与城市共生，与时代同行：走进22周年的绍兴菜品牌寻宝记

木心先生曾说，有骨的江南当看绍兴。越王勾践卧薪尝胆，兰亭雅集曲水流觞，阳明洞天心学悟道，新文化运动的时代呐喊……让这座清雅秀美的江南水乡，多了凛然风骨，在旧城中走出一条向上的新路。千载岁月悠悠而过，温柔深处，自有力量。

作为扎根本土的餐饮品牌，寻宝记同样传承了这份温柔坚定的力量。2024年，是寻宝记成立的第22年。这家以守正创新为理念的绍兴菜品牌，提出了“爱绍兴、爱绍兴菜”的主题，以不变的热忱与初心，为绍兴菜与绍兴文化的发展写下了新的篇章。

在品牌22周年之际，我们特意采访了一些寻宝记的员工，从他们的讲述中，还原一个更生动、更多角度的寻宝记。

——题记

（寻宝记绍兴菜状元楼店）

时间篇：22年，与城市同生共长

22年弹指一挥间。对于从寻宝记创立之初就在这里工作的鲁慧琴而言，这22年，是自己与寻宝记一同成长的宝贵记忆，也是对寻宝记这一路走来的见证。

“我2002年到了寻宝记，2024年还在寻宝记，看到寻宝记现在发展到这么大、有了这么多门店，生意红红火火，心里非常自豪，也很高兴。”

（寻宝记22周年采访视频）

在鲁慧琴的讲述里，我们仿佛也和寻宝记一起经历了这22年：从最初仓桥直街的第一家店，到如今各门店在绍兴多个区域全面开花，常年“霸榜”大众点评美食榜单，还多次获得了行业重要奖项，登上了央视频道等主流媒体，成为“本地人常吃，外地人必吃”的地方美食IP、城市文化名片。

（寻宝记出品的绍兴特色菜）

在寻宝记副总经理、厨政总监谢斌看来，寻宝记这22年来的品牌历程，是对坚守绍兴菜的最好诠释。为了让更多人爱上绍兴菜，寻宝记对许多经典的绍兴菜进行了改良升级，也带来了许多创新研发的创意菜。谢斌说，在寻宝记工作的日子，自己感受到了这份坚守的力量，未来希望“用传统和创新碰撞出更多火花，让顾客感受到诚意与温暖。”

（寻宝记副总经理、厨政总监 谢斌）

文化篇：每一道菜都是一个故事

名城绍兴人文底蕴丰富，许多脍炙人口的名菜都与民间流传的故事有关。

诗仙李白与贺知章对饮时用来下酒的「绍兴醉鸡」，著名诗人兼美食家陆游发明的「绍八珍」，因四大美女之首西施得名的「诸暨西施豆腐」，王阳明之父王华上京赶考前吃的「状元鸡」……这些传说中的经典绍兴菜，在寻宝记都能吃到。

（绍兴状元鸡：寻宝记绍兴菜出品）

据寻宝记出品总监钱建祥介绍，在菜品研发的过程中，寻宝记团队将绍兴文化与之结合，通过创造性思维去诠释传统饮食文化的精髓，“让每一道菜都是一个故事，每一餐都成为烹饪的艺术”。

比如，经过寻宝记升级改良的熟醉蟹，保留了黄酒风味，在传播绍兴醉文化的同时，还兼顾了现代人的口味与需求，因此深受顾客喜爱，长期位居堂食点单前列，还荣获了「最具绍兴特色名菜」、「奥古斯2023大中华区必吃优选菜品」等多个奖项。顾客在寻宝记店内品尝醉蟹时，感受着馥郁的酒香与鲜美的蟹香，回味着明代才子张岱以酒入菜的传说，古人的幽情雅趣，为美食更添了几分风雅。

（熟醉蟹：寻宝记绍兴菜出品）

22年来，寻宝记团队始终把对绍兴、对绍兴菜的爱放在首位，秉承着这样的初心与坚持，以匠心做好每一道菜，讲好每道菜的故事。这些故事，有些是关于历史上的古人与传说，但更多的，则属于每天在寻宝记真实上演的日常，属于寻宝记的每一位顾客与员工。

服务篇：最难忘因美食而快乐的笑脸

绍兴是阳明心学的发源地。作为绍兴本地的餐饮品牌，寻宝记将对阳明心学的践行运用到了日常经营中，以“让伙伴幸福，让顾客满意，让绍兴菜荣耀绍兴城”为使命，以绍兴菜为载体，以阳明先生的“致良知”为核心思想，将“诚意正心”作为核心价值观，将菜品质量与顾客需求放在首位。这也体现了寻宝记创始人张亮一直强调的，“对顾客、对绍兴这座城市的纯粹之心”。

《阳明心学在寻宝记》

“在工作中，最自豪的是见证了无数个因美食而快乐的笑脸。”刘路是寻宝记笛扬店的客户经理，身处与顾客接触频次最高的“前线岗位”，从迎宾到送客，从点单到上菜，服务中的每个环节都直接影响着顾客的体验与感知。在寻宝记的工作经历，让她感受到，服务不仅是日常工作的一部分，也是对美食文化的传播，对顾客体验的尊重。

（寻宝记22周年采访视频）

“寻宝记的22岁，同样也是我的22岁。”在寻宝记22周年之际，同岁员工们的这一波“爱的表白”，展现了团队新生力量满满的活力。22岁的吴玉鸽是寻宝记迪荡店的客户经理，与寻宝记不仅同为22岁，而且还在同一天生日。吴玉鸽说，在寻宝记工作的日子，收获了许多，也成长了许多，希望与寻宝记一起迎接更美好的未来。

（寻宝记22周年采访视频）

据寻宝记品牌负责人介绍，今年，寻宝记将以“爱绍兴，爱绍兴菜”为主题，开展22周年庆的系列活动：其中，不仅有同岁同庆的生日会，还有面向不同人群的绍兴菜品鉴会，并且联合笛扬新闻APP开展经典绍兴菜宣推、菜品评选活动等，希望通过丰富多彩的形式，以美食传播绍兴文化，助力绍兴菜繁荣发展，让更多人在绍兴体验到美食与文化的双重盛宴。

凡是过往，皆为序章。

22年，对于寻宝记而言，是过往岁月的积累沉淀，也是继续进取的新篇章、新征程。22岁的寻宝记正以开放的姿态迎接创新与探索，推动绍兴菜的传承发展，与新时代的绍兴一起越来越年轻。