广东
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米糕的做法也很多种，今天跟大家推荐一款像戚风蛋糕做法的方法，可以蒸，也可以烤。因为女儿太挑食了，所以想做一些平时她没有见过营养还比较丰富的东西来给她吃，大家都知道小朋友基本上都还是比较喜欢吃蛋糕一类的东西的，所以决定做一个黑米糕来吃一下。
首先选择两个个头比较大的鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。
蛋黄中加入10克玉米油和90克牛奶，搅拌均匀。90克黑米粉和30克中筋面粉混合过筛倒入蛋黄液中，一起搅拌混合均匀即可。
蛋白中挤入柠檬汁，打发，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，最后再打发成干性发泡的蛋白霜。
然后取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中，混合均匀。再倒回蛋白霜中，继续翻拌混合均匀。最后倒入6寸戚风模具中。震出气泡，盖上保鲜膜。
然后上锅蒸35分钟，蒸好后再焖5分钟开盖就可以。
取出后晾凉到不烫手，把模具和蛋糕分离开，取出来。最后切上三角块，就可以吃了。
真是没想到，这次小尝试居然让女儿爱上这个味道了，隔三差五的就想让我做，而且每次都是跟她爸爸抢着吃呢，再也不挑食了，黑米糕也成了她的最爱呢。
小技巧：
1、自己打黑米粉的话黑米一定要提前浸泡，而浸泡出来的“黑水”不要倒，放到豆浆机了打成米糊，这样营养成分才不容易流失。
2、蒸的时候，建议大家冷水上锅蒸，这样黑米糕还能进行二次发酵，口感更软糯更蓬松，而且还会弹牙哟
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