彭派美食，以“标尺”量出高品质

爱吃军屯锅魁的你

好消息来啦！

军屯锅魁的3项团体标准

《彭州市传统名小吃 军屯锅魁》

《彭州军屯锅魁制作工艺技术规范》

《彭州军屯锅魁门店经营服务规范》

于2024年7月3日

由彭州市军屯锅魁协会

在全国团体标准信息平台

正式发布

这将有助于

彭州市军屯锅魁特色美食产业的

规模化、专业化和品牌化发展

进而提高产业竞争力

军屯锅魁是四川成都彭州市的传统小吃，历史悠久、做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而闻名。近年来，在市委、市政府的大力支持下，通过多年的发展，彭州军屯锅魁获得了“非物质文化遗产”的称号，产业发展势头迅猛。

2018年，我市为提升彭州军屯锅魁的品牌价值，制定了2项团体标准，涵盖质量及工艺等方面，助力产业规范发展。今年，为增强标准适用性和广度，隆丰街道联合市市场监管局、军屯锅魁协会及成都市标准化研究院，启动了原有2项标准的修订及新的1项标准的制定工作。

自2019年起，我市积极建设锅魁技术培训学校，已培养逾万名制作师傅，为行业输送了大量专业人才。同时，政府通过资金、技术和市场等多方面的支持，鼓励老店改造升级，扶持企业标准化发展，不断提升了行业生产效率和产品质量。

为进一步保护和传承非物质文化遗产美食，2020年彭州正式成立了军屯锅魁协会，搭建电商平台，不断扩大军屯锅魁产业体量。

作为四川省和成都市的非物质文化遗产，彭州军屯锅魁将品牌化视为提升产品附加值、增强市场竞争力的关键。通过建设标准化示范门店、加强宣传推广等措施，不断塑造和提升品牌形象。至今，已成功举办了十四届军屯锅魁美食文化活动，并借助央视网、人民网等主流媒体扩大品牌影响力。

通过团体标准的实施

军屯锅魁的

类型和质量指标有效规范

制作工艺有效细化

销售质量有效提升

进而保障产品质量、食品安全

夯实产业高质量发展基础

期数：3124期

文：彭州市场监管

编辑：张雨婷（实习）梁丹 责编：梁丹 编审：杨华

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