍作腌制，以提升其风味。

在这短暂的等待中，让我们点燃炉火，让烹饪的细节在生活中绽放。热锅中，油花跳跃，扇贝肉在锅中翻滚，仿佛在海浪中自由游弋。不消片刻，它们便披上了金黄的外衣，酥脆的外表下，藏着浓郁的海洋风味。

与此同时，花椒和葱花的香气在锅中轻轻飘散，它们的香味如同海风中的低语。干辣椒、椒盐、胡椒粉、味精、鸡精的加入，为这道菜增添了层次感。扇贝肉的融入，像是乐曲中的高潮，而辣椒酥的翻炒，则是对这道菜的完美收尾。最后，小香葱的点缀，如同海浪轻拂沙滩的尾声，一道外酥里嫩的香酥扇贝便圆满呈现。

香酥扇贝，那金黄的外皮下，包裹着鲜嫩的贝肉，一口咬下，满口都是海洋的鲜香与酥脆的口感。这道菜，将扇贝的鲜美与香酥的口感完美结合，不仅让人品尝到威海海鲜的独特风味，更是对海洋美食文化的一种创新诠释。

走遍四海，鲜在威海。来吧，让我们共同感受威海的海鲜魅力，让每一口香酥扇贝，都是对海洋深情的回应！