“夸口保证我吃完还想买”！全杭州仅此一份？不少高端餐厅进口肉背后的男人，最近自己做了肉肠，委实不错

5月27日晚，美国肉类出口协会（USMEF）在上海举行了一场颁奖典礼，为全国各个城市最优秀的合作餐饮机构颁奖。

杭州“牛波一”烧肉酒馆荣获“美国红肉卓越合作伙伴”称号，这也是杭州乃至浙江此次唯一一家获此殊荣的餐饮品牌。

我们之前就报道过牛波一烤肉，是杭州用进口肉用得有品质保障，价格也实在的烤肉店，当然，还是因为烤肉店的背后有强大的供应链。

34岁的Sam张钧强，是“牛波一”烧肉酒馆的老板，同时也是杭州很多大家耳熟能详的高端中西餐厅的肉类供应商。

▲Sam

Sam带着50人的团队，一年卖进口牛肉能做到5000多万，在杭州数一数二，相较于一些“今天拿一点，明天拿一点”的零星散户，Sam在这条赛道上已经一骑绝尘。

当年学校刚毕业那会儿，Sam先跑到苏州雀巢公司干了两年。世界500强公司的历练，让初入社会的Sam不仅对行业领域有了扎实的了解，也开拓了更大的视野。

之后，22岁到30岁，他又在一家食品公司做了几年，那家公司原来是以奶制品为主营业务的，肉制品只占了不到20%。Sam带着雀巢公司学到的经验进入这家公司干业务，只用了短短半年时间，就把公司的肉制品份额一路干到了50%，成为与奶制品争霸的双雄局面。

凭着自己精湛的业务能力，Sam不仅收获了公司的器重，也在业务开展过程中，结交了许多优质的合作伙伴。

有一次，一位比较熟的客户朋友对他说了一句话，“高端的牛肉应该让普通老百姓都消费得起才好。”

那句话深深地触动到了Sam。直到今天，这句话还存在他的心里。

2016年，Sam发现，国内市场进口牛肉需求逐步上升，而且上升趋势很明显，分析研究各种数据，他发现，中国的进口牛肉整个增长量已经是全亚洲最大的，他看见了机会。

第二年，Sam就当机立断，做出了自己创业的决定。尽管进口牛肉的门槛比较高，他还是毫不犹豫地选择了这个赛道。

Sam既是老板，也是业务员，但从不扫街，客户的壮大，都是这些年靠客户之间口口相传，你介绍他，他介绍他，靠着口碑，越做越多。

创业写写几段话，实际上哪有那么容易？多少创业者都死在了沙滩上。

Sam的进口肉公司初创起步就仨人，租了一间迷你仓库，只有5平米，他自己负责销售，太太负责财务和内勤，还有一位合伙人负责送货……

他已经记不清这些年跑了多少家餐厅，见了多少位主厨、老板、合伙人，发了多少集装箱。

7年后的今天，他公司的业务已经覆盖了全国400多家餐厅，有黑珍珠米其林高端西餐厅，也有知名中餐厅，都在用他供货的进口牛肉、猪肉。

“人的一生能从事自己喜欢的工作是非常不容易的，我爱吃，能做吃的事业，每天醒来是快乐的。”Sam笑道。

▲Sam和他的太太在上海的颁奖礼

Sam是一个懂肉的老板，爱吃，爱研究，杭州哪里又新开了一家什么店，他就带上老婆去吃，或者约上自己在餐饮界的一些厨师好朋友去吃，吃来吃去，吃得多了，懂得就多了。肉的品质好不好，他一眼就知道。有没有猫腻，他尝一口就清楚。

上礼拜，Sam和我推荐了两款肉肠，叫我晚上熬夜看欧洲杯的时候可以配啤酒，会非常爽，保证我吃完还想买。

一款是罗勒猪肉肠，澳洲、美洲的进口猪腿肉，腿肉肉质结实。

这款肠用的是天然猪肠衣，市面上有很多是合成的肠衣，虽然吃下去对身体无害，但毕竟是合成的，口感和质感都会差很多。而天然肠衣不仅能把肉裹得比较紧实，口感也能够更有嚼劲，一口下去有一种往外绷开的那种张力。

罗勒肠在日料、烤肉店是深受消费者喜欢的一种肉肠的经典味型。

这款肉肠不仅用肉品质好，调味配方，也是使用德国海乐提供的调味品。

德国海乐简介

德国海乐始创于1905年，位于世界三大香辛料枢纽之一的汉堡市，专业致力于天然香辛料、复合香辛料、冻干香草、汤类调味汁、沙司调味酱等调味品，海乐的产品在肉类工业、餐饮业、乳制品业、烘焙业、零售业、海产品以及饮料配料等食品工业的各个领域都有非常高的口碑，可以说是全世界最著名的辛香料调味品牌。

另一款乳酪猪肉肠，乳酪含量达到了17%，一般市面上的乳酪肠乳酪含量只有5%—8%，相当于是两倍多的乳酪含量，一口下去会有爆汁感。

烤熟切开后，肠片切面可以看见一个一个的乳酪起泡在鼓动，一口真是爆浆。

这款肉肠的乳酪用的也都是大品牌，安佳和光明的乳酪。

杨公堤味庄中餐厅就已经在用他们的德式香肠拼盘。

▲味庄的肉肠拼盘

买回家，先放微波炉里解冻，家里有煎锅的，浅油煎一下，五六分钟，煎到表皮金黄即可。有空气炸锅的更加方便，完全解冻后，温度调到160℃左右，一般6到8分钟左右，颜色金黄即可。

平时早晨起来给家里小朋友煎两颗荷包蛋，再煎两根这个肉肠，再来一杯牛奶，小朋友绝对爱上吃早餐。

晚上熬夜，肚皮饿了，冰箱里拿出两根，空气炸锅里打一下，喝杯啤酒，一天的疲劳都得以舒缓。

快报优享价

400g/袋，4袋起卖，可组合（4袋罗勒、4袋乳酪、2袋罗勒+2袋乳酪），原价218元，优享价188元（江浙沪皖包邮）‍‍‍‍。