朝鲜人民的“救命鱼”，中国人都不爱吃，为何却让吉林赚了大钱？

说到美食，没有比中国人更懂的民族，中国人能将所有可以入口的东西烹饪成美味佳肴，但是有一种鱼，在中国人的餐桌上不受欢迎，却改头换面以另一种方式融入中国人生活。

而在与中国接壤的朝鲜半岛上，这种鱼却被称为“国鱼”，韩国人尤其爱吃。喜爱到什么程度呢？韩国人能用这种鱼做出上百道菜，真正的做出花来。

在韩国人口里，这种鱼没有任何一部分是不好吃的，他们甚至将这种鱼当作祈福的标志挂在自己家门前。

生活在中国东北地区的朝鲜族人，跟韩国人饮食习惯相近，也喜欢这种鱼，吉林地区还因为这种鱼形成了一个著名的产业。

这种鱼叫什么？韩国人为什么爱吃？它是怎么潜入中国人的餐桌？

擅长“变形”的鱼

有一种鱼，也许中国人并不爱吃，但是它还是以各种方式占领了中国人的胃，这种鱼就是明太鱼。说起明太鱼，中国人可能并不熟悉，它并不像草鱼、黄鱼等鱼类一样，经常出现在中国的餐桌上。

虽然明太鱼没有抓住中国人的心，但它绝对抓住了中国人的胃，因为明太鱼最擅长的就是“变形”。明太鱼是鱼糜食品的主要原料，当进入一家火锅店，在吃鱼豆腐、蟹柳棒的时候，你实际上是在吃明太鱼。

当你匆忙用快餐的汉堡解决午饭，你吃的鳕鱼堡也是明太鱼。当你深夜来一碗关东煮，鱼糕、鱼饼实际上都是明太鱼做的。甚至当你进入一家高档的日料店，都能看到明太鱼，明太子就是明太鱼的鱼籽。

超市冷冻柜里的鱼肉丸子，大多都是明太鱼制作的，快餐店的炸鱼薯条，也少不了明太鱼的参与。甚至深海鱼油，都是用明太鱼制成的。

所以虽然中国人并没有在吃明太鱼，却不自觉地让明太鱼进了自己的肚子，我们的日常生活已经离不开明太鱼了。

朝鲜人民的救命鱼

不过要说到喜爱明太鱼的人，朝鲜民族一定是第一名。尤其是在韩国，明太鱼会在所有的重要场合出现。

韩国人喜爱明太鱼记录在朝鲜的文献里，朝鲜后期的一个文臣李裕元在自己的文集《林下笔记》中记录了明太鱼的来历。

朝鲜明川郡有一个姓太的渔夫，一天，他在海里打捞了一群形状特殊的鱼，它们身形狭长，表面有斑点，跟明川郡附近海域捕捞鱼都不一样。

这位太姓渔夫生性小心谨慎，不敢将这种鱼拿出去卖，于是就自己先尝尝看。没想到这一常惊为天人，不管是煮着吃、煎着吃还是炸着吃，这种鱼都一样美味。

他立马将这种鱼献宝一样献给当地的官员，当地官员也对这种鱼赞不绝口，并将明川郡和太姓渔夫的名字结合起来，将这种鱼命名为明太鱼。

而韩国本地人，更喜欢另一个版本的故事，这是一个关于一种鱼救了一个国家的命的故事，也是明太鱼成为韩国“国鱼”的来历。

在历史上，朝鲜半岛曾经爆发过一次大饥荒，朝鲜半岛颗粒无收，整整三年都没有充足的食物。

就在朝鲜人民绝望的时候，一个叫朴明太的渔夫决定不再坐以待毙，既然朝鲜土地上长不出来粮食，他就冒险出海试试能不能捕捞到能吃的东西。

当时海洋对朝鲜人民还是未知的领域，朝鲜人一般也只敢在近海附近捕捞点小鱼小虾，数量也不太多。

朴明太抱着必死的决心，扬帆起航了，当人们都以为他已经命丧大海的时候，朴明太却带着一整船的深海鱼回来了。

朴明太告诉朝鲜人民，这种鱼数量巨大，而且全身都可以食用，一传十十传百，大家纷纷开始捕捞这种鱼。

朝鲜人民还发现，这种鱼营养价值特别高，被饿的面黄肌瘦的人，食用这种鱼一段时间，就会恢复健康。

靠着这种鱼，朝鲜人民撑过了饥荒年，这种鱼也留在了朝鲜的餐桌上。为了感谢朴明太的贡献，朝鲜人民将这种鱼称为明太鱼。

明太鱼是朝鲜语音译过来的名称，也有人说这种鱼叫做“民泰鱼”，因为正是有了明太鱼，朝鲜才能国泰民安。

明太鱼还成为朝鲜人民祈福仪式的一部分，是祭祀礼上不可或缺的贡品。古代朝鲜人认为，神明是非常尊贵的，他们的饭桌上不会有任何浪费时间的东西，因此所有贡品都必须是全部能入口的。

明太鱼是朝鲜人能找到的唯一符合这个条件的鱼类，因此成为祭祀和节日的必备品。而且明太鱼被神明喜爱，平常人摆上明太鱼可以吸引神明降福。

直到今天，韩国仍然保留了这个习俗，每当搬新家或者是新店开业的时候，就会在门前挂一条风干的明太鱼，祈求神明的保佑。

从内到外全都能吃

相比于中国，韩国的饮食还是比较匮乏的，因此全身上下都能食用的明太鱼，成为韩国人民的最爱。

新鲜的明太鱼一般用来熬汤，配上各种蔬菜辅料，味道鲜美，营养价值也高。明太鱼还可以晾晒风干，制作成鱼干长久保存起来，想吃的时候就拿出来几条，用调料腌制，不管是配饭吃，还是当下酒菜都非常合适。

明太鱼的内脏还能做成酱料，将明太鱼的鱼籽整块取出，简单地沾上盐、辣椒、大蒜等调料，就可以非常美味。这种吃法传到日本后，深受日本喜爱，日本有大量明太鱼鱼籽制成的食物。

明太鱼的鱼皮还可以单独拿出来做包饭，鱼尾和鱼骨是熬高汤的的好材料。韩国人把明太鱼开发的淋漓尽致，有明太鱼36吃的说法，是说朝鲜的传统饮食中，明太鱼有36种做法。

随着饮食文化的发展，现在的韩国人能把明太鱼用近百种方法烹饪。

一条鱼撑起一个产业

虽然明太鱼是韩国人最喜爱的鱼，但是明太鱼却在中国吉林撑起了一条产业，在吉林，有着世界上最重要的明太鱼加工基地。

一到明太鱼的捕捞季节，吉林延边就会出现晾晒明太鱼的壮观场面。延边地区搭起一排排木架，挂满了密密麻麻的明太鱼，连起来都看不到尽头。

不仅民间晾晒鱼干，吉林延边还有成熟的干制明太鱼加工厂，现代化的大机器对明太鱼剥皮、去骨、撕丝，一切井然有序。这些做好的鱼干，会被销往海外市场。

明太鱼的加工产业为延边带来巨大经济利益，每年从延边出口的明太鱼加工品高达10000吨，为延边带来近8亿的收入。

飘洋过海，只为被制成鱼干

不过吉林延边虽然是明太鱼的加工基地，距离吉林最近的海域里，明太鱼却很罕见，这些明太鱼，是飘洋过海从遥远的鄂霍茨克海与白令海运输过来的。

因为制作明太鱼干的过程对地理环境有特殊要求，太热地区会使明太鱼在晾晒过程中腐烂，而太冷的环境则会直接把明太鱼冻住，而不是冻干成鱼干。

另外，俄罗斯是最大的明太鱼捕捞国之一，吉林延边距离俄罗斯很近，而且气候也比俄罗斯更加适宜做明太鱼加工工厂。

延边地区跟朝鲜和韩国的饮食文化很接近，这里制作的明太鱼干，最符合韩国人的需求。因此在明太鱼市场上，中国加工的明太鱼干，就是质量的保证。