【秘制中式泥炉烤鸡】咸香入骨，紧实弹韧，好吃到吮手指！

✅口感咸鲜，肉质紧实嫩滑，皮爽色黄，香而不腻

✅中式古法秘制28味腌料，泥炉烤制50分钟，无任何防腐剂添加剂

✅精选180天原生态柴鸡小公鸡，现做现发，真空密封锁鲜

✅平度十大名吃金牌奖，山东老字号

中国人对吃鸡研究较早，鸡是人类历史最古老的禽类之一。千百年来，人们在鸡身上做足了花样，爆香的葱油鸡、皮肉均匀的白切鸡、镬气四溢的生炒鸡，是无论身在何处的中国人，都无法拒绝的美食诱惑。

一只被珍视过的鸡，其幸福的终点就是以完美的姿态被人类所享用。

山东平度市畜牧养殖产业发达，当地还流传着“无鸡不成宴，鸡打头、鱼打尾”等说法。

腊杆子烤鸡的历史，可追溯到战国时期。平度古岘镇是战国时期齐国东都即墨城遗址，据《史记》记载，公元前279年，燕惠王派大将骑劫接收了乐毅的军队，骑劫下令围攻即墨城(在山东省平度市东南)。守城将军田单运筹帷幄，挑选五千名壮士、一千头牛扮作天兵天将,布下火牛阵,出奇制胜,大破燕军。“火牛阵”即墨保卫战遂成为中国古代战争史上以少胜多的著名战例,千古流芳。相传,战斗打响后,火牛横冲直撞，战场一片火海。

北方民间多养柴鸡,且北方腊木居多，因腊木柔韧、结实、木质密度大,故火力储备足,农户多备腊木做饭、取暖。由于大量储备腊木被火牛引燃，致使民房焚烧坍塌。被烧毁的房屋温度很高,此时军士战累，饥饿难当,于是纷纷抓来家养柴鸡,宰杀后以燕军厨房所备香料涂抹,直接扔进烧热的房屋内烘烤。腊木之清香混合着柴鸡之肉香香飘四溢，军士争相食之,士气大振,大军乘胜反击,连克七十余城,收复齐地。战后军中一老者再入燕军厨房，搜得燕军香料秘而藏之,又加数味名贵中药,制成烤鸡秘方。因该烤鸡始以腊木、腊杆、腊条为火源,故称“腊杆子烤鸡”，“腊杆子烤鸡”秦汉时曾为贡品,成为历史文化名吃,后流传至今。

上世纪初，当地陈家先人陈占知根据历代流传的作法，搭建起了拱形泥炉从事烤鸡买卖，生意非常红火，这种拱形泥炉至今仍是现代烤鸡炉的制作标准。上世纪三十年代，陈先知的后人陈福先在镇上建起了烤鸡作坊，根据祖先留传下来的秘方，将辅料进行重新搭配，配合果树木烤制出了适合北方人口味的烤鸡，称之为“腊杆子”烤鸡。

腊杆子烤鸡选用肉质紧实的散养走地柴鸡小公鸡，这些小公鸡生长周期在180天以上，柴鸡以原生态养殖为主，散养于本地树林，以山林青草、虫蚁为食，自在行走于自然环境中。集山林深厚养分育成的柴鸡小公鸡，肉质鲜美诱人，具有鸡味浓郁、皮爽色黄、肉质紧实滑嫩等特点。

腊杆子烤鸡看似普通的泥炉烤鸡，却有专属“独家”秘方，祖先传下来的二十八味香料和草药，用料中添配砂仁、豆蔻、桂皮等多种中药，采用传统腌制工艺，不添加任何添加剂，天然健康，保留古老的泥炉烤制方法，调制好的粉料，均匀涂抹在鸡的表面，如同给鸡做一遍深度按摩。

涂好粉料的鸡要腌制8个小时以上，腌完清洗干净并涂上蜂蜜，晾干后挂到烤架上待烤。

用香料腌制入味的鸡肉在高温烤制的过程中能迅速锁住鸡肉里的汁水，外皮烤的金黄酥脆，还没出炉就已经满屋飘香，每一丝鸡肉都融入了制香料的滋味，一口就被香迷糊～

腊杆子烤鸡烤炉用的是传统中式泥炉，用果木为火源，炉内烧一个小时后，温度就超过700℃。在果木燃尽，待到没有明火的时候，将烤架纵深放入烤炉内，用炉壁的余温把鸡烤熟。每一炉都要经过五十分钟的烤制，烤出来鸡的表皮鲜艳，香气独特，肉质鲜美。由于每只鸡的烤炉内位置不同，它们的色泽、口感上也各不相同。

“腊杆子”烤鸡始于清朝末年，历经五代传承，自第一代传人“陈记烤鸡店”至今已有100多年历史，“腊杆子”烤鸡历经百余年风雨锤炼，现已在第四代掌门人陈尧先生手中发展壮大成为在周边六个县市拥有8个养鸡场和27家连锁销售店的地方特色企业。是山东省为数不多获颁“山东老字号”荣誉称号的民间手工食品。也是“配方保护”民间手工食品。

许多家庭几代人吃着“腊杆子”烤鸡长大，有的顾客漂泊省外，甚至远赴海外，仍坚持邮购或亲友代购“腊杆子”烧鸡。伴随着老顾客，“腊杆子”烧鸡远涉新加坡、日本、韩国，美国等国家。并已成为众多消费者馈赠亲友的礼品2003年，腊杆子烤鸡获平度市十大名吃金牌奖。

无鸡不成席，绝对不是一句简单的俗语。而是老祖宗留下的美好寓意。鸡与吉谐音，是吉利、吉祥、吉瑞的象征。佳节团圆宴，怎能少的了一只香喷喷的烤鸡呢?

1只装（700g*1），65元；2只装（700g*2），115元；3只装（700g*3），158元

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