广东
三伏天来了，天气热得让人受不了，丘阿姨就想着煮点绿豆汤来凉快凉快。绿豆汤在她眼里，可是解暑佳品，喝起来清新爽口，还能清火解毒。
可就在前几天，她和王大妈聊天时，王大妈提醒她：“绿豆汤虽好，喝多了可能会让血糖升高呢。”这话让丘阿姨心里一惊，因为她自己就是糖尿病患者，血糖问题一直是她的心头大患。
丘阿姨心里开始犯嘀咕：自己喝了这么多年的绿豆汤，怎么突然就和血糖扯上了关系？
一、夏天喝绿豆汤，是升血糖还是降血糖？
天气炎热，不少人都会煮一大锅绿豆汤，放冰箱里冰一会，渴了就来一碗，暑气全消。但有人说，绿豆汤喝多了，容易升高血糖，这说法是真的吗？
其实，绿豆汤对血糖的影响一般不大，甚至稍微倾向于降血糖。绿豆本身含有的糖分不多，而且富含纤维，这有助于控制血糖水平，能让血糖升得慢一些。
从升糖指数来看，绿豆的GI值只有27，是低GI食物，意味着它消化起来慢，血糖不会一下子飙高。如果绿豆汤煮得清淡且不加糖，既能解渴，又不会增加太多热量，对糖尿病患者来说是消暑控糖佳品。
首都医科大学宣武医院曹雪霞副主任医师提醒，血糖高的朋友们可以放心吃绿豆，但得有个度，别吃太多，也别把绿豆当主食。
俗话说，“一颗绿豆，胜过千金药”，绿豆不仅对高血糖人群友好，还自带多种健康益处。
清热解毒：“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，绿豆能够清暑益气、止渴利尿，有助于补充流失的水分和电解质，维持水液电解质平衡，适合在高温环境下工作的人群吃。
利尿消肿：出现水肿或者小便不利时，可以喝碗绿豆汤，绿豆利尿，能缓解身体浮肿。
健脾胃：绿豆富含膳食纤维，能健脾益胃，促进肠道蠕动，预防和改善便秘。
平和五脏：绿豆能够平和五脏的火气，对于因内火旺盛引起的口舌生疮、眼睛红肿等问题有缓解作用。
绿豆虽好，但吉林大学第一医院营养科洪东旭医师提醒，有4类人还是要少吃点绿豆：寒凉体质、体质虚弱、儿童及正在吃各类药物的人。
二、绿豆汤是红色的好，还是绿色的好？
有人说，正宗的绿豆汤应该是红色的，但同是绿豆汤，为什么有人煮出来是红的，有人煮出来却是绿的？哪种颜色更健康？
上海同仁医院营养科主任张静曾在“上海网络辟谣”公众号解释了这个问题。
她提到，绿豆汤的颜色差异主要是因为煮的方式和时间不同。如果用大火快煮，汤色就会保持绿豆皮的绿色；如果煮的时间长，或者用了铁锅，汤色就容易变成红色。绿豆汤没有固定的颜色标准，绿色和红色都是正常的。
那么，绿豆汤是绿色好还是红色好？
中国农业大学食品学院的范志红教授认为，颜色呈绿色的绿豆汤，对健康更有好处。
绿豆汤含有多酚，这种物质是天然的抗氧化剂，对身体很好。有研究发现，绿豆汤如果看起来是黄色或者绿色，那多酚含量相对较高，抗氧化的能力也更强。
虽然绿色的抗氧化能力更强一些，但红色的也一样健康。所以，不用挑颜色，喝哪一种都有益。
三、三伏天，这4个禁忌要避开
现在正值三伏天，喝绿豆汤只能解解暑，但要想不中暑，还得注意别踏入这些夏日“禁区”。
1、忌猛吹空调
夏天最热的三伏天来了，很多人整天都开着空调，但空调吹得太猛，会引发颈椎病。另外，长时间待在空调环境中，身体调节能力下降，容易患上空调病。建议适当开窗通风，保持室内空气流通。
2、忌高温下户外活动
三伏天的高温和强烈阳光容易引发中暑，因此应尽量减少在烈日下的时间，特别是中午时分。如果必须外出，应选择清晨或傍晚，并携带防晒用品。
3、忌午睡太久
午睡别太长，睡得太久大脑会进入深度休息状态，血液流动变慢，代谢也会减慢。要保持规律的作息，少熬夜，充足的睡眠有助于防止中暑。睡觉时，别让空调或电风扇直吹，容易着凉。
4、忌立刻洗冷水澡
三伏天特别热，但回来后别急着快速降温。中日医院黄力医生提醒，夏天出汗后毛孔是开着的，这时候冲冷水澡很容易感冒。冷水会让血管突然收缩，让血压升高，心脏供血不足，对高血压的老人来说风险更大。
“三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙”，绿豆汤不仅不会升高血糖，还能清热解毒、健脾胃，益处多多，夏天来一碗正合适。
参考资料：
[1]《绿豆汤会变红？专家：碧绿的绿豆汤才更好！》.健康时报.2024-07-13
[2]《跟着老话学养生：三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙！》.人卫健康.2024-07-12
[3]《你喝的“绿”豆汤，到底是红色还是绿色？》.科普中国.2022-07-27
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