这碗汤是潮汕人早餐的至爱，不仅好吃，还有神奇的食疗功效！

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来，坐，食杯茶。

用一碗早餐向生活索讨诗意，开启一天生活的仪式美学，是为我们赋予早餐的价值与意义。

每个地方都有代表性的美食，在各地人们对家乡味的记忆之中，似乎都有一道用动物血液制作的美食。

潮汕人就有吃猪血的传统，在我们印象中，潮汕人对猪血汤是十分熟悉且极其讲究的。

潮汕，坐拥广阔的海域面积，丰饶的海鲜唾手可得。不过，许多游子回乡的第一口就一定要吃上一碗热气腾腾的猪血汤。

清晨小摊档要了一碗热气腾腾的猪血汤，并根据自身需要搭配食材，要活血消肿便要求与益母草同煮、要凉血去湿便与真珠花菜同煮、要清肺利喉则与西洋菜搭配，性凉的配菜加上有“除尘”效果的猪血，既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效，一碗下肚顿觉舒畅。

这就是传统潮汕人喜食的早餐的一种。

猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。

几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪红汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。当然，如果是自己在家做猪红汤，还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更丰富了。

好的猪血颜色鲜红，手感扎实，文火煨制，表面不产小气泡为佳。

屠宰场每天在凌晨一两点和凌晨五六点杀两次猪，所以想采购到上好的猪肉得在上午5点和8点去市场买肉，这时候的肉便最新鲜。

早餐店的老板早晨5点开店，就去拿当天最新鲜的猪血，鲜红的色彩，扎实的手感，是挑选猪血最实用的经验，再配上潮汕特有的蔬菜，在微冷的早晨，总能温暖你的胃。

潮汕猪血汤用料十分到位。很多地方，大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉、海鲜……一个都不少。

一个小诀窍，可能外地的朋友不知道。

潮汕人吃猪血汤会习惯根据自身需要搭配配菜，需要活血消肿便把猪血与益母草同煮；要凉血去湿便，真珠花菜是最佳选择；想要清肺利喉，那么猪血和西洋菜便是绝佳搭配。

枸杞叶有清肝明目、生津止渴的功效，特别是对于体质虚弱，腰痛、目赤的人很有用。

不少人还会沾特有的潮汕辣椒酱和鱼露，不仅去腥还提味。

美食是需要氛围的，潮汕的美食的独树一帜，就是因为有太多“挑剔”的食客在监督。

大锅熬汤，小锅单做。除了食材新鲜和注重养生，口感也必须引爆味蕾。

别看只是一碗汤，却能体现潮汕人对美食的态度。

非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。