一鸽胜九鸡，炖鸽子汤要焯水吗？教你2招，汤鲜味美，营养不流失

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤要焯水吗？教你2招，汤鲜味美，营养不流失

小厨李富贵 2021-09-04 00:01:26

俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，就是字面意思，鸽子的营养价值非常高，甚至比鸡肉还要有营养。炖成鸽子汤来喝，比滋补的鸡汤还要强，不仅口感更鲜美，而且营养价值也更高，多喝有益身体健康。

鸽子，还是一种高蛋白、低脂肪的肉类，平时我们想要进补的话，它是最好的选择。而且鸽子价格很便宜的，一只也才十几、二十多块钱，买2只回家炖一炖，味道鲜美极了。尤其是夏天，更得多喝点滋补的汤羹。

但是要想鸽子汤鲜美，没有腥味，并且营养不流失的话，这其中就得注意几个要点。比如说，炖鸽子汤要焯水吗？这一点，其实很多人都没弄懂，每次炖鸽子汤的时候，都是一知半解的，今天我来教大家2招，学会之后试试看。

【炖鸽子汤】

食材：鸽子、红枣、枸杞、党参、盐、清水

1、首先各位一定要搞清楚的就是，鸽子不可以放血，不然营养可就白白流失掉了。所以我们在买鸽子的时候，一定要给老板强调一下，让他给你好好弄，不要把血放掉。

2、鸽子拿回家之后，我们将其清洗一下，然后放一旁备用，不可以剁成块哦，一定要整只来炖。锅内倒水，等水烧开之后，我们把鸽子放进去，放进去之后慢慢煮，直至把浮沫煮出来，我们将所有的浮沫都撇干净。

3、下面往鸽子汤中，加上红枣、党参，盐和枸杞需要最后放。放上红枣、党参，或者自己喜欢的其他食材之后，我们盖上盖子开始炖。先用大火烧开，然后继续再转为小火慢炖，大概1、2个小时的样子，如果用高压锅的话，差不多40分钟就可以。

4、等最后我们再把枸杞放进去，然后加上一勺盐，其他的就什么都不需要放了哈。这2样东西加进去之后，我们接着再炖5分钟，即可关火。这样，把鸽子汤盛出来喝就可以了，鲜美无比，营养无穷，喝一口感觉十分美妙。

烹饪小贴士：

1、炖鸽子汤，一定要记住2个要点，第一个是鸽子一定不可以放血。因为它的不少营养，都是在血里的。去买的时候，营养丰富的老板，会给你处理好的。

2、第二个技巧，就是焯水的问题，鸽子是不需要焯水的。我们只需把浮沫煮出来，然后撇掉之后继续炖就可以。

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