【独立餐评】哪家周记粉店最好吃？

比革鲸粉面评测标准（100分）=

环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5

晚报大道附近三家店各有特色，但总觉得不到位，差点什么，它们在自己擅长的领域有高水平，可以很好，却没发挥到极致，怪可惜了的。

93

周记粉馆

评测理由：长沙有几家周记都不错，这家周记只有肉丝码，在当地名气很大。

环境与舒适度：增加了一个旁边的门面，也谈不上宽敞。

粉面品质：粉还不错，面在中线。

汤头：纯肉汤，鲜度足够，香气略欠。

码：肉丝熬碎，有部分粘连。

油：猪油香，好远都能闻到。

温度工艺：温度很高，干面没有适当加猪油，导致油香不足。

性价比：肉丝粉8元，肉丝干面8元，合计16元。

结论：一招鲜的粉店，姜姜湖特别喜欢这种肉鲜汤烫猪油香的粉，Q先生认为不够传统，不像长沙粉，有些细节没有做到位，也有道理。

评分：Q先生75分，姜姜湖81分。

最终分：78.0分

94

晓罗面粉馆

评测理由：据说炒码一绝，导致其盖码饭也是门庭若市。

环境与舒适度：店内不小，但生意好，依然局促。

粉面品质：粉好还细，面也在中线之上。

汤头：寡淡，出人意料。

码：肉丝有些柴，炒码水平不差，材料锅气都不错，但并没有那么神奇。

油：猪油香气并不明确。

温度工艺：温度没问题，粉面显得很清澈。

性价比：肉丝粉9元，猪肚子炒码干面20元，合计29元。

结论：看上去比吃起来好得多，不差，也谈不上优秀，不知道是不是发挥问题，据说之前会好些。

评分：Q先生77分，姜姜湖74分。

最终分：75.5分

95

喜盈门粉店

评测理由：这个喜盈门比喜盈门建材城年纪可大多了，一个桥下小店，生意兴隆。

环境与舒适度：地方不大，拥挤，很拥挤。

粉面品质：粉面都在中线。

汤头：汤味不浓郁，但是老派做法。

码：码子都偏咸，肉丝中规中矩，杂酱码很有意思，量大，香气浓。

油：猪油香气不明确。

温度工艺：温度不错，粉面卖相好，大气。

性价比：原汤肉丝粉9元，杂酱干面10元，合计19元。

结论：总觉得这个店随时可以上个台阶，只能给到75分连评委都觉得不甘心 。

评分：Q先生74分，姜姜湖76分。

最终分：75.0分

蔡锷南路三家有历史的老店，水平全部在线，有的可能稍有退步，但是功底在，也没有过度网红化，所以吃起来依然让人面带笑容，接连碰到的都是高手，这是个多么舒服愉快的早上啊。

96

老荣华斋

评测理由：长沙老牌早餐店，曾经一度做的包子似乎口碑超过了德园。

环境与舒适度：令人印象深刻，破旧有年代感，很像过去七八十年代发筹的老食肆，也有点像单位食堂，层高很高。

粉面品质：粉面品质都在中线以上，但由于天气太热，粉有隐隐约约些许沤味，扣分。

汤头：老牌汤头，中规中矩。

码：肉丝码火候到位，调味简单；炒码火候好，腰肝似乎还吊了些醋，手法不同于一般炒码店，有点东西。

油：猪油香气有。

温度工艺：温度还行。

性价比：肉丝粉8元，腰肝合炒干面14元，合计22元。

结论：此店无论如何从任何角度来说都算好店，短板不明显，码子还有些小特别。

评分：Q先生78分，姜姜湖81分。

最终分：79.5分

97

陈记面粉馆

评测理由：马王街名声最大的店，一屋湘乡人经营了很久，口碑一直不错。

环境与舒适度：店内局促，外摆会更舒服，可以看老街街景。

粉面品质：粉好，面有些怪怪的生面粉味。

汤头：鲜汤，想一饮而尽的那种。

码：肉丝老派，没有空话讲；杂酱调味有趣，但肉少，香菇主要用蒂，不太香。

油：猪油很香。

温度工艺：温度很高，非常高。

性价比：肉丝粉9元，杂酱干面10元，合计19元。

结论：代表水平的肉丝粉是长沙顶流，令人印象深刻，水平一直保持的店。

评分：Q先生80分，姜姜湖82分。

最终分：81.0分

98

周记粉店（县正街店）

评测理由：长沙市过去公认顶流，有时被人诟病，但从来不缺客人。

环境与舒适度：规规整整但不大，在寸土寸金的地方有这个样子不错了。

粉面品质：粉面品质都在中线以上。

汤头：汤是老味道，但至少评测时已经偏离第一梯队了。

码：肉丝依然好，只是量稍微少了一些，当然也比一般店要多些，可能是阿姨的手抖了；杂酱量大味香，但有些成坨了。

油：猪油绝对香。

温度工艺：温度很高。

性价比：原汤肉丝粉12元，杂酱干面14元，合计26元。

结论：骆驼瘦了些，但终归比马大，依然在一流粉店行列。

评分：Q先生80分，姜姜湖81分。

最终分：80.5分

比革鲸美食地图

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