湖北
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今日食谱COOKERY
江西辣鸡翅
FRIEDPRAWNS
胖胖的老家，是一座江边小城，隔江而望，便是江西，从这头到那头，坐快艇只需要8分钟。我们常在江边散步、吹风、闲聊，放空，往往很常收到江西运营商的欢迎短信，而我们早已习以为常，江西对胖胖来说，有着熟悉又陌生的家乡亲切感。
提到江西，大家想到最多的则是那些5A级景点，胖胖也打卡了不少，大概是从去年开始，当地特色美食开始在网络上受到追捧，以辣味为其中亮点，今天给大家分享的辣鸡翅，便是代表菜之一，鸡翅表皮焦香，肉质鲜嫩，每根鸡翅都裹满了浓郁的酱汁，香辣多汁，一个一口，根本停不下来。
所需食材
鸡翅中、生姜、小米辣、大蒜、香菜
所需调料
食用油、生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、生粉、辣椒面、啤酒
处理食材
- 鸡翅对半切开，清水浸泡半小时，泡出鸡翅的血水，之后沥干水分，放生抽、白胡椒粉、盐、生粉腌制15分钟备用；
- 小米辣、大蒜切碎，姜切片，香菜切段。
烹饪食材
- 加热不粘锅并倒入油，待油温升高后依次加入鸡翅，小火煎至两面金黄；
- 随后加入姜、蒜、小米辣炒香，辣椒面、生抽、蚝油、调味，翻炒均匀；
- 之后倒入没过鸡翅的啤酒，中火煮8分钟，再转大火1分钟收汁，撒上香菜即可出锅装盘。
注意事项
1、适量地加入生粉进行腌制，不仅确保鸡翅鲜嫩多汁，同时还能促进酱汁更均匀地裹附在鸡翅表面，因此，建议在烹饪前采用生粉腌制哈。
2、非香菜党，可将香菜替换成葱花或者是尖椒圈哈，随意发挥，绿色起点缀作用。
3、市面上的翅中，通常是冷冻品，新鲜程度一般，加啤酒焖煮，能够很好的去除异味，使肉质更加鲜嫩。
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