青海省市场监督管理局“你点我检”风险预警系列（七）休闲肉制品的消费提醒

核心提示：休闲食品种类繁多、方便食用、口味多样。尤其是常见的泡椒凤爪、卤味鸭脖、牛肉干、肉脯、肉糜脯等休闲肉制品，广受消费者喜爱，是人们居家和旅游必备的美食之一。为帮助消费者安全食用休闲肉制品，特做如下消费提示。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

休闲食品种类繁多、方便食用、口味多样。尤其是常见的泡椒凤爪、卤味鸭脖、牛肉干、肉脯、肉糜脯等休闲肉制品，广受消费者喜爱，是人们居家和旅游必备的美食之一。为帮助消费者安全食用休闲肉制品，特做如下消费提示。

一、种类多元化，风味口感佳

休闲肉制品主要是指以鲜、冻畜禽肉或副产物为主要原料经腌渍、熟制、调味等工艺加工而成的一类小包装即食肉制品。根据加工工艺，可分为休闲卤肉制品、休闲肉干制品、休闲肠类制品等。

休闲卤肉制品是经调味料或香辛料卤制而成，风味多样。常见的有泡椒/虎皮凤爪、麻辣/香辣/五香鸭脖等。

休闲肉干制品多经干制或烘烤而成，水分含量低、口感有嚼劲。常见的有肉干、肉脯等。

休闲肠类制品经灌肠、熟制而成，产品多元，口感细腻或脆弹。常见的有玉米肠、香脆肠等。

二、正规渠道买，标签要看清

市面上大部分休闲肉制品为预包装食品。消费者选购时，要注意以下几点。

（一）选择正规渠道。应从正规商超、电商平台等购买正规产品，尽量避免购买散装产品。

（二）关注产品包装。合格的休闲肉制品外包装一般完好、干净、整洁、无污物，产品表面图案和字迹印刷清晰。如果印刷粗劣，信息缺失等，不建议购买。避免购买肠衣破损或包装胀袋的休闲肉制品。

（三）仔细阅读标签。购买预包装的休闲肉制品，可查看其标签上标明的名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址，联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项等内容。

购买散装休闲肉制品时，可查看其盛装容器、外包装上标明的食品名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

三、色泽宜自然，气味不刺鼻

休闲肉制品在加工过程中一般都需要经过加热熟制。除含水量较低的肉干类产品（如牛肉干等）外，保质期超过半年的休闲肉制品，往往经过高温杀菌处理，嫩度和韧性较低。产品色泽往往会偏暗，气味与所使用的肉原料相似，应为柔和、自然的肉香或香辛料香。如果色泽过于鲜艳、明亮，同时呈现出浓烈甚至是刺鼻的肉香或香辛料气味，需要谨慎购买。

四、保存应注意，食用需适量

休闲肉制品应严格按照产品包装上的储存方式保存。食用前，要注意观察产品状态。如果出现表面发黏、变味、霉变等，不要再食用。拆封后没有吃完的休闲肉制品应在4℃左右冷藏保存，并尽快食用。

休闲肉制品既可以两餐之间食用，也可以作为正餐中的菜肴。建议不要一次性吃过多，尤其是辛辣风味产品。可搭配主食、蔬菜和水果等一起食用。

来源：食品生产处

日期：2024-07-17