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爱吃的人,永远不会对新疆厌倦!
新疆,一片令人神往的土地
昆仑天山,宽阔草原
悠久古城,多元文化
可是你知道吗
新疆除了是旅游胜地
美食也是样样称绝
©金鱼sisi
01
无肉不欢
新疆有47个民族万种美食,但肉绝对是新疆人的心头最爱。
牛羊肉
新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知,平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不夸张地说,在新疆,没有一只羊能活着走出去。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊。
△烤全羊
△手扒羊肉
烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子……各种你没有见过的听过的换着花样来。
烤肉串©水易
缸子肉©葛儿
馕坑肉©海海海
面肺子©徐溪铭
鸡肉
你可能没去过新疆,但你一定吃过大盘鸡。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、及好吃到丧心病狂的椒麻鸡已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟”。
△大盘鸡
△柴窝堡辣子鸡
马肉
在中国,吃马肉的民族不多,哈萨克除外。
△哈萨克族传统服饰©粉红豹
△哈萨克族新娘服饰©憨憨
新鲜马肉烹饪时会有腥味,熏制就恰到好处地去了腥味,添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。
△熏马肉
△熏马肠
新疆虽深居内陆,却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼,阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼,比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹,尝一口,此生无憾!
02
面食天堂
新疆丰富的光热资源,特殊的土壤结构,加上冰川雪水浇灌,小麦面粉蛋白质高,筋性好、口感佳,造就了新疆人爱吃面食的生活习性。
在新疆,馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕,下午茶还是馕。
△芝麻囊
△芝麻小油馕
简单粗暴地说新疆的馕~就!是!好!吃!
△牛奶馕©乐姐时光
△果仁手把馕
△辣皮子囊
△肉囊
拉条子
拉条子就是新疆拌面,制作时不擀、不压,直接用 手拉,筋道爽滑的全手工面条。
©猩小二
再加上各种蔬菜和牛羊肉,天天吃也不腻。
拉条子改刀,加上蔬菜牛羊肉同炒,就变成了热辣入味的丁丁炒面。
煮一锅宽汤,把面条揪成细碎的片片,就成了新疆人早餐最爱的汤饭。
烤包子
在新疆,烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕,有的烤包子,薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉,刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。
©罗闪闪nn
同样的手法包成的包子,上蒸笼一蒸就成了另一道地道美食,薄皮包子。
纳仁
纳仁是牧区佳肴。不膻不腻的羊肉,配上一口被热汤烫过的皮牙子,再吃一口肉汤煮过的皮带面,爽啦爽啦!哈萨克族也会吃马肉纳仁。
△羊肉纳仁
03
C位主食-米
虽然面食占据了新疆主食的绝大部分,但是最重要的一道主食却是米饭。而且新疆本地有道风靡了三十几年的主食,外地人很少知道。
抓饭
如果把新疆其他美食比作百花,那么抓饭就是百花之王。一粒粒金黄大米,加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮,色泽鲜艳、内容丰富,吃一口要上天!王炸!
新疆炒米粉
炒米粉在疆内风靡了三十年,外地人却很少知道。每一个新疆人丫头子心里,都有一家最中意的米粉馆 。
©饭饭
凉皮子
有句话说,凡过新疆,必吃凉皮子。新疆凉皮子首推石河子!配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏,透心凉,心飞扬!新疆的凉皮,四季皆宜。(不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~)
©猪猪爱榴莲
©十八古丽
04
糖分爆表-瓜果
新疆水果又多又好吃,这件事还需要多说吗?由于昼夜温差大,这里的水果鲜嫩多汁,还有各种纯天然原料加工而成的干果,让人根本就停不下来!
新疆水果摊©一个人的碎碎念
关于新疆的水果,有一首脍炙人口的顺口溜吐鲁番葡萄哈密的瓜,叶城的石榴人人夸;库尔勒的香梨甲天下,伊犁苹果顶呱呱。
△叶城石榴
△库车白杏
△伊犁苹果
△喀什樱桃
阿图什的无花果名声大,下野地的西瓜甜又沙。喀什樱桃赛珍珠,伽师甜瓜甜掉牙;和田的薄皮核桃不用敲,库车白杏味最佳; 一年四季有瓜果,来到新疆不想家。
△天山蟠桃
△伽师甜瓜
△下野地的西瓜
△阿图什的无花果
吐鲁番葡萄
新疆有两千年的葡萄种植历史,吐鲁番是葡萄的盛产地,几乎家家庭院里都种植葡萄,“城在葡萄中,人在葡萄中”。每年8月前后,葡萄成熟,一串串沉甸甸的葡萄在阳光的照耀下,显得特别饱满多汁,无比诱人。
△吐鲁番葡萄沟©阿曼
△吐鲁番三色葡萄©silverrr
哈密瓜
中国最好吃的哈密瓜在新疆,新疆最好吃的哈密瓜在吐鲁番。地狱般的温度,造就了天使般的糖度。地里随手挑了一个,糖度绝对高于16了。
△火焰山哈密瓜©这个水果甜
库尔勒梨
新疆梨的资源十分丰富,共有60多个品种,库尔勒梨你一定听过吧,凭借果大、皮薄、肉细、汁多、味甜,极受人们的喜爱~
还有当地集市上各种加工的干果,正宗的口感,绝对是外面很多地方尝不到的。逛几圈,老早就两手满满了。
△巴旦木
△新疆大枣夹核桃
△无花果干
△甜杏干
05
本土甜品
坐拥47个民族的大新疆,每个民族都有自己的传统点心,而且心灵手巧的少数民族妇女们,在做甜品这件事情上也是不吝功夫。新疆街头的糕点店就像内地的面包店一样多,各色糕点和甜品,种类品质完全不输国外!
玛仁糖
新疆的玛仁糖,全名叫核桃玛仁糖,在新疆以外的地方通常叫“切糕”。虽然如今听起来有些变了味,但当地的玛仁糖选用的原料非常丰富!由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、枣等原料熬制而成。吃一口,满满的都是能量。
©黄绰珊
©寻疆拾味
巴哈利
巴哈利是维吾尔族的传统糕点,在乌鲁木齐随处可见。它口感很丰富,中间有各种果仁,如核桃,杏仁等。在蛋糕的表面上还有葡萄干,味道非常可口,尤其是吃刚做好的巴哈利,热热的,好吃!
©春玲儿
娜帕里勇
这是一道很像法式拿破仑的甜点,有人直接叫拿破仑,还有的翻译则让它显得洋气又神秘:娜帕里勇。软软的不用怎么咬,和甜品店的奶油味很不一样,竟然有一股子浓浓的民族风。
©想减肥的小欧
古拜底埃
塔塔尔族日常生活中最重要的食物,“古拜底埃”是用大米洗净后晒干,上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子,味道香甜可口,外形精细美观,可谓久负盛名。
06
上头饮料
卡瓦斯
新疆特色风味饮料越喝越上头呀,第一口喝觉得很奇怪加了蜂蜜的啤酒?第二口打开了新天地
是 很清爽的味道甜味甜度不高 ,夏日最佳饮品没有酒精度数而且热量也超低。
乌苏啤酒
提到新疆的酒首先想到的就是“夺命大乌苏”,一瓶620ml,原麦汁浓度11,红乌苏酒精4度以上,入口清爽不苦但比一般的啤酒容易上头;绿乌苏酒精度小于3.3,口感更清淡,喝哪个,你来选。
△红乌苏©毛毛
△绿乌苏©小梅花
酸奶
不论春夏秋冬,不论男女老少,新疆人对酸奶子都一往情深。内地小包装的酸奶,在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了。
伊力老窖
素有新疆茅台之称,原料中的水来自天山冰川水,经过冲积扇长距离的过滤,水质富含钾、钠、钙、锌等多种微量元素,精选伊犁河谷优质高粱、小麦、大米等造就了伊力老窖醇厚的香气和绵柔清爽的口感。
新疆的美食,可不止这些
吃货们,让我们定个小目标
一起吃遍新疆吧
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